"오마카세"는 일본어로 "셰프에게 맡기다"라는 뜻으로, 셰프가 손님에게 어떤 요리를 제공할지 직접 결정한다는 의미입니다. 셰프는 그날의 재료와 개인적인 영감을 바탕으로 섬세하고 아름답게 차려진 요리를 만들어 새로운 미식 경험을 선사합니다.
오마카세 경험에서 음식이 손님의 손에 놓이는 방식은 독특한 특징입니다(사진: U 레스토랑).
오마카세는 단순한 식사를 넘어, 각 요리가 셰프의 개성을 반영하는 "퍼포먼스"입니다. 메뉴는 일반적으로 애피타이저, 메인 코스, 디저트 등 여러 섹션으로 구성됩니다.
오마카세는 품질과 예술성을 중시하기 때문에 가격이 비싼 편입니다. 하지만 호치민시에는 초보자도 부담 없이 즐길 수 있는 오마카세 레스토랑이 많이 있습니다. 호치민에서 100만 동(VND) 미만의 오마카세 레스토랑 5곳을 소개합니다.
스시 아이자와
스시 아이자와는 자연의 아름다움을 존중하는 고급스럽고 미니멀한 공간을 자랑하는 유명 레스토랑 중 하나입니다. 나무 가구를 메인 인테리어로 한 레스토랑은 일본적인 분위기가 물씬 풍기며, 그림과 작은 화분들이 어우러져 평화로운 분위기를 자아냅니다.
일본인 셰프가 직접 요리를 준비하여 손님에게 소개합니다(사진: 스시 아이자와).
레스토랑에서는 서비스 중 프라이버시와 정돈을 위해 식사 인원을 제한하는 경우가 많습니다. 따라서 식사를 원하시면 미리 연락하여 테이블을 예약해 주시기 바랍니다. 셰프가 정성껏 준비한 신선한 요리로 정성껏 대접해 드립니다.
스시 아이자와의 오마카세는 점심과 저녁 시간에 따라 가격이 다릅니다. 매일 신선한 식재료를 들여와 메뉴가 매우 다양합니다. 셰프의 숙련된 손길로 만들어지는 사시미, 스시, 된장국, 계란찜 등 다채로운 메뉴를 즐겨보세요.
요리는 항상 신선하고 아름답습니다(사진: 스시 아이자와).
미니멀하고 차분한 공간을 자랑하는 스시 아이자와는 프라이빗한 식사를 원하시거나 나만의 미식 경험을 즐기고 싶은 분들께 이상적인 선택입니다. 정오에 100만 동(VND) 미만의 가격으로 오마카세를 만끽하실 수 있습니다.
주소: 8/2 Le Thanh Ton, Saigon Ward, HCMC
영업시간: 오후 5시 30분 ~ 오후 11시 (일요일 휴무)
참고가격 : 1인당 90만원 ~ 120만원
스시 타카
호치민 중심부의 "미니어처 일본"이라 불리는 타이 반 룽 거리에 위치한 스시 타카는 미니멀한 건축 양식으로 깊은 인상을 남깁니다. 나무 톤의 아늑한 공간과 은은한 노란색 조명, 그리고 셰프가 각 요리를 직접 조리하는 모습을 볼 수 있는 오픈형 스시 카운터가 특징입니다.
스시 타카의 신선하고 다양한 요리(사진: 스시 타카)
이곳의 요리는 전통 오마카세 예술과 현대적인 창의성이 조화를 이룹니다. 도미 사시미, 철갑상어 알 초밥, 팬에 구운 푸아그라 등 제철 요리를 중심으로 메뉴가 계절에 맞춰 구성됩니다.
식사 중에 손님들은 셰프와 대화를 나누며 재료에 대해 알아보고 각 요리를 즐기는 방법을 배울 수 있습니다.
이 레스토랑은 현재 3가지 오마카세를 다양한 가격대로 제공합니다. 초보자를 위한 체험 메뉴는 1인당 70만 동입니다. 특별한 식단이나 음식 알레르기가 있는 경우, 셰프가 적절한 조정을 통해 완벽한 경험을 제공할 수 있도록 미리 알려주실 수도 있습니다.
주소: 8A/A22 Thai Van Lung, Saigon Ward, HCMC
영업시간: 오후 5시 - 오후 11시 30분 (일요일 휴무)
참고 가격: 1인당 약 700,000 VND
예스 레스토랑
U 레스토랑은 호치민에서 손꼽히는 오마카세 레스토랑 중 하나로, 나무, 대나무, 베트남 도자기로 디자인된 아늑한 공간을 자랑합니다. 일본식 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 고급스러움과는 달리, 친숙하면서도 세련된 분위기를 자아냅니다.
