13 Jahre Brot im Oxford-Wörterbuch

Wo auch immer Sie hingehen: Wenn die beiden Wörter „Banh Mi“ auftauchen, wissen Sie, dass die Leute von einem vietnamesischen Sandwich sprechen. Es ist ein Gericht, das Ausländer auf Vietnamesisch aussprechen müssen, wenn sie es genießen möchten.

Die Vietnamesen essen das ganze Jahr über Brot, ohne dass es ihnen langweilig wird, und Miss H'Hen Nie (auf dem Foto) ist da keine Ausnahme - Foto: DUYEN PHAN

Die Vietnamesen essen Reis und Klebreis. Die vietnamesische Zivilisation ist eine tausendjährige Reiskultur. Davor gab es kein Brot. Das Brot folgte den Franzosen nach Saigon, in die sechs Provinzen des Südens und des Nordens und verliebte sich dann in diese Nation. Heute gibt es keinen Ort ohne Brot. Der 24. März fällt mit dem 13. Jahrestag der Aufnahme des Namens „Banh Mi“ in das Oxford-Wörterbuch als Eigenname zusammen, der vietnamesisches Brot bezeichnet. Nur Vietnam kennt diese Brotsorte.

Kultureller Barcode

Obwohl es europäischen Ursprungs ist, unterscheidet sich vietnamesisches Brot stark von dem Brot seiner Heimat. Deshalb haben Ausländer, die das Wort „vietnamesisches Sandwich“ verwenden, immer noch ein ... falsches Gefühl, wenn sie über vietnamesische Sandwiches sprechen. Daher wurden die beiden Wörter „Banh Mi“ in das Oxford-Wörterbuch aufgenommen, neben Baguette, Sandwich ... Das vietnamesische Sandwich ist berühmt. The Guardian zögert nicht, es als „das beste Sandwich der Welt “ zu bezeichnen. Nicht in Rom, Kopenhagen oder New York, sondern auf den Straßen Vietnams. In den Rankings der besten Straßengerichte fehlt Brot nie. Ist das nicht interessant? Von einem Gericht, das einst von Gelehrten, insbesondere Herrn Nguyen Dinh Chieu – im Gedenkgottesdienst zu Can Giuoc – kritisiert wurde: „Warum in einem Militärlager leben, faden Wein teilen, auf Brot kauen und es hören, was einen noch mehr beschämt“ – Brot und Wein als fremde Kulturen betrachtend. Heute ist Banh Mi ein Teil der vietnamesischen Esskultur geworden und hat unter dem Eigennamen „Banh Mi“ in die Welt hinausgegangen. „Banh mi“ ist in Oxford zusammen mit „Pho“ (Nudelsuppe) und „Ao Dai“ (traditionelle vietnamesische Kleidung) zum „kulturellen Barcode“ der Vietnamesen geworden.

Neben traditionellen Sandwiches ist die Welt der vietnamesischen Sandwiches interessanterweise reichhaltig und raffiniert, abgebildet ist das Fleischbällchen-Sandwich - Foto: DUYEN PHAN

Traditionelle Hamburger sind nichts

Brot ist ein Produkt kultureller Assimilation. Der Forscher Huynh Ngoc Trang sagte 2018: „Es ist die kulturelle Assimilation, die die kulturelle Struktur reifer, vielfältiger und reicher macht.“ Vielleicht ist das Anfangsstadium der kulturellen Assimilation ein Tumor, der uns Unbehagen bereitet. Die spätere Geschichte hat jedoch bewiesen, dass er perfekt in unseren Körper eingepflanzt wurde.

Das Sandwich ist zu einem perfekten Beispiel für die Offenheit, Toleranz und Bereitschaft der vietnamesischen Kultur geworden, alle Trends und Bewegungen der Welt aufzunehmen und zu akzeptieren.

Das westliche Sandwich eroberte die vietnamesische Küche und brachte sie ins Chaos, um dann mit viel Spaß und einladender Atmosphäre ruhig und geradlinig in die Welt zurückzukehren. Es ist, als würde Sie das Essen eines Sandwiches nach Vietnam einladen – ein Land, das zwar nicht die Heimat des Brotes ist, aber wenn Sie hierher kommen, werden Sie das beste Brot der Welt genießen. Das Interessante ist jedoch, dass wir es gemäß unserer eigenen Identität vietnamesisieren. Der Grundsatz „Wenn du in Rom bist, verhalte dich wie die Römer“ ist deutlich zu erkennen. Verwenden Sie, was verfügbar ist, essen Sie, was verfügbar ist, verwenden Sie, was praktisch ist …

Im Inneren des Sandwiches steckt eine ganze Welt vietnamesischer Lebensphilosophie; es gibt Pastete, Fleisch, Schinken, Soße und Kräuter - Foto: DUYEN PHAN

Traditionelle vietnamesische Sandwiches enthalten oft Pastete, Schweinebauch oder Schweinebraten, Wurst, Kräuter, Gurken … und werden dann mit etwas Salz und Pfeffer bestreut oder mit etwas reichhaltiger Soße beträufelt. Wer mag, kann noch dünn geschnittene Chilischoten darüber geben. Aber das oben erwähnte traditionelle Fleischsandwich ist nichts. Wenn Ausländer sich nicht bewusst sind, können sie leicht „verwirrt“ werden, wenn sie die Welt der vietnamesischen Sandwiches erkunden . Sie ist reichhaltig und raffiniert „mehrsprachig“. Sogar die traditionellen Sandwiches in den drei Regionen Nord, Mitte und Süden sind nicht völlig gleich. Deshalb kann man in Saigon noch Schilder mit Hanoi-Sandwiches sehen und umgekehrt werden in Hanoi noch Saigon-Sandwiches verkauft. Was die Sandwiches in der Zentralregion betrifft, typischerweise in Da Nang oder Hoi An, so haben die Sandwiches eine reichhaltigere Füllung und werden mit vietnamesischem Koriander serviert.

Viele internationale Touristen, die nach Vietnam kommen, müssen Brot essen – Foto: QUANG DINH

Jede Region hat ihren eigenen, einzigartigen Brotstil. In Nha Trang zum Beispiel isst man oft Brot mit Fischfrikadellen ... Fleisch muss nicht unbedingt dazugehören, manche Lokale bieten Spiegeleier und Pastete an. Es schmeckt trotzdem wie immer köstlich. Doch nicht nur Fleischsandwiches, sondern auch veganes Brot mit Tofu, Pilzen, vegetarischer Pastete, vegetarischer Soße oder fermentierter Grapefruitschale sind in Vietnamesen mittlerweile schnell zubereitet ... Das ist bei Gästen, die sich eher vegan ernähren, sehr beliebt. Wieder einmal punktet vietnamesisches Brot. Es reist rund um die Welt der multisensorischen und aromatisierten Speisen, von Asien über Europa bis nach Amerika, und bringt eine „vietnamesische Landschaft“ durch den Magen.

Tieu Tung - Tuoitre.vn

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