Was ist Lijiang-Küche? Top 10 berühmte Gerichte, die Sie probieren müssen

Der Lijiang-Tourismus ist eine der attraktivsten Reiserouten für Touristen im chinesischen Yunnan, das für seine verträumte Altstadt und spektakulären Landschaften wie den Jadedrachen-Schneeberg, die Tigersprungschlucht, den Schwarzdrachen-Teichpark, den Lugu-See usw. berühmt ist. Außerdem ist die Küche von Lijiang einer der Gründe, warum Touristen dieses schöne, alte Land so gerne besuchen.

Việt Nam•26/09/2025

1. Überqueren der Brückennudeln

Entdecken Sie die Yunnan Bridge Noodles – eine einzigartige kulinarische Essenz (Fotoquelle: Collected)

Das erste Gericht auf der Liste der Gerichte, die man in Lijiang unbedingt probieren sollte, sind die „Crossing the Bridge Noodles“. Das Gericht mit dem etwas seltsamen Namen ist eine Spezialität der Region Lijiang in der chinesischen Provinz Yunnan und blickt auf eine über 100-jährige Geschichte zurück. Und wenn Sie nicht wissen, was Sie in Lijiang essen sollen, sind die „Crossing the Bridge Noodles“ der beste Tipp für Sie.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist nicht allzu kompliziert, die Präsentation ist jedoch etwas aufwendig. Es gibt eine separate Schüssel Brühe, eine separate Schüssel Nudeln und etwa ein Dutzend kleine Schüsseln mit Zutaten, die man zu den Nudeln essen kann. Dazu gehören Fleisch, Eier, Garnelen, Gemüse, Lachs usw., sehr lecker und ansprechend. Beim Essen geben Sie einfach diese Zutaten in die Schüssel mit den Nudeln. Dann fügen Sie mehr Brühe hinzu, vermischen alles gut und genießen es.

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2. Lijiang gedämpfte Brötchen

Gedämpfte Brötchen aus Lijiang (Fotoquelle: Collected)

Wenn Sie die Küche Lijiangs kennenlernen und nicht wissen, welches Gericht Sie zuerst probieren sollen, sind Teigtaschen die ideale Wahl. Vietnamesen kennen dieses Gericht, aber wenn Sie nach Lijiang kommen, werden Sie den deutlichen Geschmacksunterschied spüren.

Die Teigtaschen werden hier aus traditionellem Weizenmehl hergestellt, sind weich und duftend und bilden eine weiche Kruste. Die Füllung besteht oft aus einer Kombination aus Fleisch und grünem Gemüse, beides köstlich und ausgewogen im Nährwert. Das Besondere ist die Würze: Die Einheimischen marinieren sie nach ihrem eigenen Rezept und sorgen so für ein unvergessliches, reichhaltiges Aroma. Daher wählen viele Touristen oft Teigtaschen zum Frühstück, die leicht, praktisch und voller Aromen dieses alten Landes sind.

3. Yak-Rindfleisch-Eintopf

YAK-Rindfleisch-Eintopf, eine berühmte Spezialität von Shangrila (Fotoquelle: Collected)

Der nächste Tipp für alle, die in Lijiang nicht wissen, was sie essen sollen: Yak-Rindfleisch-Eintopf. Dieses Gericht gilt als Spezialität Lijiangs und wird aus Yak-Rindfleisch hergestellt. Es ist weich, süß, köstlich und besonders sauber und unbedenklich für die Gesundheit. Lijiang ist einer der Orte mit dem köstlichsten und typischsten Yak-Rindfleisch-Eintopf. Reisen Sie nach Lijiang und genießen Sie diesen berühmten Eintopf.

4. Eintopf mit getrockneten Rippchen

Während Vietnam in Lijiang einen berühmten Eintopf mit Knorpelrippen hat, gibt es in China einen Eintopf mit getrockneten Rippen, der in der kalten Jahreszeit bei vielen Menschen beliebt ist. Um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen, marinieren die Leute es oft mit Salz und trocknen es anschließend, damit es die Gewürze aufnimmt. Nach ausreichender Trocknung wird das Fleisch in kleine quadratische Stücke geschnitten und in die Brühe des Eintopfs gegeben. Dieser Eintopf wird mit Gemüse und Pilzen serviert, darunter Thuy Tinh Tuong Hoa – eine Gemüsesorte, die nur im Lo Co-See wächst. Das zarte Fleisch gemischt mit dem salzigen und süßen Geschmack der Brühe des Eintopfs wird Sie sicherlich faszinieren.

5. Baba-Kuchen und Blumenkuchen

Baba-Kuchen ist ein Naxi-Gericht aus Lijiang-Mehl. Die Füllung kann aus Zucker, Honig oder Wurst bestehen. Blumenkuchen ist ein köstlicher traditioneller Yunnan-Kuchen aus Mehl und Rosenblättern. Diese beiden traditionellen Kuchen der Lijianger sollten Sie unbedingt probieren, besonders wenn Sie Snacks lieben.

