레몬 잎을 곁들인 볶은 냄새 벌레는 손라, 옌바이 등 북서부 일부 지방에 사는 태국 소수민족의 소박하지만 유명한 특산 요리입니다.

늦은 봄과 초여름에 롱안과 리치 나무에 꽃이 피고 열매가 맺히고 새싹이 많이 돋아나고 잎이 무성해지면 냄새 벌레가 와서 수액을 빨아먹고 둥지를 틀고 번식할 때가 됩니다.

그 당시 사람들은 종종 나무에 올라가 잎을 흔들어 냄새 벌레를 잡았습니다.

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바삭하게 튀긴 냄새벌레는 태국 북서부 사람들의 특산품으로 여겨진다. 사진: Trang Gai Ban

투안차우( 손라 )의 태국인 하충 씨는 이 요리를 가장 정통적으로 만들기 위해 지역 주민들은 종종 리치와 롱안 나무에서 아직 딱딱한 날개가 자라지 않은 어린 냄새 벌레를 잡는다고 말했습니다.

노린재를 잡은 후, 사람들은 신 죽순 물에 15~20분 정도 담가 냄새를 제거합니다. 정 씨는 "경험상 노린재는 신 죽순 냄새를 매우 무서워하는데, 이런 물은 노린재 냄새를 제거하는 데 매우 효과적입니다."라고 말했습니다.

불린 후 노린재의 머리, 날개, 다리, 내장을 제거합니다. 그런 다음 다시 물로 씻어 깨끗하게 닦은 후 물기를 빼고 튀깁니다.

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어떤 곳에서는 냄새벌레가 꽤 비싼 가격에 판매됩니다. 사진: Le Nga

지역 주민들은 기름을 사용하는 것보다 냄새 벌레를 라드에 튀겨서 요리를 더 기름지고 향긋하게 만드는 경우가 많습니다.

바삭한 노린재를 만들려면 끓는 기름에 센 불로 볶으면서 계속 저어주세요. 노린재가 바삭하게 익고 아름다운 갈색이 되면 건져내 접시에 담고 얇게 썬 레몬 잎을 뿌려주세요.

"흥미로운 점은 이 요리는 노린재가 이미 매콤하고 짭짤하며 달콤한 맛을 가지고 있어서 양념이 필요 없다는 거예요. 처음 튀긴 노린재를 보면 많은 사람들이 겁을 먹을 수 있지만, 익숙해지면 맛있고 바삭하고 기름진 맛을 느낄 거예요."라고 정 씨는 말했다.

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바삭하게 튀긴 냄새벌레는 북서부 태국 소수민족이 가장 좋아하는 음식입니다. 사진: 농촌 사람들

이 남자에 따르면, 튀긴 것 외에도 신맛이 나는 죽순즙으로 요리한 냄새 벌레도 태국 사람들이 가장 좋아하는 요리라고 합니다.

노린재를 깨끗이 씻은 후 냄비에 붓고, 신 죽순물을 조금 넣어 저은 후, 물이 없어질 때까지 끓입니다. 익힌 노린재를 접시에 담고 레몬 잎을 뿌려 더욱 맛있게 드세요.

지역 주민들은 종종 가족 식사 때 뜨거운 밥과 함께 냄새 벌레를 먹거나 옥수수주를 마신다.

요즘에는 이 무료 특선 요리가 더욱 인기를 끌었으며, 사람들은 귀빈을 대접할 때 이 요리를 종종 내놓습니다.

또한, 지역 레스토랑과 음식점의 메뉴에도 등장하고 저지대까지 전해져 식사하는 사람들의 다양한 즐거움에 대한 요구를 충족시킵니다.

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가공 후, 냄새 벌레는 더 이상 악취가 나지 않고 향기롭고 맛있는 맛을 갖게 됩니다. 사진: 하딘

부 투이( 하노이 ) 씨는 썬라에서 튀긴 냄새벌레를 맛볼 기회가 있었다고 말했습니다. 그녀는 그 요리가 "처음에는 매우 역겨워 보였다"고 인정했지만, 눈을 감고 한 조각을 맛보았을 때 그 매력적인 맛에 놀랐습니다.

"튀긴 노린재는 메뚜기나 메뚜기 같은 다른 곤충 요리와 맛이 꽤 비슷해요. 곤충을 먹을 줄 아는 사람이라면 누구나 맛있다고 생각할 거예요. 이 요리는 사실 맛이 아니라 겉모습 때문에 공포감을 느끼게 해요."라고 투이 씨는 말했다.

하지만 투이 씨는 노린재로 만든 요리는 알레르기와 발진을 유발할 수 있다고 지적했습니다. 따라서 알레르기가 있거나 위가 약한 분들은 이 요리를 드시기 전에 충분히 고려하고 주의하시기 바랍니다.

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