Suzhou-Küche: Entdecken Sie die Quintessenz berühmter Delikatessen aus der Region Jiangnan

Suzhou – die alte Perle Jiangnans mit einer über 2.500-jährigen Geschichte – ist nicht nur für ihre wunderschöne Landschaft berühmt, sondern auch ein ideales Reiseziel für Liebhaber der Suzhouer Küche. Hier vereinen sich Gerichte mit starker regionaler Identität, die von der Zubereitung bis zum Geschmack anspruchsvoll sind und die langjährige kulinarische Kultur der Einheimischen widerspiegeln. Was sollten Sie also bei einem Besuch in Suzhou genießen? Entdecken Sie mit Vietravel acht berühmte Spezialitäten, die Sie bei einem Besuch dieser Stadt nicht verpassen sollten.

1. Gebratene Garnelen mit Biluochun-Tee

Gebratene Garnelen im Biluochun-Tee (Fotoquelle: Gesammelt)

Als eine der herausragenden Spezialitäten der Suzhou- Küche beeindrucken in Biluochun-Tee frittierte Garnelen durch die delikate Kombination aus der natürlichen Süße frischer Garnelen und dem zarten Aroma von Biluochun-Grüntee – einem berühmten Tee, der an den Ufern des Tai-Sees angebaut wird. Nachdem die Garnelen goldbraun frittiert wurden, werden sie mit einer Schicht duftenden Biluochun-Tees überzogen, wodurch ein Gericht mit erfrischendem Geschmack entsteht, das reich an der kulinarischen Identität Ostchinas ist. Dies ist nicht nur geschmacklich ein attraktives Gericht, sondern spiegelt auch die Raffinesse traditioneller chinesischer Kochkunst wider.

2. Haarige Krabbe des Yangcheng-Sees

Haarige Krabbe des Yangcheng-Sees (Fotoquelle: Gesammelt)

Wenn es um die Küche Suzhous geht, kommt man an der berühmten Wollhandkrabbe aus dem Yangcheng-See kaum vorbei – einem von der Natur gesegneten Ort mit einer Quelle frischen, sauberen Wassers, ideal für die Zucht dieser Krabbenart. Mit einer Schicht aus weichem Fell um die Scheren und duftendem, reichhaltigem Fleisch mit natürlicher Süße ist die Wollhandkrabbe nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern besticht auch durch ihren hohen Nährwert. Sie ist ein typisches Gericht, das Besucher bei jedem Besuch des alten Suzhou anzieht.

Einheimische wählen oft einfache Zubereitungsmethoden wie Dämpfen oder Kochen, um den reinen Geschmack der Krabbe zu bewahren. Serviert wird das Gericht im Ganzen mit einer Tasse leicht würzigem Ingweressig, der den Geschmack des Fleisches hervorhebt. Wollhandkrabben schmecken am besten im Herbst und frühen Winter – im neunten Mondmonat haben die weiblichen Krabben viel Rogen, während die männlichen Krabben im zehnten Mondmonat fester und aromatischer sind.

3. Tam Bach See

Thai Ho Tam Bach (Fotoquelle: Gesammelt)

Die Küche Suzhous ist bekannt für ihr Taihu Sanbai, eine kulinarische Quintessenz aus drei Arten frischer Meeresfrüchte: Weißfisch, Weißbeingarnelen und kleine Weißfische. Dieses Gericht besticht durch die unmittelbare Verarbeitung der Zutaten nach dem Fang im Taihu, Suzhous berühmtem großen Süßwassersee. So bleiben der natürliche Geschmack und die charakteristische Süße erhalten. Die Kombination aus dem fetten Geschmack des Weißfischs, der Zartheit der Garnelen und der Reichhaltigkeit des Fischs ergibt ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch die Raffinesse der lokalen Küche widerspiegelt.

4. Song Shu Gui Yu Eichhörnchenwels

Welsgericht (Fotoquelle: Collected)

Song Shu Gui Yu ist ein bekanntes Gericht der kulinarischen Kultur Suzhous und geht auf die Legende des Kaisers Qianlong zurück, der während seiner Reise in den Süden von diesem besonderen Geschmack fasziniert war. Das Gericht wird aus Wels – einem Süßwasserfisch mit festem, süßem und fettem Fleisch – hergestellt, der in einem sorgfältigen Marinierprozess mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Zucker, Essig und Sojasauce mariniert wird. Nach dem Frittieren und Beträufeln mit Sauce nehmen die Fischstücke die Form eines springenden Eichhörnchens an – daher der Name „Song Shu“ (was Eichhörnchen bedeutet). Dieses Gericht überzeugt seine Gäste nicht nur mit seinem reichen, harmonisch süß-sauren Geschmack, sondern auch mit seiner einzigartigen und raffinierten Optik, die die anspruchsvolle Kochkunst der Menschen von Suzhou widerspiegelt.

