베트남 셰프가 미국에서 남부와 북부의 특선 요리를 선보여 손님들이 '매진'

각각의 "잔치" 행사에서는 신중하게 선택되고 꼼꼼하게 준비된 특선 요리로 구성된 다양한 메뉴를 제공합니다.

미국 중심부에서는 카오라우가 들어간 중부 베트남식 만찬을 즐길 수 있고, 구운 닭고기, 대나무 밥, 야생 야채, 맥맛 잎을 곁들인 구운 연골 소시지가 들어간 하이랜드식 만찬을 즐길 수 있으며, 핫팟과 청어 롤이 들어간 해안식 만찬을 즐길 수 있습니다.

서부 강 삼각주 요리는 짚으로 구운 개구리, 타마린드로 볶은 게, 람부탄을 곁들인 닭고기 샐러드, 켄을 곁들인 당면 등을 맛보기 위해 손님들이 일찍 "매진"되기도 합니다.

여성 셰프는 친척과 친구들에게 베트남에서 직접 미국으로 재료를 가져와 요리를 만들어 달라고 부탁했습니다.

예를 들어, 첫 번째 "Eat Feast" 이벤트에서 그녀는 호이안의 유명한 국수를 재물에 담가 독특한 풍미를 만들어 눈길을 끄는 황금빛 색상과 매력적인 바삭함을 만들어 고향의 풍미가 강한 카오라우 한 그릇을 만들었습니다.

투 팜 씨는 고원 요리를 준비할 때, 베트남에서 미국으로 100개가 넘는 대나무 통과 현지 향신료를 꼼꼼히 주문했습니다.

"많은 분들께 이런 특선 요리나 재료를 처음 맛보시는 거라는 걸 잘 알고 있습니다. 그래서 베트남 요리 의 가장 완벽한 버전을 여러분께 선보여야 한다는 책임감을 느낍니다." 셰프는 뉴욕 이터와의 인터뷰에서 이렇게 말했습니다.

구운 닭고기, 대나무 밥, 맥매트 잎을 곁들인 구운 연골 소시지 - 미국에 소개된 하이랜드 특산품

여성 셰프는 베트남에서 미국으로 재료를 가져오는 비용이 매우 비싸지만, 여전히 지역 요리를 가능한 한 정확하게 재현하고 싶다고 말했습니다.

투 팜은 채소에서 꽃을 조각하는 것부터 젤리를 만드는 기술까지, 다양한 전통 기법을 요리에 능숙하게 접목합니다. 이러한 기술 중 상당수는 호치민에서 식당을 운영했던 어머니에게서 배웠습니다.

2025년에만 투 팜 셰프는 오래된 사이공 요리와 베트남 해안 요리를 소개하는 "잔치" 행사를 두 번이나 개최했습니다.

옛 사이공의 추억이 담긴 이 만찬에서, 여성 셰프는 손님들에게 구운 염소고기와 발효 두부, 돼지고기 셰이크, 오리 국수, 아이스크림을 선보였습니다. 염소고기는 발효 두부(발효 두부의 특별한 맛)와 함께 구워 구운 옥수수와 새콤한 스타프루트와 함께 제공됩니다. 돼지고기 셰이크는 새콤한 망고, 가지, 레몬그라스, 그리고 매콤한 칠리를 조합한 요리입니다.

메인 요리는 진한 오리 국수 한 그릇입니다. 고기는 표고버섯, 청경채, 그리고 허브 육수를 넣고 천천히 조리합니다. 풍미를 더하기 위해 절인 파파야를 곁들이기도 합니다.