더운 날에는 이 야생 야채를 이용해 간을 시원하게 해주고 맛있는, 맛있고 상쾌한 요리를 준비해보세요.

더운 날씨에 페니워트로 시원함을 느껴보세요

고투 콜라는 예전에 야생에서 흔히 자라던 채소입니다. 호치민 의약대학교 후인 떤 부 박사에 따르면, 고투 콜라는 더운 날씨에 몸을 식히는 데 매우 좋은 채소입니다.

고투콜라는 쓴맛과 차가운 성질을 가지고 있습니다. 열을 내리고, 소변을 원활하게 하며, 부기를 가라앉히고, 해독하는 효과가 있습니다. 여름철 설사, 알레르기성 발진, 요로 결석 등을 치료하는 데 사용됩니다. 한의학에서는 고투콜라를 음양의 약으로 여깁니다. 약간 차갑거나 너무 뜨거운 음식을 먹을 때 고투콜라를 마시면 완화 효과가 있습니다. 예를 들어, 매운 음식이나 차가운 음식을 먹을 때 고투콜라는 종종 조절하는 데 사용되는데, 고투콜라는 차갑고 따뜻한 성질을 모두 가지고 있기 때문입니다.

고투 콜라는 야생에서 많이 자라는 야채입니다.

여름에는 발진과 땀띠가 잘 생깁니다. 신선한 페니워트 30~100g을 씻어서 으깨고 즙을 짜서 매일 마시거나, 믹서기에 갈아 설탕과 함께 마시면 좋습니다. 페니워트를 마시면 열사병 완화에도 도움이 됩니다.

페니워트는 간을 식히고 열을 내리는 데 효과적이지만, 전문가들은 남용하지 말고 규칙적으로 마셔야 한다고 조언합니다. 일반 성인은 하루에 한 컵(약 40g)을 마실 수 있지만, 한 달 이상 연속해서 마시면 안 됩니다. 또한, 당뇨병 환자는 적당히 섭취해야 합니다. 과다 섭취는 혈당 수치 상승으로 이어질 수 있습니다.

페니워트를 삶거나 생으로 먹는 것 외에도, 페니워트를 이용해 간단한 음료와 더운 날에 간을 식혀주는 요리를 만들 수 있습니다.

페니워트로 만드는 맛있고 간편한 쿨링 요리

* 코코넛 밀크를 넣은 고투 콜라 주스

- 코코넛 밀크로 페니워트 주스를 만드는 재료

+ 고투 콜라

+ 녹두 100g을 8시간 불려두었습니다.

+ 100ml 캔 코코넛 밀크

+ 설탕 50g

코코넛 밀크로 페니워트 주스를 만드는 방법:

페니워트는 뿌리를 제거하고 잎과 줄기를 골라 부드럽고 덩어리 없는 우유를 만듭니다. 씻은 후 페니워트를 짜서 즙을 내고 끓는 물에 희석하여 식히거나 잎과 물을 함께 짜냅니다. 녹두는 찌거나 삶아서 익힌 후 설탕과 코코넛 밀크를 넣고 으깨서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 마실 때는 녹두와 코코넛 밀크를 컵 바닥에 깔고 즙을 넣은 후 얼음을 넣어 더욱 상큼한 맛을 냅니다.

페니워트로 만든 음료는 여름날을 시원하게 식히는 데 매우 효과적입니다.

* 고투 콜라와 돼지 귀 샐러드

페니워트와 돼지이삭 샐러드 재료

+ 페니워트 200g

+ 돼지 귀 1개

+ 구운 땅콩

+ 레몬

+ 마늘, 고추

+ 양념 : 생선소스, MSG, 설탕, 조미료가루.

- 페니워트와 돼지이삭 샐러드 만드는 법

1단계: 페니워트를 씻어 물기를 뺍니다. 돼지귀를 소금 약간과 함께 삶아 찬물에 담가 바삭하게 만들고 레몬즙을 짜서 하얗게 만듭니다. 돼지귀를 꺼내 얇게 썰어줍니다. 볶은 땅콩은 으깨고 마늘은 다지고 고추는 다집니다.

2단계: 돼지귀를 냄비에 넣고 그릇에 담아 설탕 3큰술 정도를 넣은 후 장갑을 끼고 설탕이 잘 흡수되도록 짜줍니다. 다음으로 피시소스 2큰술, 시즈닝 파우더 1작은술, MSG, 다진 마늘을 넣고 골고루 즙을 냅니다. 잘 섞어서 잘 흡수되면 페니워트를 넣고 설탕 약간, 고춧가루를 넣고 레몬즙을 짜서 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 간을 하고 땅콩을 넣으면 완성입니다. 잘 섞어 접시에 담고 땅콩과 후추를 뿌려 마무리합니다.

* 염소고기를 넣은 볶음 페니워트

염소고기를 페니워트와 함께 볶은 요리도 더운 날 시원하게 식혀줄 맛있는 요리 중 하나입니다. 꼭 드셔보세요. 염소고기를 볶아 쫄깃한 식감과 페니워트의 은은한 쓴맛을 동시에 느낄 수 있는데, 이는 매우 독특한 맛입니다.

염소고기를 넣은 볶음 페니워트 재료:

+ 200g 신선한 염소고기

+ 페니워트 300g

+ 마늘

+ 양파

+ 식초, 생선소스, 기름, 설탕, MSG.

- 염소고기로 볶은 페니워트 만드는 법

염소고기를 씻어 얇게 썬 후 피시소스, MSG, 식용유 약간을 넣고 부드러워질 때까지 재워둡니다. 페니워터는 씻어서 물기를 뺍니다.

팬에 기름을 두르고 염소고기와 양파를 볶은 다음 식초와 설탕을 넣고 잘 저은 후 페니워트를 넣고 몇 분 더 볶습니다.

* 닭고기와 페니워트 샐러드

- 주요 성분:

+ 고투 콜라

+ 새우

+ 치킨

+ 베트남 고수

+ 당근, 마늘, 칠리, 레몬, 땅콩,..

개인의 취향에 따라 양파, 콩나물, 오이 등을 추가하시면 좋습니다.

- 방법:

페니워터를 씻어서 묽은 소금물에 담갔다가 물기를 뺍니다. 새우는 깨끗이 씻어서 삶아 껍질을 벗기고 머리를 제거합니다. 닭고기는 삶아서 얇게 채 썹니다. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썹니다. 베트남 고수는 씻어서 마늘과 고추를 껍질을 벗기고 다집니다.

모든 재료를 준비한 후 마늘, 고추, 레몬, MSG, 생선 소스, 조미료 가루 등을 넣어 혼합 소스를 만듭니다. 혼합 소스가 완성되면 위에 준비한 재료에 붓고, 맛을 내기 위해 양념합니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm