베트남 시장에서 일본 식탁까지
베트남에서는 오크라가 널리 재배되고 있으며, 저렴한 가격으로 시장에서 판매됩니다.
소매가는 보통 kg당 3만~3만 5천 동(VND) 선에서 등락하는 반면, 도매시장에서는 kg당 1만 1천~1만 6천 동(VND) 선에 불과합니다. 덕분에 오크라는 "구하기 쉽고, 조리하기 쉽고, 건강에 좋은" 채소 및 과일 목록에 항상 이름을 올리고 있습니다.
오크라는 베트남 시장에서 인기 있는 과일입니다(사진: 게티).
일본에서는 오크라를 오쿠라라고 부르며 요리 문화의 필수적인 부분입니다.
일본인들은 오크라를 너무 좋아해서 오쿠라노 아에모노(오크라 샐러드)와 간단한 삶거나 데친 요리 등 다양한 전통 요리에 오크라를 넣습니다.
Japanese Taste 웹사이트에서는 오크라를 "네바 식품" 그룹으로 분류합니다. 네바 식품은 낫토, 모즈쿠 해초, 나메코 버섯과 같이 특징적인 점성을 지닌 식품입니다.
일본인들은 이러한 점성이 소화계, 장, 그리고 전반적인 건강에 유익하다고 믿습니다. 그래서 그들은 오크라를 "녹색 인삼"이라고 부르는데, 이것이 벚꽃의 나라 사람들의 높은 평균 수명을 뒷받침하는 비결이라고 여깁니다.
혈중 지방 감소에 도움이 되는 천연 "무기"
오크라는 소박한 요리일 뿐만 아니라, 혈액 지방을 줄이는 데 도움이 되는 효능이 과학적으로 인정받고 있습니다.
Healthline에 따르면, 오크라의 두껍고 점성이 있는 젤 층(점액질)은 소화 과정에서 콜레스테롤을 결합하는 능력이 있어 콜레스테롤이 신체에 흡수되어 대변으로 배출되는 것을 방지합니다.
미국 국립 보건원 (NIH)의 연구에 따르면 오크라에 함유된 수용성 섬유질은 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 감소시켜 심장 건강을 개선하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
한편, Medical News Today는 2형 당뇨병 환자의 경우 오크라 가루 1,000mg을 매일 보충하면 콜레스테롤과 혈당을 낮추는 데 도움이 된다는 연구 결과를 인용했습니다.
이러한 메커니즘으로 인해 오크라는 천연 "청소제"가 되어 혈액 순환을 개선하고 죽상경화증, 심장마비 또는 뇌졸중의 위험을 줄입니다.
저렴한 영양 창고
오크라는 많은 중요한 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 영양의 보고로 여겨집니다. 오크라 100g에는 칼로리가 33칼로리에 불과하지만 일일 비타민 C 권장량의 26%, 비타민 K1의 26%, 엽산의 15%, 마그네슘의 14%, 섬유질 약 3g을 제공합니다.
이러한 성분은 많은 이점을 제공합니다.
- 혈당을 안정시키고, 2형 당뇨병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 풍부한 엽산 덕분에 임신을 돕고 태아의 신경관 결손 위험을 줄여줍니다.
- 폴리페놀과 플라보노이드가 함유되어 있습니다. 폴리페놀과 플라보노이드는 심장을 보호하고 기억력을 향상시키며 염증을 억제하는 데 도움이 되는 항산화제입니다.
일부 시험관 연구에 따르면 오크라에 함유된 레크틴 단백질이 유방암 세포의 성장을 억제할 수 있는 것으로 나타났습니다.
오크라는 영양이 풍부하고 칼로리가 낮으며 섬유질이 풍부하여 경제적이고 효과적인 건강한 식단을 위한 이상적인 선택이 됩니다.
일본식 오크라를 즐겨보세요
익숙한 베트남식 삶고 볶는 요리법 외에도, 일본인들은 종종 오크라를 혼합 샐러드(아에모노)로 가공합니다.
간단한 요리법에는 어린 오크라 200g, 간장, 참기름, 바다소금, 설탕, 후추, 으깬 볶은 참깨가 들어 있습니다.
오크라는 빨리 삶아서 녹색을 유지하도록 식힌 후, 사선으로 자르고 여러 가지 향신료와 버무립니다. 차갑게 먹거나 밥과 함께 먹거나, 애피타이저로 먹을 수 있습니다.
이 조리법은 바삭함을 유지할 뿐만 아니라 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 되는 "마법"과 같은 젤 층을 극대화합니다. 단순하지만 세련된 이 요리는 일본인들이 소박한 음식을 얼마나 소중히 여기고 이를 장기적인 건강 관리의 비결로 여기는지 보여줍니다.
출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm
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