물고기 몸의 점막을 제거해야 할까요?

많은 사람들이 생선 몸통의 점액은 박테리아의 번식지이며, 더럽고 진흙 냄새가 난다고 합니다. 요리할 때 접시를 더 깨끗하게 하려면 점액을 제거해야 할까요? (응옥, 29세, 하노이 )

회신하다:

많은 사람들이 생선 껍질에 지방, 지방질, 그리고 영양소가 풍부하다고 생각합니다. 하지만 생선 껍질의 바깥 부분은 점액층으로 덮여 있는데, 이 점액층에는 많은 양의 박테리아와 먼지가 포함되어 있습니다. 이 점액층에는 영양소가 없으며, 메기와 같은 물고기가 더 빨리 헤엄칠 수 있도록 도와줄 뿐입니다. 이 점액층은 주변 환경의 먼지와 박테리아와 자주 접촉합니다.

손질할 때 칼로 점액층을 긁어낸 후 깨끗한 물로 헹궈내면 생선을 깨끗하게 씻고 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 생선 뱃속에는 호흡과 섭취 과정에서 쌓인 먼지와 진흙으로 이루어진 검은 막이 있으므로 이 막도 깨끗이 닦아야 합니다.

깨끗한 생선은 오래 보관할 수 있으며, 소금물에 담가두면 더 깨끗하게 만들 수 있습니다. 뜨거운 물에 담그지 마세요.

다른 종류의 해산물도 박테리아와 미생물에 오염될 위험이 있으므로 위생을 위해 먹기 전에 깨끗이 씻어야 합니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소 전직 직원

소스 링크: https://vnexpress.net/co-nen-bo-lop-mang-nhay-tren-than-ca-4703636.html