식음료 사업 최적화

FHV Connect Da Nang 2025는 F&B 분야의 많은 전문가, 기업, 스타트업을 한자리에 모읍니다. 사진: XUAN THINH

이 행사에는 식음료, 레스토랑, 호텔 서비스 분야의 많은 전문가, 기업, 그리고 스타트업이 참여했습니다. "린 F&B - 제로 웨이스트 사고방식으로 큰 수익 창출"이라는 주제로, 잦은 변동과 운영 유지 압박에 직면한 식음료 및 서비스 산업의 맥락에서 실질적인 논의의 장을 마련했습니다.

워크숍에서 전문가들은 성장이 항상 규모 확장에서 비롯되는 것은 아니며, 때로는 내부 프로세스를 "반영"하는 것에서 시작된다고 지적했습니다. 재고 관리, 운영 최적화, 원자재 낭비 감소 등 사소해 보이는 요소들이 기업의 수익 유지와 경쟁력 강화에 도움이 될 수 있습니다.

Informa Markets Vietnam의 수석 매니저인 애니 트랜(Annie Tran) 씨는 "우리는 F&B 기업이 어려운 시장 상황에서 적합한 솔루션을 찾을 수 있도록 실질적인 경험을 제공하고 싶습니다."라고 말했습니다.

다낭 요리문화협회 회장인 리딘꾸안 씨가 포럼에서 연설했습니다. — 다낭 음식문화협회 회장 리딘꾸안 씨가 포럼에서 연설하고 있다. 사진: 쑤안틴

다낭 음식문화협회 회장인 리딘꾸안(Ly Dinh Quan) 씨는 "문화, 지식, 기술, 현대적 경영방식을 기반으로 고객에게 최고의 가치를 제공하기 위해 단순화를 실천하고, 이를 통해 다낭 F&B 산업의 새로운 경쟁력을 창출해야 한다"고 강조했습니다.

오늘날 F&B 업계가 직면한 가장 큰 과제 중 하나는 직원 유지와 지속 가능한 업무 환경 조성입니다. 빠른 성장을 추구하는 대신, 교육, 관리, 동기 부여 등 직원에게 투자하는 것은 기업이 숨겨진 낭비를 줄이고 성과를 향상시키며 장기적인 발전을 이루는 데 필수적인 요소입니다.

타이 마켓 체인의 설립자인 레 타이 호앙 씨는 "조직 정비는 직원 감축이 아니라 팀의 역량과 가치를 향상시키는 것을 의미합니다. 직원들이 자신의 역할을 명확히 이해하고, 교육을 받고, 적극적으로 참여하면 사업 운영을 더욱 효과적으로 이끌어갈 원동력이 될 것입니다."라고 말했습니다.

태국 마켓 레스토랑 체인의 창립자인 Le Thai Hoang 연사가 컨퍼런스에서 다음과 같이 말했습니다. — 타이 마켓 레스토랑 체인의 창립자인 레 타이 호앙(Le Thai Hoang) 연사가 컨퍼런스에서 다음과 같이 말했습니다. 사진: 쑤안 틴(XUAN THINH)

같은 견해를 가진 베트남 최초의 미슐랭 그린 스타 레스토랑인 넨 다낭(Nen Da Nang)의 창업자 레 황 휘(Le Hoang Huy) 씨는 다음과 같이 단언했습니다. "서비스 업계에서 고객 경험은 직원의 태도와 기술에 의해 결정됩니다. 현대식 기계도 도움을 줄 수 있지만, 품질과 고유한 정체성을 유지하는 요소는 바로 사람입니다."

기술 솔루션이나 프로세스 최적화 외에도 가장 중요한 것은 모든 비즈니스 모델의 지속가능성을 결정하는 요소인 사람에 집중하는 것입니다. 이는 레스토랑, 카페, 호텔이 단기 수익을 유지하는 것뿐만 아니라 장기적인 발전을 위한 탄탄한 기반을 마련하는 데에도 도움이 되는 방향입니다.

출처: https://baodanang.vn/toi-uu-hoa-kinh-doanh-nganh-thuc-pham-va-do-uong-3304949.html