6. Gekochte Eier in Teewasser

Gekochte Eier in Teewasser (Fotoquelle: Collected)

Wenn Sie sich noch fragen, was Sie morgens in Lijiang genießen sollen, sind im Tee gekochte Eier eine interessante Wahl. Dieses Gericht ist in der lokalen Kochkultur bekannt und wird von vielen Touristen geschätzt, die traditionelle Aromen erleben möchten. Anders als bei der üblichen Kochmethode werden Hühnereier in vorgebrühtem Teewasser gekocht, sodass sie nach dem Schälen ein zartes Teearoma verströmen. Der Eiergeschmack wird intensiv, vermischt mit einer charakteristischen Salznote, die sowohl köstlich als auch ungewöhnlich ist. Wenn Sie die Gelegenheit haben, nach Lijiang zu kommen, vergessen Sie nicht, dieses einzigartige Frühstücksgericht zu probieren und den Unterschied der einzelnen Geschmacksrichtungen zu spüren.

7. Gelee aus grünen Bohnen aus Lijiang

In den engen Gassen der Altstadt von Lijiang findet man leicht einen rustikalen, aber äußerst berühmten Snack: grüne Bohnengelee. Dieses Gericht besteht aus weichen, mit Wasser pürierten grünen Bohnen, die dann in einer großen Pfanne mit Öl gekocht werden. Wenn die Mischung eindickt und eine charakteristische grünlich-weiße Farbe annimmt, wird sie zum Abkühlen in Formen gegossen, wodurch kühle Geleestücke entstehen.

Während Jelly Beans vielerorts als erfrischendes Sommergericht gelten, bietet die Küche Lijiangs eine interessante Variante. Grünes Bohnengelee ist hier nicht nur ein erfrischender Snack wie Kokosnussgelee oder Gelee, sondern kann an kalten Tagen auch zu einem warmen Gericht werden. Bei der Zubereitung werden die Jelly Beans in Stücke geschnitten, von beiden Seiten goldbraun gebraten und dann je nach Geschmack mit vielen typischen Gewürzen wie Chili, Pfeffer, Sternanis, Zimt bestreut oder mit sauren und scharfen Aromen vermischt. Es ist diese Kombination, die einen unvergesslichen Geschmack erzeugt und dazu beiträgt, die Karte des köstlichen Streetfoods und der Spezialitäten Lijiangs zu bereichern.

8. Lijiang-Hotpot mit schwarzer Ziege

Der Lijiang-Schwarzziegen-Eintopf ist eine berühmte lokale Spezialität, die Touristen in Lijiang nicht verpassen sollten. Das Fleisch dieses Eintopfs ist feinfaserig, weich, hat einen köstlichen Geschmack und riecht nicht unangenehm. Dieses Gericht hat einen hohen Nährwert, ist fett- und cholesterinarm, nährt den Körper und stärkt die Immunität. Der Schwarzziegen-Eintopf wird 4-5 Stunden nach einem geheimen Kräuterrezept gekocht, um ein köstliches, reichhaltiges Aroma zu erzeugen, das sich hervorragend für kalte Tage eignet.

9. Lijiang-Wurst

Die Lijiang-Wurst unterscheidet sich von der nordwestlichen Wurst oder anderen Wurstsorten aus anderen Regionen Chinas. Diese Wurst wird aus Schweineblut, Reis und Gewürzen hergestellt, die in einem bestimmten Verhältnis miteinander vermischt und dann in den verarbeiteten Schweinedarm gefüllt werden. Diese Wurst ist eines der seltenen, einzigartigen Gerichte der Naxi in Lijiang. Die Lijiang-Wurst hat die charakteristische Farbe von Schweineblut, ihr Aroma und ihren hohen Nährwert.

10. Naxi-Hühnchen-Kartoffel-Eintopf

Die einheimischen Hühner in Lijiang schmecken anders als die in der Stadt. Sie werden mit natürlichem Futter gefüttert und wie Freilandhühner in unserem Land aufgezogen. Nachdem Sie dieses Huhn gegessen haben, werden Sie nie wieder Hühner aus dem Supermarkt essen wollen.

Das Yunnan-Plateau ist für seinen Kartoffelanbau bekannt, auch bekannt als Yang Yang Yu, daher stammen die Kartoffeln meist aus dieser Region. Das Verhältnis von Kartoffeln zu Hähnchen ist etwas höher. Dieses Gericht schmeckt leicht, frisch und köstlich. Kartoffeln und Hähnchen haben jeweils einen eigenen, unverwechselbaren Geschmack, der aber in Kombination sehr gut harmoniert.

Lijiang zu entdecken und die lokalen Spezialitäten zu erleben, ist etwas, das sich kein Tourist entgehen lassen sollte. Wer weiß, vielleicht werden es unvergessliche Eindrücke sein, an die Sie sich jedes Mal erinnern werden, wenn Sie das schöne Lijiang erwähnen.

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