마늘을 살 때 보라색을 선택해야 할까요, 아니면 흰색을 선택해야 할까요?

보라색 마늘을 선택해야 할까요, 아니면 흰색 마늘을 선택해야 할까요?

맛 측면에서 백마늘은 촉촉하고 약간 매콤한 편입니다. 이 마늘은 마늘의 강한 맛을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 백마늘은 너무 강하지 않고 맵지 않으며 먹기도 편하기 때문에 생으로 먹기에 더 적합합니다.

한편, 자색 마늘은 일반적으로 건조하고 수분이 적습니다. 이 마늘은 백마늘보다 풍미가 강해 볶음 요리에 적합합니다. 또한, 자색 마늘은 항균 및 항염 효과가 뛰어납니다.

일러스트 사진입니다. (사진 출처: 인터넷)

영양학적으로 자색마늘과 백마늘은 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 신체에 필수적인 여러 성분을 함유하고 있습니다. 특히 자색마늘은 안토시아닌 함량이 높은데, 안토시아닌은 강력한 항산화 효과를 지닌 물질로, 활성산소로 인한 세포 손상을 방지하는 데 도움을 줍니다. 또한 자색마늘에는 캡사이신의 일종인 프로필렌 설파이드가 함유되어 있어 박테리아와 기생충을 죽이고 일반적인 질병을 예방하는 데 도움을 줍니다.

마늘은 건강에 여러 가지 이점이 있습니다. 하지만 마늘은 적당히 섭취해야 합니다. 마늘을 너무 많이 섭취하면 소화기관을 자극하여 복부 팽만감과 설사를 유발할 수 있습니다. 또한, 마늘은 입 냄새를 유발하기도 합니다.

마늘을 선택할 때의 몇 가지 주의 사항

마늘 머리를 확인하세요

마늘을 살 때는 어떤 마늘이 오래되어 말랐는지 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 이렇게 말린 마늘은 오래 보관할 수 있고 맛도 더 좋습니다. 어린 마늘과 오래된 마늘을 구별하려면 마늘을 수확할 때 마늘 알뿌리 바로 윗부분, 즉 잘린 면의 위치를 확인하세요.

마늘의 속껍질에 여러 겹의 껍질이 있고 구멍이 없다면, 그 마늘은 일찍 수확되어 충분히 성숙하지 않은 것입니다. 이런 마늘은 성숙한 마늘보다 맛이 덜 강합니다.

반면, 마늘 윗부분의 껍질이 얇고 속이 비어 있다면 마늘이 오래되었고 영양가가 높으며 맛이 좋다는 것을 보여줍니다.

마늘 뿌리를 확인하세요

마늘을 뒤집어 뿌리를 확인해 보세요. 좋은 마늘은 보통 뿌리가 튼튼합니다. 뿌리는 마늘의 수분과 영양분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 뿌리가 잘린 마늘은 수분을 쉽게 잃고, 보관이 더 어려워지며, 쉽게 쪼그라듭니다.

마늘싹을 확인하세요

마늘을 살 때는 싹이 돋아났는지 꼭 확인하세요. 습도가 높고 햇볕이 잘 드는 곳에 보관하면 마늘이 매우 빨리 돋아납니다. 싹이 난 마늘은 그대로 사용할 수는 있지만, 영양분과 풍미가 크게 떨어집니다. 또한, 싹이 점점 더 강해지면서 마늘 알갱이가 점점 줄어들기 때문에 오래 보관하기 어렵습니다.

마늘의 단단함과 무결성을 확인하세요

마늘을 구매할 때는 각 알갱이를 꼼꼼히 확인하세요. 손상되지 않고 온전하며 갈라지거나 움푹 패이거나 검게 변색되지 않은 마늘을 구입해야 합니다. 마늘 알갱이는 단단하고 단단하며 쉽게 움푹 패이지 않아야 합니다. 움푹 패이거나 무른 마늘은 영양분이 손실되어 손상의 징후가 있음을 의미합니다. 껍질이 두껍고 둥글게 생긴 마늘은 마늘을 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html