포 하노이 - 요리의 정수가 모인 곳

킨테도티 - "포 하노이"는 무형문화유산 목록에 등재되어 있으며, 이는 일반적인 요리의 정수와 특히 포가 수도에서 만난다는 것을 보여줍니다. 이것도 포지만, 하노이에 가서 수십 가지 요리만 먹어봐도 그 차이를 알 수 있을 것입니다.

베트남 민속예술협회 회장인 레홍리 교수는 하노이 시가 "포 하노이"를 국가 무형문화유산으로 지정하기로 결정했다고 발표하면서 경제 도시신문 기자와의 인터뷰에서 다음과 같이 말했습니다.

Le Hong Ly 교수 - 베트남 민속 예술 협회 회장

베트남 요리를 한 단계 업그레이드하다

"포 하노이" 가 문화체육관광부의 국가무형문화유산 목록에 등재되어 영광입니다. 이 등재의 의의를 설명해 주시겠습니까?

2024년 8월 9일, 문화체육관광부는 "포 하노이(Pho Hanoi)"를 국가 무형문화유산 목록에 등재하는 결정 제2328/QD-BVHTTDL호를 발표했습니다. 포 하노이가 무형문화유산으로 등재된 것은 포 하노이가 다양한 종류의 쌀국수(pho)를 모두 아우른다는 것을 보여줍니다. 하노이에는 포코(Pho Co), 박닌(Bac Ninh), 랑선(Lang Son)에 포(Pho)가 있지만, 수도에서는 포 하노이(Pho Hanoi)로 불립니다. 이러한 융합 요소 덕분에 지역 쌀국수의 가치가 더욱 높아졌습니다. 예를 들어, 포코가 남딘(Nam Dinh) 출신이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 하지만 남딘 사람들이 포코를 하노이에 들여와 가게를 열고 사업을 시작하면서 브랜드는 전 세계로 퍼져나갔습니다. 특히 이러한 브랜드와 하노이 사람들의 미식가적 취향이 결합되어 브랜드 가치를 높였습니다. 이는 매우 중요한 의미를 지닙니다.

하노이 포는 2024년 하노이 음식 문화 축제에서 제공됩니다.

특히, 전 세계 사람들이 하노이에 와서 살고 일하고, 하노이의 일부가 되고 싶어 할 때, 그들은 먹고 마시는 것에서도 더욱 품위 있게 행동하는 법을 배워야 합니다. 이것이 하노이의 많은 지역 요리가 격상되는 데 도움이 되는 요소입니다.

전문가의 관점에서 하노이 포가 민속 지식의 형태로 국가 무형문화유산 목록에 들어간 근거가 무엇인지 알려주시겠습니까?

아시다시피 하노이 퍼의 가치는 단순히 먹는 것, 즉 어디서 먹을 것인가에만 있는 것이 아닙니다. 퍼는 패스트푸드이지만 영양가가 매우 균형 잡히고 조화롭습니다. "하노이 퍼"를 만들려면 가공 과정, 조리 과정, 즐기는 방법, 그리고 전형적인 퍼 육수의 풍미를 내는 향신료의 조합이 필수적입니다. 예를 들어, 많은 사람들이 아플 때나 가족 중 아픈 사람이 있을 때, 영양 공급, 체력 증진, 그리고 건강을 유지하기 위해 퍼를 사는 습관이 있습니다. "하노이 퍼"를 만드는 방법과 향신료가 바로 민간 지식을 만들어냅니다. 퍼도 마찬가지지만, 하노이에서 수십 킬로미터만 가면 손님들이 바로 찾아올 것입니다. 이것이 바로 민간 지식입니다.

하노이에서 2024년 하노이 음식 문화 축제를 개최하고 "포 하노이"를 국가 무형문화유산으로 등록하기로 결정했습니다. 하노이에서 열리는 이 행사에 대해 어떻게 생각하십니까?

이는 수도 하노이의 매우 옳은 조치라고 할 수 있습니다. 동시에 저는 이것이 반드시 해야 할 일이며, 가치 있는 일이라고 확신합니다. 뿐만 아니라, 하노이는 이 프로그램을 통해 장인들의 공헌을 기리고 인정했습니다. 이는 하노이 포와 그 유산을 계승하는 사람들의 위상을 높이는 데 기여합니다. 저는 이것이 하노이 문화의 확산과 확장에 기여할 것이라고 생각합니다.

문화체육관광부 차관 타 꽝 동은 하노이 문화체육관광부와 하노이 포 커뮤니티의 지도자들에게 "포 하노이"를 국가 무형문화유산으로 등록하기로 한 결정서를 제출했습니다.

반면 하노이는 내국인과 해외 관광객이 모이는 곳입니다. 도널드 트럼프, 김정은, 오바마 등 여러 국가의 정상들이 하노이를 찾는 것은 결코 우연이 아닙니다. 따라서 2024 하노이 음식문화축제와 같은 행사를 개최하는 것은 탕롱-하노이의 브랜드와 문화적 가치를 확립하고 홍보하는 데 기여했습니다.

선생님, "포 하노이"가 무형문화유산에 등재된 이후, 앞으로 그 가치를 보존하고 홍보하기 위해 어떤 해결책이 필요할까요?

우선, 하노이는 본래의 정체성과 문화적 특징을 보존해야 한다고 생각합니다. 가장 중요한 것은, 관광객들이 수도에 와서 포를 먹을 때, 이 땅의 독특한 장소와 문화를 떠올리게 하는 것입니다.

다음으로, 하노이는 장인들을 기리는 활동을 지속적으로 장려하여 "포 하노이"의 문화와 브랜드를 보존하고 지속적으로 홍보할 동기를 부여해야 한다고 생각합니다. 하지만 이러한 확장과 확산은 혼란스러워서는 안 되며, 그 정체성을 유지해야 한다는 점에 유의해야 합니다.

감사합니다!

 

2024년 12월 1일부터 경제도시신문은 하노이 문화체육부와 협력하여 에이스쿡 베트남의 지원을 받아 "하노이 요리의 정수"라는 칼럼을 창간합니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html