이곳의 오마카세 요리는 셰프의 창의적인 손길을 거쳐 그날의 신선한 재료를 사용하여 정교하고 아름답게 프레젠테이션된 요리로 만들어집니다.
U 레스토랑의 9가지 요리로 구성된 오마카세 세트(사진: U 레스토랑).
U 레스토랑의 셰프는 본래의 맛을 유지하는 것 외에도 쌀 식초, 레몬 잎, 현지 해산물 등 친숙한 재료를 사용하여 "베트남의 영혼"을 요리에 능숙하게 불어넣습니다. 오마카세 메뉴에는 스시, 사시미, 덴푸라, 제철 따뜻한 요리, 디저트 등이 포함됩니다.
U 레스토랑의 가격은 매우 저렴하여 100만 VND를 넘지 않으면서도 고급 오마카세를 경험하고 싶은 분들에게 적합합니다. 셰프가 음식을 준비하는 모습을 직접 볼 수 있는 주방 카운터 자리를 확보하려면 미리 테이블을 예약해야 합니다.
주소: 호치민시 푸뉴안구 Nguyen Dinh Chinh 133A
영업시간: 오후 4시 - 오후 11시 30분
참고 가격: 1인당 약 750,000 VND
가이세키 하나비
가이세키 하나비는 미니멀하면서도 아늑한 분위기를 자랑합니다. 레스토랑의 중심에는 약 10석 규모의 일본식 카운터가 자리하고 있어, 셰프가 요리하는 모습을 직접 볼 수 있습니다. 또한, 프라이빗한 공간에서 식사를 원하는 단체 고객을 위해 개별 룸도 마련되어 있습니다.
이곳의 오마카세 메뉴는 70만 동에서 110만 동까지 다양한 가격대로 구성되어 있으며, 메뉴에 따라 가격이 다릅니다. 식사는 보통 신선한 사시미로 시작하여 튀김, 밥, 된장국을 거쳐 디저트로 마무리됩니다.
가이세키 하나비는 정해진 메뉴를 제공하지 않고, 계절과 셰프의 영감에 따라 요리를 바꾸어 매번 새로운 경험을 선사합니다.
이곳의 오마카세는 일본 요리와 베트남 요리를 결합한 것입니다(사진: 가이세키 하나비).
각 오마카세 세트에는 약 6~9가지 요리가 포함되어 있으며, 가벼운 것부터 진한 것, 차가운 것부터 매운 것, 가벼운 것부터 기름진 것 순으로 배열되어 있어 식사하는 손님을 완벽한 맛의 여정으로 안내합니다.
여기서 식사할 경우, 고객은 최소한 하루 전에 예약해야 하며, 셰프가 가장 신중하게 준비할 수 있도록 선택한 메뉴를 명확하게 알려야 합니다.
주소: 호치민시 안칸구 41번가 18호
영업시간: 오전 11시~오후 3시, 오후 5시 30분~오후 10시
참고가격 : 1인당 70만원 ~ 110만원
스시 지온
스시 지온은 일식 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 미니멀한 스타일과 모던한 공간이 조화를 이룹니다. 레스토랑 중앙의 서빙 카운터는 밝은 원목과 은은한 노란색 조명으로 디자인되어 세련되면서도 아늑한 공간을 연출합니다.
이곳의 오마카세 메뉴는 재료의 신선도를 존중하는 원칙을 바탕으로 구성되어 있습니다. 손님들은 셰프가 요리하는 모습을 직접 보고 대화를 나누며 각 요리의 정신을 더 깊이 이해할 수 있습니다.
이 레스토랑은 항상 재료의 신선도를 최우선으로 생각합니다(사진: 스시 지온).
이 레스토랑의 또 다른 하이라이트는 "스미비" 숯불 구이 기술로, 음식에 은은한 스모키한 풍미를 더해 더욱 매력적인 맛을 선사합니다. 메뉴로는 스시, 사시미, 된장국, 튀김, 디저트 등 따뜻한 요리가 준비되어 있습니다.
스시 지온은 훌륭한 음식과 세련된 플레이팅은 물론, 수준 높은 서비스와 조용한 일본식 공간으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 바쁜 하루를 보낸 후, 제대로 된 식사를 즐기고 휴식을 취하기에 더할 나위 없이 좋은 곳입니다.
주소: 8A/G7A Thai Van Lung, Saigon Ward, HCMC
영업시간: 오후 6시 - 오후 11시 30분
참고가격 : 1인당 90만원~220만원 이상
황투
출처: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-omakase-gia-duoi-1-trieu-dong-o-tphcm-20251016000859505.htm
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