어머니의 국수 수프는 40년 이상 푸누안족과 인연을 맺어 왔습니다.

사이공의 많은 사람들에게 친숙한 국수집 중 하나로, 오랜 세월에 걸쳐 윗층 국수, 레일 국수 또는 가장 오랫동안 기억되는 이름인 어머니의 국수 등 여러 가지 이름을 가지고 있습니다.

어머니의 국수 수프에는 돼지고기 패티, 미트볼 한 조각, 게살 미트볼, 물 시금치와 물 미모사(워터 미모사)가 들어 있습니다. - 사진: TO CUONG

레스토랑 창업자인 멘 부인의 아들인 판 두이 탄 씨는 자신과 형제들을 키워준 어머니의 국수에 대한 감사의 표시로 레스토랑 이름을 '어머니의 국수'로 지었습니다.

단골 손님들의 말에 따르면, 이 가게는 원래 쩐후짱 시장(푸뉴언 구, 10구) 근처에 있었다가, 이후 철도 선로 한쪽에 있는 작은 골목길인 레반시 115/62(푸뉴언 구, 13구)로 이전했다고 합니다.

어머니의 국수, 푸뉴안족과의 40년의 인연

마이 마더스 누들 수프는 매일 오전 10시부터 오후 7시까지 영업합니다. 점심시간이나 퇴근 후에는 이 작은 골목이 도시 곳곳에서 몰려든 손님들로 더욱 북적입니다.

많은 사람들이 이 식당의 명성을 듣고 찾아와 맛있게 먹습니다. 수십 년째 이곳에서 식사를 해 온 단골손님들도 있습니다. 주문할 필요 없이 들어오면 직원들이 직접 음식을 가져다줍니다.

메또이 국수 한 그릇 가격은 3만 동에서 3만 5천 동 사이입니다. 단골 손님들에 따르면 이곳의 가격은 급격히 올랐습니다. 10년 전만 해도 한 그릇 가격이 2만 동도 안 됐지만, 여전히 많은 손님들이 익숙한 맛 때문에 메또이 국수를 고집합니다.

당면을 좋아하지 않는 고객은 국물 맛을 흡수하는 쫄깃한 쌀국수로 바꿀 수 있습니다. - 사진: TO CUONG

메토이 국수수프에 대한 첫 인상은 게살볼, 미트볼, 두꺼운 햄 조각 등 간단한 재료로 만든 매우 소박한 요리라는 것입니다.

또한, 물공심채와 나팔꽃을 게살 육수에 섞어 먹으면 피, 달팽이, 돼지발 등이 들어간 당면국물처럼 지루하지 않고 매우 가벼운 맛이 납니다 .

국수 국물의 맛을 더 풍부하게 만들고 싶다면, 매운 사테 소스 한 스푼을 더하면 됩니다.

과거에 멘 부인은 쪼론의 유명한 광끼 국수집 주인인 티엣 찬 광 씨를 찾아가 사테 만드는 법을 배웠다는 사실이 알려졌습니다.

그래서 My Mother's satay 레스토랑은 다른 많은 레스토랑과 맛이 다른 걸까요?

또한, 이 식당을 찾는 많은 손님들은 "재미삼아" 튀긴 두부 한 접시를 주문해 먹는데, 수제 새우젓 한 그릇에 찍어 먹는데 매우 바삭하고 맛있습니다.

당면국물 외에도 이 레스토랑의 바삭하게 튀긴 두부도 꼭 맛봐야 할 반찬입니다. - 사진: TO CUONG

홍퀸 씨는 30년 넘게 이 식당의 단골손님이었습니다. 그 당시 이 식당은 초모이(지금의 쩐후장 시장)에 있는 작은 식당이었고, 국수 한 그릇의 가격은 1,500동에 불과했습니다.

"초등학교 때 처음 이곳을 찾았는데, 그때 처음으로 먹어본 국수이기도 해요. 제일 마음에 드는 건 게살을 갈아서 육수와 게살국물을 만들어서 국물이 아주 맑다는 거예요.

게다가 이 식당의 물 시금치와 물미모사는 푸르고 바삭바삭하며 맛있습니다. 국수 그릇도 다른 식당들처럼 반찬이 많지 않아요."라고 퀸 씨는 말했습니다.

소셜 네트워크에서는 많은 사람들이 My Mother's 레스토랑의 맛이 몇 년 전만큼 좋지 않다고 말하고 있습니다.

많은 사람들이 캔 국수 식당에 가서 식사하자고 서로에게 권유했는데, 이 식당 역시 멘 부인의 자녀 중 한 명이 어머니의 발자취를 따라가기 위해 열었던 식당입니다.

이런 변화는 두이 탄 씨의 요리 실력이 그의 어머니와 같지 않기 때문일 수도 있고, 재료의 질이 예전과 같지 않기 때문일 수도 있지만, 필자의 의견으로는 이것은 여전히 ​​호치민시의 요리 애호가라면 꼭 맛봐야 할 요리입니다.

출처: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm