통조림 밥을 곁들인 꽝 국수 한 그릇

기본적으로 통조림 쌀로 만든 광국수는 흰쌀로 만든 광국수와 크게 다르지 않습니다. 단지 국수의 색깔과 질기기만 다를 뿐입니다.

다이퐁 사람들은 가족 식사, 설날, 그리고 기일마다 캔 쌀국수로 만든 꽝(Quang) 국수를 즐겨 먹습니다. 이 토종 캔 쌀은 다이퐁의 미하오(My Hao) 해변에서 재배됩니다. 캔 쌀은 요리하면 특별한 색과 풍미를 더하고, 곱게 갈아서 꽝(Quang) 국수를 만들면 더욱 맛있습니다.

다이퐁 마을 출신(현재 다낭 거주) 시인 응우옌 나 띠엔은 찬쌀로 만든 광국수가 고향의 풍미가 가득한 요리 라고 말했습니다.

"설날과 기일에는 저를 비롯한 많은 사람들이 친척과 지인들에게 깐(Can) 쌀로 만든 꽝(Quang) 국수를 요리해 모두가 고향의 맛을 즐길 수 있도록 장려합니다. 또한 자녀와 손주들에게 고향에 대한 사랑, 전통 음식의 독특한 맛, 그리고 다이퐁(Dai Phong)의 특별한 특산품에 대한 사랑을 일깨워주는 기회이기도 합니다." - 시인 응우옌 나 띠엔(Nguyen Nha Tien)이 공유했습니다.

내 불은 2개 — 쌀국수와 꽝(Quang) 국수. 사진: THUY LIEN

광국수는 통조림 쌀알로 만들어지며 흰쌀알로 만든 광국수보다 더 독특한 풍미를 가지고 있습니다.

타오 티 논(1964년생) 여사의 광 국수 제조소나 이 지역에서 캔 쌀알로 광 국수를 만드는 몇몇 장소는 이 고향 특산품의 맛을 보존하고 있는 곳입니다.

매일 새벽 2시쯤, 논 씨 가족은 일어나 쌀을 갈아 국수를 만듭니다. 논 씨에게 기계로 국수를 만들지 않는 것은 각 국수의 자연스러운 분홍빛 갈색과 부드러움을 유지하는 방법입니다. 그녀는 손으로 국수를 만들면 지역 쌀의 향과 단맛도 그대로 보존할 수 있다고 말합니다.

"모든 작업이 수작업이라 늦게까지 일하고 일찍 일어나야 해요. 이 작업은 인내심과 꼼꼼함이 필요해요. 조금만 부주의해도 반죽이 너무 묽어지고 면이 질척거릴 수 있어요."라고 논 씨는 말했다.

논 씨 부부는 거의 20년 동안 이 사업을 해왔습니다. "많은 곳에서 선물용으로 이런 종류의 꽝 국수를 사고 싶어 하지만, 팔 만한 게 별로 없어요. 저희는 전통과 시골을 보존하기 위해 지역 주민들에게만 소매로 판매합니다. 쌀을 구할 수 있는 지역 주민들이 많지 않기 때문이죠."라고 논 씨는 말했습니다.

출처: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html