검은 자두 맛

검은 매실 찹쌀밥.

검은 카나리움( 학명 : Canarium tramdenum)은 북부 중부 지방과 산악 지방에 자생하는 나무이지만, 뚜옌꽝에서는 작은 씨앗, 두꺼운 과육, 풍부한 맛과 특유의 향으로 더 유명합니다. 잘 익은 카나리움은 짙은 자주색에 매끄럽고 윤기 나는 껍질을 가지고 있으며, 삶거나 끓이면 과육이 연한 분홍색으로 변하면서 매우 독특하고 은은한 향을 풍깁니다. 이 카나리움은 다른 재료와 함께 뚜옌꽝의 유명한 별미가 됩니다.

흑매실을 돼지고기 삼겹살과 함께 끓이는 요리는 잊을 수 없을 만큼 맛있고 잊을 수 없는 요리입니다. 자두를 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 한입 크기로 썬 돼지고기 삼겹살과 함께 끓입니다. 피시소스, 새우젓, 샬롯, 그리고 약간의 고추로 양념합니다. 살이 부드러워지면 자두의 풍미도 더해져, 추운 날 흰 쌀밥과 함께 먹는 것보다 더 좋은 요리는 없습니다.

잉어나 풀붕어를 넣어 끓인 흑매실 조림도 고지대 사람들에게 인기가 많습니다. 흑매실을 반으로 자르고 씨를 제거한 후 생선, 피시 소스, 갈랑갈, 신선한 강황과 함께 푹 끓입니다. 이 요리는 생선의 단맛과 흑매실의 풍부한 향을 모두 갖추고 있어 밥 한 그릇을 순식간에 비울 수 있습니다.

고기와 함께 끓인 검은 자두.

소금에 절인 흑매실은 조리법은 간단하지만 본래의 풍미를 그대로 간직하고 있습니다. 흑매실을 삶아 부드러워질 때까지 끓인 후, 구운 소금이나 칠리 소금을 넣고 버무립니다. 흑매실의 고소한 풍미가 짭짤하고 살짝 매콤한 맛과 어우러져, 특히 불에 구워 먹을 때 즐겨 먹는 간식이 됩니다.

흑매 찹쌀은 뚜옌꽝 의 명물입니다. 끓인 흑매를 씨에서 분리하고 으깬 후 찹쌀과 섞어 쪄냅니다. 찹쌀은 아름다운 연보라색을 띠며, 매화 향과 갓 찹쌀 냄새가 어우러져 있습니다. 이 요리는 뚜옌꽝의 명절이나 마을 축제 때 자주 등장합니다.

고향을 떠나온 사람들에게 흑매실은 단순한 음식이 아니라 추억으로 남습니다. 뚜옌꽝 시장은 매화 철마다 상인과 구매자로 북적입니다. 자색 매실 바구니는 마을에서 도시로 운반되며, 산과 숲의 빛깔과 향기를 함께 담아옵니다. 이곳에 한 번 온 방문객들은 흑매실 고기찜, 매실 찹쌀밥, 매실 생선찜을 맛보고 선물로 몇 킬로그램을 사가는 경우가 많습니다.

투옌꽝 검은 매실은 그 단순한 진주와도 같으며, 여전히 북부 산악 지방의 요리적 정체성에 조용히 기여하고 있어, 매년 가을이면 그 풍부하고 향기로운 맛이 사람들에게 그 땅과 사람들을 떠올리게 합니다.

황 안

출처: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/