1군의 레스토랑은 베트남을 대표하는 유일한 레스토랑으로, 4년 연속으로 2024년 아시아 50대 베스트 레스토랑 상을 수상했습니다.
3월 26일 서울에서 열린 '2024 아시아 베스트 레스토랑 50' 시상식에서 아난 사이공은 48위를 차지하며 유일하게 베트남 레스토랑으로 선정되었습니다. 또한, 2023년 호찌민에서 미슐랭 스타를 받은 최초의 레스토랑이기도 합니다.
이 레스토랑의 메뉴는 세 지역의 인기 베트남 요리를 기반으로 개발되었으며, 새로운 조리 방식과 장식을 더했습니다. 3월 27일 VnExpress 와의 인터뷰에서 레스토랑 오너 셰프 피터 꾸옹 프랭클린은 아난 사이공이 아시아 최고의 레스토랑 50곳에 네 번 연속 선정되었다고 밝혔습니다.
피터는 자신의 레스토랑의 요리는 종종 "퓨전 요리 "로 알려져 있지만, 본인은 이를 새로운 베트남 요리 또는 새로운 요리라고 부르는 것을 더 좋아한다고 말합니다.
아난 사이공 레스토랑의 오너 셰프 피터 꾸옹 프랭클린이 오픈 전 요리를 준비하고 있다. 사진: 비치 푸옹
이 레스토랑의 하이라이트로는 바푼 우니(Bafun uni), 붉은 자몽, 튀긴 양파와 새우 머리 소스 등 독특한 재료를 많이 넣은 까 마우 크랩, 포 칵테일, 미니 라봉 생선 케이크 또는 타코 팬케이크 등이 있습니다.
피터는 현지 재료를 사용하기 때문에 요리의 본래 맛이 변하지 않는다고 말했습니다. 새로운 요리를 만들기 위해 피터는 종종 그 요리를 먹는 장소에 가서 현지 문화를 배우며, 요리의 전통적인 요소를 그대로 유지합니다.
"저는 세계 와 어울릴 수 있는 새로운 스타일의 베트남 요리를 만들었어요. 인기 있는 요리부터 고급 요리, 새로운 요리까지, 손님들에게 흥미로운 경험을 선사합니다." 피터가 말했습니다.
호치민시 레스토랑의 까마우 크랩 요리. 사진: 탄퉁(Thanh Tung)
올해 수상자는 일본 도쿄의 세잔(Sézanne)입니다. 이 레스토랑은 아시아적 감각이 가미된 프랑스 요리를 전문으로 합니다. 상위 50위 안에는 일본 8곳, 중국 14곳, 싱가포르(9곳), 태국(8곳), 한국(4곳), 인도(3곳), 필리핀(1곳), 인도네시아(1곳)가 포함되어 있습니다. 목록에 오른 레스토랑 대부분은 고급 레스토랑입니다.
월드 50 베스트 레스토랑(World's 50 Best Restaurants)은 2002년 영국의 미디어 기업 윌리엄 리드(William Reed)가 시작한 연례 행사로, 관광 업계에서 권위 있는 권위를 인정받고 있습니다. 전 세계 300명 이상의 평론가, 셰프, 레스토랑 오너, 요리 전문가들이 참여합니다. 아시아 50 베스트 레스토랑(Asia's 50 Best Restaurants)도 이 행사의 한 부문입니다. 투표 기준에는 레스토랑의 식사 경험, 일반 고객부터 고급 고객까지 모두 만족시키는 요리, 그리고 요리 문화와 트렌드의 정교함과 복잡성이 포함됩니다.
빅푸옹 ( 세계 최고의 레스토랑 50곳 선정)
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