서양 관광객들은 호치민시의 어두운 방에서 즐기는 요리 경험에 매료됩니다.

(댄 트리) - 칠흑같이 어두운 방에서 나오자 소피 와이스먼스는 몇 초 동안 멍하니 있더니 "놀랍다!"고 소리쳤습니다. 이상한 저녁 식사 이후 그녀의 얼굴에는 흥분이 뚜렷하게 드러났습니다.

어두운 방에서 식사를 하다 보니 서양 손님들은 호치민시에 오면 "집에 가는 길을 잊어버린다"( 영상 : 깜띠엔)

평범한 식사를 할 때, 손님들은 아름다운 공간, 맛있는 요리, 그리고 섬세한 장식이 있는 곳을 우선시하는 경우가 많습니다... 하지만 어둠 속에서 식사를 하는 여정에 들어서면 모든 것이 미지의 영역으로 들어가고, 손님들은 무엇이 기다리고 있는지 알 수 없게 됩니다. 공간부터 요리까지 모든 것이 어둠 속에 가려져 있습니다. 네덜란드 블로그에 올린 글을 통해 세페 스티그만스 씨와 소피 비스만스 씨(벨기에 관광객)는 호찌민시의 한 골목길에 위치한 누아르(Noir) 레스토랑을 발견했습니다. 번화한 1군 중심부에 위치한 이곳은 마치 평화로운 오아시스와 같습니다. 레스토랑 주인이 곳곳에서 정성껏 수집한 수많은 골동품들로 고전적이면서도 세련된 분위기를 자아냅니다.

두 외국인 손님의 여정은 흥미로운 게임으로 시작되었습니다. 그들은 눈을 가린 채 손으로만 나무 블록을 더듬어 올바른 위치에 놓을 수 있었습니다. 빛이 더 이상 비추지 않자, 이 과제는 많은 사람들이 생각했던 것보다 훨씬 더 어려워졌습니다. 참가자들은 이 과제를 완료하는 데 보통 3분, 어쩌면 그 이상 걸렸습니다. 이는 앞으로 펼쳐질 흥미진진한 여정을 위한 가벼운 "워밍업"이기도 했습니다.

어두운 방에 들어가기 전에 손님들은 모든 개인 소지품, 특히 휴대폰이나 스마트워치 같은 발광 기기를 별도의 사물함에 넣어야 합니다. 이 사물함에는 시각 장애인을 위한 숫자가 양각으로 새겨져 있습니다. 벨기에인 관광객 부부를 식당으로 안내한 것은 시각 장애인 직원 하 씨였습니다. 하 씨의 어깨에 손을 얹은 소피는 빛이 점점 희미해지자 긴장한 표정을 지었습니다. 그 여성 관광객은 어두운 방이… 아무것도 보이지 않을 정도로 칠흑같이 어두울 줄은 예상하지 못했습니다. "이때가 남은 감각들이 '말하기' 시작하는 때이고, 우리는 남은 감각들을 통해 모든 것을 추측해야 합니다." 흥분한 손님이 말했습니다. 외국인 손님들의 다양한 언어로 오가는 대화와 손님들이 "아무것도 보이지 않는" 상태에서 음식을 떠먹는 동안 숟가락과 포크가 부딪히는 소리가 간간이 들렸는데, 어둠 덕분에 모든 것이 그 어느 때보다 생생하게 들렸습니다. 시각 장애인 웨이터들은 능숙하고 능숙하게 움직이며 음식을 가져다주고, 심지어 와인과 물을 놀라울 정도로 정확하게 따라주었습니다. 각 요리가 하나씩 나왔습니다. 웨이터들은 세페 씨와 소피 씨를 테이블 위의 접시, 숟가락, 포크가 놓인 자리로 조심스럽게 안내했습니다.

빛이 사라지자 다른 감각들이 더욱 예민해지는 듯합니다. 후각은 음식 향에 더욱 민감해지고, 미각은 입안의 모든 식재료를 더욱 예민하게 느끼며, 청각은 바삭바삭한 씹는 소리를 포함한 모든 소리를 포착하고, 촉각 또한 테이블 위의 모든 음식을 만질 때 더욱 예민해집니다. 어두운 공간 때문에 세페 씨는 식사를 마쳤는지조차 알 수 없었습니다. "한 숟가락 더 떠 먹으려고 하다가 아무것도 남지 않았더라고요. 음식은 맛있었는데 아무것도 보이지 않아서 예상치 못하게 그렇게 끝났어요." 손님이 웃으며 말했습니다.

댄 트리 기자에 따르면, 이 식당의 손님은 대부분 외국인입니다. 게다가 탐험 과 체험을 좋아하는 베트남 사람들도 있는데, 대부분 호기심에 찾아오는 경우가 많습니다. 저녁 7시 30분 이후에는 식당이 거의 만석이 되어 예약된 시간에만 손님이 찾아옵니다. 직원들은 어두운 방에서 나온 손님들이 빛에 놀라는 것을 막기 위해 오후 5시 30분부터 9시 30분 전까지만 손님을 받는다고 밝혔습니다.

이곳에서는 1인당 100만 동(VND)이 넘는 14가지 비밀 요리로 구성된 특별 메뉴를 즐기실 수 있습니다. 11가지 스몰 디쉬로 구성된 일일 메뉴도 있으며, 고기 요리는 86만 동, 채식 요리는 72만 동(VND)입니다. 메뉴는 3개월마다 바뀌어 손님들이 다시 방문할 때마다 새로운 메뉴를 맛볼 수 있습니다. 식사 후에는 맛있게 먹었던 요리 목록을 확인하고, 식사 중 느낀 점과 비교해 볼 수 있습니다. 세페 씨와 소피 씨는 요리의 여러 재료를 맞히자 감탄을 연발했습니다.

소피 씨는 이렇게 설명했습니다. "이런 경험은 모든 것이 차려져 있고 그저 먹기만 하면 되는 일상적인 식사와는 매우 다릅니다. 여기서는 뭘 기대해야 할지 모르겠고, 아무것도 보이지 않아요. 음식부터 음료까지 모든 것을 신비롭게 맛보고 느껴야 합니다." 아유미 하라(일본인 관광객) 씨는 호치민시에 직접 미식 투어를 하러 왔습니다. 친구들의 추천으로 혼자 식당에 갔습니다. 어둠 속에서 식사를 한 후, 그녀는 흥분을 감추지 못했습니다. "보통 식사를 할 때는 시야가 여러 가지로 가려지는데, 어둠 속에서는 집중력이 높아지고 다른 감각들도 예민해집니다. 사람들이 이야기하는 소리와 입 안에서 음식이 바삭거리는 소리가 들립니다."

Germ Doornbos(네덜란드인, 레스토랑 주인) 씨는 어둠 속에서 식사하는 방식이 세계적 으로 새로운 것은 아니지만, 베트남에 오면 여전히 매우 특별한 경험을 선사한다고 말했습니다. 이 아이디어는 1999년 스위스의 한 레스토랑에서 어둠 속에서 식사라는 콘셉트를 처음 도입하면서 시작되었습니다. 그 이후 유럽의 많은 레스토랑들이 이 방식을 배우고 아시아 여러 국가로 확산되기 시작했습니다.

Germ Doornbos 씨와 공동 창업자 Vu Anh Tu 씨는 말레이시아 쿠알라룸푸르에서 이 모델을 직접 체험할 기회를 얻었고, 이것이 잠재적인 방향이 될 수 있다는 것을 즉시 깨달았습니다. Germ 씨는 "이것이 합리적인 사업 모델이고 발전할 수 있다는 것을 알고 있었지만, 솔직히 당시 베트남에 이 모델을 적용하는 것은 많은 잠재적 위험을 안고 있는 다소 무모한 시도였습니다."라고 회상했습니다. 실제로 10년이 넘는 시간이 흐른 지금도 "다이닝 인 더 다크" 레스토랑은 여전히 ​​꾸준한 고객층을 유지하고 있으며, 호치민시를 방문하는 관광객들에게 흥미로운 명소 중 하나로 자리매김했습니다. Germ 씨는 "저희가 자랑스럽게 생각하는 것은 손님들에게 새로운 경험을 선사할 뿐만 아니라 시각 장애인을 위한 일자리를 창출한다는 것입니다. 손님들에게는 기억에 남는 저녁 식사가 될 뿐만 아니라, 저희 서비스팀, 즉 시각 장애인들에게는 자신의 능력을 보여주고 강점을 의미 있게 활용할 수 있는 기회입니다."라고 말했습니다.

시각 장애인 소녀 팜 티 흐엉( 잘라이 )은 서비스 직원 채용에 지원할 때 열등감을 느꼈습니다. 흐엉은 자신의 폐쇄적인 성격과 소통에 대한 수줍음이 업무에 방해가 될까 봐 걱정했습니다. 하지만 이곳에서 2년 넘게 일하면서 흐엉은 많은 긍정적인 변화를 경험했습니다. 소통에 자신감이 생겼을 뿐만 아니라 영어 실력도 눈에 띄게 향상되었습니다.

댄 트리 기자와의 인터뷰에서 흐엉은 자랑스럽게 이렇게 말했습니다. "제가 사랑하는 일을 하며 살고 있는 것 같아요. 이 직업은 제 삶을 더 안정적으로 만들어주고, 같은 처지에 있는 많은 친구들을 만나 함께 일하고 삶을 공유할 수 있는 기회를 제공합니다." 스마트폰이 모든 사람의 뗄 수 없는 일부가 된 현대 사회의 분주함 속에서, 업무 알림, 메시지, 전화 등을 잠시 접어두고 식사에 집중하며 모든 감각으로 느끼는 것은 잊을 수 없는 경험이 됩니다.

내용: Cam Tien, Thien Huong

사진: 한치, 아이비

디자인: 패트릭 응우옌

단트리닷컴(Dantri.com.vn)

출처: https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-o-tphcm-tat-den-giau-thuc-don-khach-hoi-hop-an-trong-bong-toi-20241010144031563.htm