베트남에서 흔히 볼 수 있는 야채로 한 묶음에 5,000동 정도에 판매되는 황마는 노화 방지 효과, 소화 촉진 효과, 뼈와 관절, 면역력 강화 효과로 일본 영양학자들에게 높은 평가를 받고 있습니다.
화학 물질이 거의 없는 저렴하고 흔한 야채
말라바 시금치는 베트남 사람들에게 친숙한 야채입니다(사진: 게티).
말라바르 시금치는 여름철 전통시장에서 흔히 판매되며, 가격이 저렴하고 구하기도 쉽습니다.
황마는 튼튼하게 자라고 가뭄과 홍수에도 강합니다. 푸른 잎을 유지하기 위해 생장 촉진제를 살포할 필요가 없습니다. 이러한 특성 덕분에 황마는 화학 잔류물 위험이 낮은 채소 중 하나로, 안전하고 지속 가능한 소비 트렌드에 부합합니다.
식품 성분 및 분석 저널 에 발표된 연구에 따르면, 황마에는 폴리사카라이드, 플라보노이드, 카로티노이드, 비타민 등 많은 유익한 생물학적 화합물이 들어 있으며, 특히 천연 점액질이 풍부한데, 이는 이 야채의 특징적인 점성을 만들어내는 요소입니다.
일본의 노화 방지 비법
규슈 대학의 연구를 포함하여 일본의 많은 연구에 따르면, 황마에 함유된 점액은 피부에 수분을 공급하고, 탄력을 개선하고, 조기 노화를 예방하며, 결합 조직 회복을 돕는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
이러한 천연 폴리사카라이드는 식물성 콜라겐과 비슷한 효과가 있어 뼈와 관절 건강, 면역 체계 강화에 도움이 됩니다.
특히, 미국 농무부 의 자료에 따르면, 황마 100g에는 칼슘 498mg, 철분 3.8mg, 비타민 C 168mg, 비타민 A 7,490IU, 비타민 E 141IU, 비타민 B2 0.36mg 등이 함유되어 있습니다.
말라바르 시금치는 잎이 많은 야채 중 철분(상위), 칼슘(4위), 베타카로틴, 비타민 C(각각 4위와 3위) 함량이 높습니다.
이 모든 미량 영양소는 빈혈 위험을 줄이고, 시력을 보호하고, 항산화제 역할을 하며, 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 특히 여성, 노인, 스트레스가 많은 직업을 가진 사람들에게 꼭 필요합니다.
소화, 수유, 냉증에 좋습니다
Plant Foods for Human Nutrition 에 발표된 연구에 따르면, 황마는 수용성 섬유질과 다당류 함량이 높아 천연 완하 효과를 발휘합니다. 이러한 성분들은 배변 활동을 촉진하고 소화 기능을 개선하며 변비 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
황마는 풍부한 미네랄과 수분 함량 덕분에 모유 생성을 촉진하기 때문에 산후 여성에게 권장됩니다. 특히 붉은 황마(줄기와 잎맥이 보라색)는 흰색 황마보다 모유 생성을 촉진하는 데 더 효과적이라고 합니다.
황마는 시원한 성질을 가지고 있으며 수분과 항산화제가 풍부하여 여름에 열을 내리는 수프에 자주 넣어 요리하는데, 이는 신체를 시원하게 하고, 피부를 개선하며, 더운 날씨에 흔히 나타나는 "내부 열" 상태를 예방하는 데 도움이 됩니다.
황마 사용 시 주의사항
황마는 영양가가 높지만 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 강력한 완하 효과가 있으므로 설사나 급성 소화 장애가 있는 사람은 증상이 악화되는 것을 방지하기 위해 황마를 사용해서는 안 됩니다.
또한, 5세 미만 어린이는 황마를 너무 많이 섭취해서는 안 됩니다. 황마에 함유된 점액질과 옥살산이 칼슘과 아연 흡수에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 이 두 가지는 어린아이의 뼈와 면역 체계 발달에 중요한 미량 영양소입니다.
전문가들은 끈적끈적한 맛에 익숙하지 않다면 황마와 다음과 같은 재료를 결합할 것을 권장합니다.
- 들게, 말라바 시금치, 호박: 점도를 낮추고 단맛을 높여 먹기 편하도록 도와줍니다.
- 신선한 새우나 다진 고기: 간단한 수프를 끓이고, 특유의 끈적끈적한 냄새를 가리기 위해 파와 향신료를 첨가합니다.
- 걸쭉해질 때까지 끓인 후 물을 걸러냅니다. 이 방법은 출산 후 여성이나 변비가 있는 사람들에게 자주 사용되는데, 끓인 황마물을 마시는 것만으로도 효과가 있습니다.
또한 일본과 이집트 등 일부 국가에서는 황마를 말리거나 갈아서 가루로 만들어 스무디, 수프 또는 기능성 식품 알약으로 사용하기도 하는데, 이는 편리하고 영양소도 그대로 보존됩니다.
출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-sieu-re-it-ngam-hoa-chat-nguoi-nhat-khen-het-loi-20250715081925652.htm
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