야생 여름 야채, 야행성 재스민, 까오방에서 자라는 야생 야채, 높은 나무에 올라가 어린순을 따서 먹으면 맛있고 건강에 좋습니다.

비료, 살충제, 그리고 여러 화학 물질의 영향을 거의 받지 않는 밭에서 재배되는 채소와 달리, 숲에서 재배되는 채소는 빗물만 사용하기 때문에 절대적으로 안전합니다. 다히엔 채소, 산 시금치, 카우카 채소는 서로 경쟁하며 어리고 싱싱한 새싹을 틔웁니다.

많은 사람들이 아침에는 산과 숲으로 짐을 챙겨 나가 야생 시금치와 야생 비름을 따곤 했습니다. 정오에는 주먹밥과 깨소금을 꺼내 먹고, 목이 마르면 바위 틈에서 솟아나는 샘물을 마셨습니다.

밤에는 모두가 가지과와 시금치를 몇 킬로씩 사서 집에 가져와 곱창과 고기와 함께 볶고, 국을 끓여 시장에 내다 팔곤 합니다. 가지과를 소고기와 함께 볶으면 맛있고 달콤해서 한 번 먹어본 사람은 그 맛을 절대 잊지 못할 것입니다. 어떤 사람들은 가지과를 돼지 곱창이나 계란과 함께 볶기도 하는데, 이것도 아주 맛있습니다.

볶음 요리도 아주 간단합니다. 시금치를 손가락 길이로 두세 조각으로 자르고 깨끗이 씻습니다. 내장을 익을 때까지 볶은 후, 채소를 넣고 볶습니다. 채소가 익으면 접시에 담아냅니다.

라우다히엔 - 까오방성 을 포함한 일부 북부 산악 지방의 특산 야생 채소 중 하나입니다.

야행성 채소가 언제부터 지역 특산품이 되었는지는 아무도 모릅니다. 1kg은 돼지고기 1kg과 같은 가격에 팔립니다. 붉은 야행성 채소는 희귀하기 때문에 더 비싼 값에 팔릴 수도 있습니다.

산나물은 국물에 넣으면 아주 달콤하고, 뼈째로 익힌 시금치는 더욱 맛있습니다. 시금치 1kg에 10만 동에서 20만 동에 팔리는 계절도 있지만, 공급이 부족합니다.

말라바르 시금치처럼 단맛과 쓴맛이 있는 품종이 있습니다. 산이나 숲에 가면 수확자들은 먹기 전에 그 품종들을 먼저 맛보아야 합니다.

수프를 끓일 때 쓴맛이 나는 채소를 단맛이 나는 채소와 섞으면 냄비 전체가 망가집니다. 시금치 수프에 쓴맛과 단맛이 나는 채소를 섞으면 맛이 쓰면서도 배부르기 때문에 먹지 않게 됩니다.

나무 시금치(덩굴 시금치와 구분하기 위해)는 좀 이상합니다. 새싹이 돋아나는 것을 보고 바로 따서 집에 가져와 요리하거나 시장에 내다 팔 수는 없으니까요.

라우 다 히엔과 라우 응곳은 바위산에서 자랍니다. 어떤 덩굴은 키가 큰 나무에 기어오르기 때문에, 어린순을 따려면 키 큰 나무에도 올라가야 합니다.

채소를 수확하기 위해 나무를 베어낼 수도 있지만, 그렇게 하면 내년에 새순이 많이 나오지 않을 것입니다. 나무 꼭대기에 돋아난 싱싱한 채소 순을 보면 수확하는 사람들은 매우 신이 납니다. 야생 채소를 따면 숲에서 자라는 야생 덩굴 채소에서는 느낄 수 없는 독특한 냄새가 납니다.

다 히엔, 카우 카, 라우 응곳뿐만 아니라 이번 계절의 산과 숲에는 라우 돈, 꾸 얌도 있습니다. 예전에는 흉년기에 배가 고팠던 많은 가족이 쇠지렛대와 삽을 들고 숲으로 들어가 얌을 캐서 집으로 가져와 쌀, 옥수수, 쑥과 함께 요리해 배고픈 계절을 견뎌냈습니다.

이번 계절에는 산과 숲으로 나가면 자연적으로 자라는 다양한 종류의 야채와 버섯을 따서 가지고 가서 산과 숲의 풍부한 맛으로 볶음 요리나 맛있는 국을 끓일 수 있습니다.

원천: https://danviet.vn/rau-dai-mua-he-da-hien-rau-moc-hoang-o-cao-bang-leo-cay-cao-hai-ngon-non-an-ngon-khoe-nguoi-20240407184033474.htm