손으로 빻은 레몬차 인기 급상승, 코인 케이크 전문점 기계 정리

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사업은 '트렌드'를 따른다

사워솝 차, 소금 커피, 그리고 지금은 코인 케이크 등 "유행" 품목을 판매하던 당 후 민 씨의 매장(3군)은 고객 부족으로 인해 기계를 정리하고 다른 사업 방향으로 전환할 준비를 하고 있습니다.

"사업 초기에는 손님이 많았지만, 며칠 후 수요가 식었어요. 음식을 먹어본 후 손님들이 더 독특한 메뉴를 찾겠다고 하셨거든요. 코인 케이크 메이커를 300만 원에 팔고 케이크 레시피도 나눠줄 계획입니다."라고 민 씨는 말했다.

라오동에 따르면, 응우옌반바오(고밥구), 팜반동(투득시)... 호티키 음식 거리와 같은 거리에는 약 25,000~30,000동/개의 가격으로 모바일 동전 케이크를 파는 수십 개의 노점이 있다고 합니다.

그러나 손으로 빻은 레몬차가 현재 "상승세"를 타고 현재 가장 인기 있는 제품이 되면서 많은 동전 빵집이 부진을 겪고 있으며, 심지어 기계를 정리해야 하는 상황까지 벌어지고 있습니다.

"코인 케이크 사업을 시작하려면 기계, 트럭, 재료 등을 구입하는 데 거의 2천만 동(VND)이 필요했습니다. 처음에는 '트렌드' 상품이라 손님이 많았는데, 지금은 손님이 줄었고, 재료값을 낼 만큼 팔지 못하는 날도 있습니다." - 10군 3/2번가에서 코인 케이크 가판대를 운영하는 레홍하 씨는 이렇게 말했습니다.

이전에는 이런 트렌드를 따라 망고스틴 치킨 샐러드, 사워솝 티, 소금 커피 등이 있었습니다. 이러한 요리와 음료의 공통점은 모두 "일찍 피고 늦게 진다"는 것입니다. 즉, 한동안 존재할 수 있다는 것입니다.

트렌디한 비즈니스의 영향

생명사회연구소 소장인 응우옌 득 록 부교수 박사는 트렌드를 따라 사업을 하는 것은 "스키밍(skimming)"이라는 용어와 일맥상통한다고 의견을 밝혔습니다. 록 부교수는 "이 크림 층은 매우 얇고 연약하여 시장 충격이 발생하면 쉽게 변합니다."라고 단언했습니다.