9 Pho-Restaurants in Hanoi, die man unbedingt ausprobieren sollte, auf der Michelin-Liste

Entdecken Sie 9 Pho-Restaurants in Hanoi, die auf der Michelin-Liste der empfehlenswertesten Restaurants stehen. Tauchen Sie ein in die Aromen traditioneller Pho und reichhaltiger Bun Cha. Ein Erlebnis, das Sie in Hanoi nicht verpassen sollten.

Hanoi ist als Geburtsort von Pho und Fadennudeln bekannt und gilt als „Hauptstadt der Suppen“ in Vietnam. Schüsseln mit Pho und Fadennudeln findet man an fast jeder Straßenecke – ein Beweis dafür, dass die Vietnamesen ihre Pho und Fadennudeln sehr ernst nehmen.

Für diejenigen, die nicht wissen, wo sie anfangen sollen: Diese von Michelin anerkannten Pho-Restaurants – die im Michelin-Führer Vietnam 2024 mit dem Bib Gourmand-Status ausgezeichnet wurden – servieren köstliche, erschwingliche Nudelschüsseln, die einen Besuch wert sind.

Traditionelles Pho

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

Die Speisekarte bietet eine große Auswahl, darunter Pho Tai Flank, Pho Tai und Pho Chinh. Für den besonderen Kick servieren Sie frittierte Teigstangen. Und wer es richtig krachen lassen möchte, dem empfehlen Michelin-Experten pochierte Eier, die Ihr Essen auf das nächste Level heben.

Adresse: 49 Bat Dan, Bezirk Cua Dong, Bezirk Hoan Kiem.

Dong Thinh Aal-Fadennudeln

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

In Vietnam halten viele Restaurants ihre Speisekarten übersichtlich und konzentrieren sich auf die Zutaten. In diesem 40 Jahre alten Lokal ist diese Zutat Aal. Auf der Speisekarte stehen Aal-Fadennudeln, Aalbrei und Aalsuppe, allesamt mit einem reichen, würzigen Geschmack. Die Fadennudeln werden in Brühe oder gemischt mit knusprigem Aal, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Schalotten serviert. Michelin-Tester lobten die Suppe, während der Brei für zusätzlichen Umami mit gehackter Schweinswurst und Shiitake-Pilzen verfeinert wird.

Adresse: 87 Hang Dieu, Bezirk Cua Dong, Bezirk Hoan Kiem.

Pho Khoi Hoi

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

Im Khoi Hoi, benannt nach der Persönlichkeit des Besitzers, dreht sich alles um Pho. Die Speisekarte bietet eine Auswahl an Rindfleischstücken, darunter auch seltenere Gerichte wie Rinderhaxe, und die Gäste können die Zubereitungsart ihres Rindfleischs selbst bestimmen. Es ist ein einfaches Lokal, das sich aber mit Pho bestens auskennt.

Adresse: 50 Hang Vai, Bezirk Hang Bo, Bezirk Hoan Kiem.

Schneebrötchen Cha 34

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

Das Restaurant ist berühmt für sein Bun Cha – Fadennudeln mit frischen Kräutern und Schweinefleisch, auf Bestellung gegrillt. Probieren Sie die Nudeln in der reichhaltigen, würzigen Brühe und bestellen Sie unbedingt eine Frühlingsrolle für den perfekten Crunch.

Adresse: 34 Hang Than, Bezirk Nguyen Trung Truc, Bezirk Ba Dinh.

Pho 10 Ly Quoc Su

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

Versteckt in einer der belebtesten Ecken Hanois hat sich dieses Pho-Restaurant eine treue Fangemeinde aufgebaut. Die Speisekarte bietet zehn Pho-Gerichte, von Rinderbrust über Ribeye bis hin zu Rinderfilet, jedes mit einem besonderen Geschmack. In der kompakten Küche, die durch eine Glaswand einsehbar ist, serviert ein erfahrenes Team köstliche, erfrischende Pho-Schalen.

Adresse: 10 Ly Quoc Su, Bezirk Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem.

Bun Cha Chan

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

Dieser kleine Bun-Cha-Laden erfreut sich seit über einem Jahrzehnt treuer Kunden. Neben den klassischen karamellisierten Fleischbällchen mit Nudeln können die Gäste zwischen gegrilltem Schweinebauch oder in Lolot-Blättern gewickeltem Rinderhackfleisch wählen, alles serviert mit einer süßen, aromatischen Brühe. Probieren Sie die frittierten Frühlingsrollen, die auf Bestellung zubereitet werden – knusprig außen und saftig, aromatisch gefüllt. Schließt mittags.

Adresse: 114 Mai Hac De, Bezirk Le Dai Hanh, Bezirk Hai Ba Trung.

Nguyet Chicken Pho

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

Das Chicken Pho hier bietet verschiedene Fleischsorten, aber die zarte Keule ist der Favorit. Sie können Keule mit Flügeln oder Flügel mit Brust wählen und nach Belieben würzen. Dies ist auch ein großartiger Ort, um nach der Arbeit eine Mahlzeit zu genießen.

Adresse: 5B Phu Doan, Bezirk Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem.

Bun Cha Ta

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

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Bun Cha Ta ist ein beliebter Touristenort und bietet eine große Auswahl an Bun Cha und Frühlingsrollen. Das traditionelle Bun Cha besteht aus gegrilltem Schweinefleisch, zarten Fleischstücken und weichen Nudeln in einer ausgewogenen Brühe. Ein Highlight sind die frittierten Frühlingsrollen, denen Meeresfrüchte und Krabben einen intensiven Geschmack verleihen, während die Hühnerfrühlingsrollen köstlich aromatisch sind. Für Vegetarier gibt es Brötchen mit frittiertem Tofu in Tomatensoße, serviert mit knusprigen Frühlingsrollen als Beilage.

Adresse: 21 Nguyen Huu Huan, Bezirk Ly Thai To, Bezirk Hoan Kiem.

Au Trieu Rindfleisch-Nudelsuppe

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

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Versteckt in der Nähe der St.-Joseph-Kathedrale in Hanoi hat dieser kleine, unmarkierte Laden nur eines zu bieten: Rindfleisch-Pho und zwar ausschließlich Rindfleisch-Pho. Eine mutige Entscheidung, die aber angesichts des köstlichen Geschmacks von Rindfleisch-Pho durchaus Sinn ergibt. Serviert in einer reichhaltigen, 10 Stunden lang eingeweichten Rinderknochenbrühe – begleitet von zarten Rinderrippen und -sehnen – spricht das Gericht für sich.

Adresse: 34 Au Trieu, Bezirk Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem.

Quelle: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm