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  • 1. 옥수수 달콤한 수프 요리 재료
  • 2. 옥수수 달콤한 수프 요리법
  • 3. 옥수수수프 끓일 때 주의사항
1. 옥수수 달콤한 수프 요리 재료

어린 끈적한 옥수수: 4개

녹두(껍질 벗김) : 50g

찹쌀 : 50g

암석 설탕: 200g

판단 잎 : 30g (약 1-2장)

잘게 썬 코코넛: 300g

신선한 우유: 100-120ml

소금: 1/4 티스푼

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옥수수 디저트는 소박한 재료로 만들어집니다. 사진: 도빈
2. 옥수수 달콤한 수프 요리법

1단계: 재료 준비

옥수수 껍질을 벗기고, 수염을 제거하고, 씻어서 물기를 뺍니다. 다음으로, 칼을 사용하여 옥수수 알갱이를 껍질을 벗기거나 얇게 썰어주세요. 옥수수 알갱이는 그대로 두고요. 먹을 때 덩어리가 생기지 않도록, 그리고 완성된 옥수수가 보기 좋게 보이도록 옥수수 알갱이를 옥수수 알갱이에 너무 가깝게 썰지 마세요.

판단 잎을 씻어서 오래되거나 노란 잎을 제거하고 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 코코넛 밀크를 끓이는 데 사용하고, 나머지 부분은 작은 묶음으로 묶습니다.

찹쌀을 씻어서 2~3시간 물에 담가둔 후 물기를 빼고 소금을 약간 넣고 익을 때까지 쪄줍니다.

녹두를 깨끗이 씻어서 따뜻한 물에 담가 부드러워질 때까지 담갔다가 꺼내서 물기를 뺍니다.

갈아 놓은 코코넛을 뜨거운 물에 넣고 잘 반죽한 후, 짜서 코코넛 밀크(첫 번째 짠 물) 200ml와 코코넛 워터(두 번째 짠 물 이후부터는 500ml)를 만듭니다.

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옥수수 알갱이를 껍질을 벗기거나 얇게 썰어 속을 그대로 두고 차를 끓여 마시면 자연스럽게 달콤하고 향긋한 맛이 납니다. 사진: Nhung Trinh

2단계: 달콤한 수프를 끓이기 위한 물 만들기

냄비에 물 1리터를 넣고 옥수수 속대와 판단 잎을 넣은 후, 옥수수 본연의 단맛과 향이 우러나도록 끓입니다. 약 20분간 끓인 후 옥수수 속대와 판단 잎을 건져냅니다. 체에 밭쳐 걸러내면 맑고 덩어리 없는 물이 됩니다.

코코넛 밀크와 신선한 우유를 섞은 것을 냄비에 붓고, 소금과 판단 잎을 약간 넣어 약불로 끓입니다. 혼합물이 살짝 끓을 때까지 계속 저어준 후 불을 끕니다.

3단계: 옥수수죽을 요리하세요

불린 녹두를 냄비에 넣고 15~20분간 끓입니다. 녹두가 부드러워지고 부풀어 오르면 옥수수 가루를 넣고 함께 끓입니다.

요리하는 동안 떠오르는 흰 거품을 걷어내고 잘 저어서 옥수수가 냄비 바닥에 붙지 않도록 합니다.

찐 찹쌀을 옥수수 달콤한 수프 냄비에 계속 넣고, 코코넛 물을 첨가하여 혼합물이 섞일 때까지 잘 저어줍니다.

마지막으로 달콤한 수프 냄비에 바위 설탕을 넣고 설탕이 녹고 달콤한 수프가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

옥수수 디저트를 더 향긋하게 만들려면 바닐라 또는 자몽 에센셜 오일 1개를 첨가하세요.

4단계: 즐기세요

옥수수 디저트가 완성되면 작은 그릇에 담아 코코넛 밀크를 뿌려주세요. 볶은 참깨나 으깬 볶은 땅콩을 위에 뿌려도 좋습니다.

이 요리는 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있으며, 옥수수의 달콤한 맛, 찹쌀의 끈적끈적함, 녹두와 코코넛 밀크의 풍부한 향이 조화를 이룹니다.

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옥수수 달콤한 수프를 만드는 방법은 그리 복잡하지 않지만 완성된 음식은 모양과 맛 모두 인상적입니다. 사진: Nhung Trinh
3. 옥수수죽 끓일 때 주의할 점

맛있는 옥수수 달콤한 수프를 만들려면 응고 단계에 있는 갓 따온 어린 옥수수를 선택해야 합니다. 그래야 달콤한 수프가 향긋하고 자연스럽게 달콤합니다.

디저트를 달콤하고 먹기 쉽게 만들려면 사탕수수 설탕이나 정제 설탕 대신 암석 설탕을 사용해야 합니다.

시간을 절약하면서도 맛을 유지하려면 기성 코코넛 밀크를 구매할 수도 있습니다.

다른 가루를 넣지 않고도 맛있는 달콤한 수프 한 잔을 만들고 싶다면, 옥수수 알갱이 윗부분을 깎아 따로 보관하세요. 옥수수 알갱이는 깎지 않고요. 달콤한 수프가 거의 다 익으면 이 옥수수를 냄비에 넣고 잘 저어주세요.

달콤한 수프에 자몽 꽃을 조금 넣어두면 요리에 자연스러운 향을 더할 수도 있습니다.

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출처: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html