5. Ying Tao Rou Kirsch-gedämpftes Schweinefleisch

Als typisches Gericht der Suzhouer Küche weckt gedämpftes Schweinefleisch mit Kirschen (Ying Tao Rou) schon allein sein Name die Neugier der Besucher. Frisches Schweinefleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend mit getrockneten Kirschen bedeckt. Durch das Dämpfen bleibt das Fleisch zart und behält seine natürliche Süße, die sich mit der leichten Säure der Kirschen verbindet. Diese einzigartige Kombination sorgt nicht nur für einen verführerischen Geschmack, sondern ergibt auch ein nahrhaftes Gericht, das sich sowohl für traditionelle Mahlzeiten als auch für neue kulinarische Erlebnisse für Besucher eignet, die die lokale Küche entdecken möchten.

6. Aal gemischt mit aromatischem Öl

In der Küche Suzhous ist Aal nicht nur eine bekannte Zutat, sondern wird auch mit traditionellen Gerichten in Verbindung gebracht, die von der Identität der Flussregion geprägt sind. Eines der herausragendsten Gerichte ist Aal mit aromatischem Öl – ein Gericht, das sowohl im Geschmack als auch in der Zubereitung anspruchsvoll ist.

Nach dem Kochen wird der Aal zerkleinert, um seine natürliche Zähigkeit und Süße zu erhalten. Anschließend brät der Koch den Aal gekonnt mit Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und einer reichhaltigen Bohnensauce an. All dies ergibt ein duftendes, reichhaltiges Gericht, das den Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis beschert.

7. Geschmorte Schweinefüße in Wansan

Schweinefußgericht (Bildquelle: Collected)

Auf der Entdeckungsreise durch die Küche Suzhous sollten Besucher unbedingt geschmorte Schweinefüße aus Wansan probieren – eine berühmte Spezialität, die eng mit der traditionsreichen kulinarischen Kultur dieses Landes verbunden ist. Das Gericht wird aufwendig aus ausgewählten Schweinefüßen zubereitet, die stundenlang mit traditionellen Gewürzen, Sternanis und Kardamom geschmort werden. Nach dem Garen haben die Füße eine attraktive goldbraune Farbe, eine weiche und glatte Haut und ein fettiges, aromatisches Fleisch, das auf der Zunge zergeht und einen unvergesslichen, vollen Nachgeschmack hinterlässt. Dies ist die ideale Wahl für alle, die die einzigartigen Aromen der anspruchsvollen Küche Suzhous genießen möchten.

8. Suzhou-Mondkuchen

Mondkuchen (Bildquelle: Collected)

Mondkuchen sind ein unverzichtbares Symbol der kulinarischen Kultur Jiangnans und Teil der kulinarischen Schatzkammer Suzhous. Im Gegensatz zu den traditionellen dicken und süßen Mondkuchen anderer Regionen Chinas haben Suzhou-Kuchen eine dünne, lockere, mehrschichtige Kruste und werden nach traditionellen Rezepten hergestellt, was ihnen ein ansprechendes Aussehen verleiht. Der Geschmack des Kuchens hat seine ganz eigene Raffinesse, an die sich die Gäste vom ersten Genuss an leicht erinnern. Die Kuchenfüllungen sind vielfältig und reichen von süß wie rote Bohnen oder Lotussamen bis hin zu salzig wie Fleischfüllungen, und treffen so den vollen Geschmack der Besucher. Diese harmonische Kombination hat dazu beigetragen, dass Suzhou-Mondkuchen zu einer der Spezialitäten Suzhous geworden sind, die viele Menschen lieben und bei jedem Mittherbstfest probieren.

Die oben aufgeführten typischen Spezialitäten tragen zur Einzigartigkeit der Suzhou-Küche bei – einem Ort, an dem kulturelle Quintessenz und östliche Kochkunst aufeinandertreffen. Wenn Sie gerne auf Reisen die lokale Küche entdecken, bietet Suzhou Ihnen unvergessliche Geschmackserlebnisse. Speichern Sie diese Liste unbedingt, um Ihre Reise durch Jiangnan noch umfassender und geschmackvoller zu gestalten!

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx