시골 시장에서 구입한 내장을 넣은 소박한 죽

죽과 함께 제공되는 야채와 생선 소스는 주인이 직접 정성껏 준비한 것입니다.

도시의 추위 속에서 저를 깨우는 맛있는 음식은 바로 따뜻한 죽 한 그릇입니다. 재료도 구하기 쉽고, 조리법도 복잡하지 않아서, 어머니께서는 아이들이 제때 학교에 갈 수 있도록 아침 식사로 자주 죽을 끓여 주십니다.

제 집은 봉 씨네 돼지고기 포장마차 근처에 있어요. 아침 일찍, 어머니는 마을 길을 건너 바구니를 들고 가셔서 신선한 돼지 내장과 돼지 볼살을 사 오셔서 죽을 끓여 드실 수 있어요.

엄마는 항아리를 열고 향긋한 찹쌀을 떠서 제철 쌀과 섞어 향긋하고 끈적한 죽을 만들었습니다. 엄마는 내장을 소금과 레몬으로 깨끗이 씻은 후, 나무 난로에 끓는 물이 담긴 냄비에 넣었습니다. 엄마는 그 기회를 틈타 우물가로 가서 베트남 고수와 풋바나나를 몇 개 따고, 생강을 파내고, 빨갛고 푸른 고추를 따서 씻었습니다.

엄마는 생강 ​​한 조각을 으깨어 뚜껑을 열고 끓는 곱창 냄비에 넣어 향을 더했습니다. 곱창이 다 익자 엄마는 꺼내 물기를 뺐습니다. 죽 냄비도 부풀어 오르자 엄마는 강황을 조금 넣고 간을 맞췄습니다.

찍어 먹는 소스도 제대로 만들어야 했어요. 엄마는 생강이나 칠리의 매콤함, 레몬과 설탕의 새콤달콤한 맛이 없으면 완벽한 맛이 아니라고 하셨어요. 텃밭에서 고수를 아무거나 사용하세요. 바나나 송이가 아직 푸르른 날, 몇 개 잘라서 같이 먹으면 정말 맛있을 거예요.

장마철 매서운 추위 속에서 어머니를 따라 시장에 가서 어머니께서 따뜻한 죽 한 그릇을 대접해 주시던 날들은 그리움과 그리움으로 가득 찼습니다. 그렇게 시골 시장 한구석은 도시인들에게 추억으로 남았습니다.

오늘 오후 바람이 거세지자, 누군가 따뜻한 칠리 생강 소스 한 그릇과 죽 한 그릇 사진을 보내며 향수에 젖어 감탄했습니다. "저희 외가에서는 수십 년 동안 중부 시장에서 죽을 팔아 오셨어요. 어렸을 때 어머니를 따라 시장에 가서 죽 장사를 돕기도 했죠."

가게는 초가지붕에 대나무 기둥으로 되어 있지만, 세월이 흐르면서 많이 변했습니다. 예전에는 서빙을 하고 따뜻한 죽을 내어주던 어린 소녀가 이제 시골을 떠나 도시로 갔습니다. 아, 시장 구석에서 먹었던 그 소박한 음식이 그리워요!

언니들과 저는 어머니께서 벼농사를 짓는 것을 돕기 위해 밭에 쌀죽을 나르곤 했습니다. 밭에 가기 전, 어머니는 아침 일찍 죽 한 솥을 끓여 재를 덮어 난로 위에 올려놓으셨습니다.

전날 밤, 어머니는 저와 여동생들에게 죽을 밭으로 내려갈 적절한 때를 기다리라고 하셨습니다. 논길은 낮고 높아서 어떻게 된 건지 모르겠지만, 우리의 작은 발걸음에 기울어진 죽그릇은 여전히 ​​그대로였습니다. 이모와 삼촌들이 벼를 수확한 대가로 죽그릇을 가져갈 수 있도록 말이죠.

옛 맛을 찾는 것도, 그 맛을 생각하는 것도 손이 많이 가는 일이다. 계절이 바뀌는 추운 날씨에 남푹 교차로에 있는 죽집에 들렀다. 마을 집들 사이에 있는 이 가게는 오후에만 문을 열지만, 손님들이 바삐 드나든다. "일찍 가야 해. 늦으면 빈손으로 돌아가." 주인이 말했다. 손님들은 나온 죽을 보고 그녀가 과장이 아니라는 것을 알았다. 선지죽은 매끈했고, 내장을 찍어 먹는 소스와 채소 요리는 정말 보기 좋았다.

시골 음식은 정말 인상적입니다. 작은 골목길이든, 시장 모퉁이의 소박한 노점이든, 아니면 깔끔한 식당이든, 셰프는 오랜 세월 쌓아온 요리 경험을 바탕으로 요리를 만들어냅니다.

내 앞에 놓인 죽처럼, 요리 의 색깔들은 특별한 매력을 만들어낸다. 화려한 레스토랑이 아니라, 삶 속에 녹아들어 뿌리를 내리고 가지를 뻗는 소박한 요리들 속에서.

그리고 고향에 대한 대화 중 어딘가에서 "남 부인은 아직도 시장에서 죽을 팔고 있나요?", "비가 오는데 배 부인은 아직도 쌈을 만들어 팔고 있을까요?", "너무 춥지만 여름에 따뜻한 달콤한 국물이 먹고 싶어요"...

고향, 그리 멀지 않은 곳에서. 우리는 함께 식사를 하고 옛날 음식 이야기를 나누다가, 서로를 바라보며 그리워하고 추억을 떠올린다...

출처: https://baoquangnam.vn/dan-da-chao-long-cho-que-3144013.html