인기 요리가 더욱 발전하고, 베트남은 세계 요리 지도에서 빛을 발합니다.

베트남 요리는 세계 관광지도에서 빛을 발하고 있습니다.

세계 최대 호텔 그룹 중 하나인 메리어트 인터내셔널의 ' 2026년 식품의 미래' 보고서에 따르면, 아시아는 세계의 새로운 미식 중심지로 부상하고 있습니다. 이 역동적인 그림 속에서 베트남은 고유한 정체성을 가지고 두드러집니다.

인도네시아, 필리핀, 중국 등의 이름 외에도 베트남 요리는 풍부하고 다채로운 맛과 널리 퍼질 수 있는 능력으로 인해 국제적으로 높은 평가를 받고 있습니다.

체험형 관광이 세계적으로 붐을 이루는 가운데, 베트남은 흔치 않은 이점을 가지고 있습니다. 즉, 쉽게 접할 수 있으면서도 잊을 수 없을 만큼 깊은 맛을 지닌 요리입니다.

길거리에서 먹는 포 한 그릇, 반미 한 덩어리, 진한 커피 한 잔, 국제적으로 수상 경력이 있는 레스토랑 등 베트남 음식은 맛뿐만 아니라 문화적 이야기도 담고 있어, 한번 맛본 사람이라면 누구나 다시 오고 싶어합니다.

특히, 올해 베트남은 인도와 함께 세계에서 가장 인기 있는 50대 미식 여행지에 선정된 두 아시아 국가 중 하나입니다. 이는 베트남의 자부심일 뿐만 아니라, 베트남이 두드러지는 아시아 요리가 세계 지도에 점점 더 큰 영향력을 미치고 있다는 추세를 반영합니다.

베트남에서는 많은 젊은 셰프들이 전통적인 "영혼"을 유지하면서도 생선 소스, 생선찜, 포를 현대화하고 있습니다. 그들은 지속 가능성뿐만 아니라 각 재료가 고유한 문화적 이야기를 담고 있기 때문에 현지 식재료를 우선시합니다.

이는 보고서에서 지적된 주요 추세 중 하나입니다. 아시아 태평양 지역 레스토랑의 87%가 현지 재료 사용을 우선시합니다.

뿌리로 돌아가는 것은 요리가 그 정체성을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 현재 세계 요리 흐름에 맞춰 지속 가능한 개발을 위한 방향을 열어줍니다.

음식은 맛있어야 할 뿐만 아니라 아름다워야 합니다.

또한 조사에 따르면 미래의 요리 전망은 고급 대중 요리의 부상에도 초점을 맞출 것으로 보인다.

과거에는 고급 요리가 종종 형식주의와 세련미와 연관되었지만, 오늘날에는 친숙하고 친근한 요리가 식사 경험의 "새로운 스타"가 되었습니다.

이러한 변화는 식당 손님들의 깊은 욕구를 반영합니다. 편안함, 친숙함, 그리고 세련미를 추구하는 것이죠.

또한, 오마카세 모델(손님이 셰프의 선택을 전적으로 신뢰하는 일본식 요리 스타일)이나 개인적인 경험을 제공하는 고도로 개인화된 레스토랑이 점점 더 널리 퍼지고 있습니다.

Món bình dân được nâng tầm, Việt Nam tỏa sáng trên bản đồ ẩm thực toàn cầu - 3 — 식당 손님의 93%가 음식 사진을 찍고 공유하는 습관이 있습니다(사진: 응옥 댄 탄).

오늘날 음식은 더 이상 레스토랑 공간에 국한되지 않습니다. 고객들은 룸서비스부터 포, 치킨 라이스 등 익숙한 음식까지, 품질을 보장하면서도 유연하고 편안한 경험을 선호합니다.

한 설문조사에 따르면, 식사하는 손님의 93%가 음식 사진을 찍어 공유하는 습관이 있다고 합니다. 따라서 음식은 맛있을 뿐만 아니라 아름다워야 하며, 레스토랑은 이를 위한 공간과 체험 공간에 많은 투자를 해야 합니다.

어둠 속에서 식사하거나, 다양한 공간을 이동하거나, 단순한 식사를 "공연 무대"로 바꾸는 등 다감각적인 요리 여행도 인기 있는 관광 명소가 되었습니다.

아시아 태평양 지역 270개 호텔의 셰프, 요리 전문가, 직원 30명 이상을 대상으로 한 설문 조사에 따르면, 점점 더 많은 레스토랑이 AI를 적용하여 메뉴를 개인화하고, 운영을 최적화하고, 서비스 시간을 단축함에 따라 AI(인공지능) 기술이 글로벌 요리 산업을 형성하는 데 기여하고 있는 것으로 나타났습니다.

하지만 인간적인 요소, 감정, 문화적 정체성은 여전히 각 식사를 잊지 못하게 만드는 요소입니다.