Der Verzehr von Vollkornprodukten senkt das Diabetesrisiko

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Der regelmäßige Verzehr von Hafer, Gerste und Vollkornweizen kann das Diabetesrisiko senken.

Laut der American Diabetes Association erhöht ein hoher Blutzuckerspiegel bei Diabetikern das Risiko für Komplikationen wie Herzerkrankungen, Neuropathie, Schlaganfall und Nierenschäden. Darüber hinaus ist ein hoher Blutzuckerspiegel die Ursache für Augen-, Haut- und Zahnerkrankungen. In den letzten Jahren haben mehrere große Studien ergeben, dass der Verzehr von viel Vollkorn das Risiko für Diabetes senken und Komplikationen vorbeugen kann.

Eine Studie der Technischen Universität Chalmers (Schweden) aus dem Jahr 2018 mit mehr als 55.000 Menschen ohne Diabetes zeigte, dass eine erhöhte Aufnahme von Vollkornweizen, Hafer und Roggen das Risiko für Typ-2-Diabetes senkte.

Die Teilnehmer wurden anhand ihrer täglichen Vollkornaufnahme in vier Gruppen eingeteilt. Die beiden Gruppen mit dem niedrigsten Vollkornkonsum verzehrten weniger als 27 g Vollkorn pro Tag, die beiden Gruppen mit dem höchsten Konsum weniger als 50 g. Über einen Zeitraum von 15 Jahren hatten Männer und Frauen in der höchsten Gruppe ein um 34 % bzw. 22 % höheres Diabetesrisiko als die Gruppe mit dem niedrigsten Konsum.

Dr. Rikard Landberg von der Technischen Universität Chalmers, der Teil des Forschungsteams war, sagte, dass Ballaststoffe aus Vollkornprodukten einen positiven Effekt auf Entzündungen und Körperfett haben. Dieser Nährstoff ist eine gute Energiequelle für das Darmmikrobiom. Ein gesundes Mikrobiom stärkt die körpereigene Immunität und reduziert das Krankheitsrisiko.

Hafer ist reich an Ballaststoffen, die Diabetes vorbeugen. Foto: Freepik — Hafer ist reich an Ballaststoffen und trägt dazu bei, das Diabetesrisiko zu senken. Foto: *Freepik*

Laut einer Studie der Universität Wageningen (Niederlande) aus dem Jahr 2015 mit mehr als 26.000 Teilnehmern reduziert eine ballaststoffreiche Ernährung (einschließlich Vollkorn, Gemüse und Obst) auch das Körpergewicht. Abnehmen und das Halten eines gesunden Gewichts tragen dazu bei, dieser Krankheit vorzubeugen.

Dr. Minisha Sood vom Lenox Hill Hospital (USA), die nicht zum Forschungsteam gehörte, sagte, Diabetiker sollten kein raffiniertes Mehl wie Allzweckmehl essen, das häufig in Weißbrot, Bagels und anderen Backwaren verwendet wird. Der Kohlenhydratstoffwechsel ist ein Faktor bei der Entstehung von Typ-2-Diabetes. Raffiniertes Mehl hat einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass es schneller verdaut, verstoffwechselt und absorbiert wird, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten, die nicht so schnell verdaut werden wie raffiniertes Getreide und daher den Blutzucker nicht erhöhen. Patienten müssen Vollkornprodukte mit Gemüse, Obst, magerem Eiweiß, pflanzlichen Proteinen und gesunden Fetten kombinieren, um die Ernährung sicherzustellen und die Krankheit unter Kontrolle zu halten.

Zusätzlich zu den drei Arten in der oben genannten Studie können Patienten auch andere Arten wählen, darunter braunen Reis, Hirse, glutenfreie Quinoa, Buchweizen, Weizengrütze usw. Der Ersatz durch weißen Reis, Weißbrot und Weizenmehl hilft, die Krankheit besser in den Griff zu bekommen.

Bohnen und Nüsse sind außerdem reich an Ballaststoffen und senken das Diabetesrisiko. Der tägliche Verzehr von mindestens 35 Gramm Ballaststoffen aus verschiedenen Quellen kann Typ-2-Diabetes vorbeugen.

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