Wer ist der Besitzer der 8 berühmten Teigtaschenläden in der Ha Ton Quyen Food Street?

Wenn man jeden Abend die Knödelstraße oder Ha Ton Quyen Food Street (Bezirk 11, Ho-Chi-Minh-Stadt) besucht, ist es nicht schwer, zwischen den dicht beieinander liegenden Knödelläden Thien Thien zu finden, einen der am stärksten besuchten Knödelläden im Viertel Cho Lon.

Aus einem chinesischen Nudelladen

Jeden Abend erstrahlt die Ha Ton Quyen Dumpling Street in neuem Licht und wird zum Leben erweckt. Ich besuchte Thien Thiens Dumpling-Laden in der Ha Ton Quyen Street 171, der von Frau Nguyen Thi Hong Loan (39 Jahre alt) geführt wird. Sie ist lebhaft, humorvoll und bedient schnell eine Gruppe von Kunden, die ihr zu Diensten waren.

Die Teigtaschen von Frau Loans Familie sind in den vielen Geschäften, die ähnliche Gerichte in der Ha Ton Quyen Food Street verkaufen, beliebt.

Die Ha Ton Quyen Straße gilt als Teigtaschenparadies in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Frau Loan ist die einzige Schwiegertochter von Frau Nham Lang (72), einer Chinesin, die hinter der traditionsreichen Teigtaschenmarke in dieser Straße steht. Die Familie sagte, dieses Restaurant sei vor über 30 Jahren von der alten Frau eröffnet worden.

Zuvor hatte Frau Nham Lang viele Jahre lang Hühnerbrei, Hühnersalat und Schweinehautrollen in der Gegend von Cho Lon verkauft. Danach gab ihr Vater das Rezept für die Herstellung von Nudeln und Teigtaschen nach dem traditionellen Familienrezept weiter, das von der chinesischen Kochkultur geprägt ist.

„Danach eröffnete ich einen Nudelladen und verkaufte nebenbei Teigtaschen in dieser Gasse in der Ha Ton Quyen Straße. Es war nur ein kleiner Laden, der von einem freundlichen Menschen geführt wurde, der sah, dass es ihr schlecht ging, und mich deshalb bei ihm zu Hause einkaufen ließ.

„Aber die Zahl der Kunden, die Teigtaschen aßen, stieg von Tag zu Tag, so sehr, dass meine Familie dazu überging, dieses Gericht als Hauptgericht zu verkaufen. Damals kostete es 5.000 bis 6.000 VND pro Schüssel, heute sind es Zehntausende VND“, sagte die alte Chinesin, die nicht gut Vietnamesisch spricht.

Frau Loan ist die einzige Schwiegertochter von Herrn Nham Lang.

Der familieneigene Knödelladen wird von Frau Loan und ihren Verwandten geführt.

Aus einem kleinen Restaurant sind nach drei Jahrzehnten Entwicklung mittlerweile acht Teigtaschenläden der Familie von Frau Nham Lang geworden. Frau Loan erzählte, dass ihre Schwiegermutter fünf Kinder hat – vier Mädchen und einen Jungen. Die gesamte Großfamilie besteht derzeit aus über 20 Personen, die sich die Leitung und das Geschäft der Teigtaschenläden in der Gegend von Ha Ton Quyen teilen.

Mit ihrer Hochzeit im Jahr 2009 begann sie offiziell, ihrer Schwiegermutter und der Familie ihres Mannes beim Verkauf von Knödeln zu helfen. Seitdem hat dieses Restaurant ihre ganze Familie ernährt, und sie ist ihrer Schwiegermutter und den Kunden, die sie über die Jahre hinweg unterstützt haben, äußerst dankbar.

Herr Nguyen Hoang Lam, der Enkel von Herrn Nham Lang, erzählte mehr über seine Großmutter und sagte, dass sie in der Vergangenheit ein schweres Leben hatte. Dass sie heute ein Anwesen in dieser Form besitzt, ist das Ergebnis der unermüdlichen Bemühungen seiner Großeltern.

Herr Lam ist dankbar und bewundert die Geschichte seiner Großmutter.

[CLIP]: Der Knödelladen von Loans Familie in der Ha Ton Quyen Food Street.

„Dank des ersten Teigtaschenladens, den meine Großmutter auf Geheiß meiner Wohltäterin verkaufen durfte, haben wir heute acht Teigtaschenläden. Meine Familie ist dankbar und zahlt dieser Wohltäterin immer noch ihr Geld zurück. Sie hat mich sehr geliebt. Wenn sie mich nicht großgezogen und ausgebildet hätte, hätte ich nicht das Leben, das ich jetzt habe“, sagte Lam emotional.

105.000 VND/teuerste Schüssel

Der Grund für die große Beliebtheit der Knödel bei den Kunden, von denen viele schon seit Jahrzehnten Stammkunden sind, liegt laut dem Inhaber darin, dass das Familienrezept bis heute unverändert geblieben ist. Die Zutaten sind frisch und lecker, jeden Tag neu, und die Kunden werden mit ganzem Herzen bedient.

„Früher hat meine Familie es verkauft. Später eröffneten viele weitere Läden, darunter auch die heutige Knödelstadt. Aber mein Laden hat eine stabile Stammkundschaft. Wichtig ist, wie wir unsere Kunden bedienen und behandeln“, sagte sie.

Knödel haben einen Geschmack, der von den Kunden sehr geschätzt wird.

Mit 72 Jahren hat Frau Nham Lang immer noch eine Leidenschaft und besondere Liebe für Teigtaschen und verkauft sie immer noch mit ihren Kindern und Enkeln. Mal geht sie in dieses Restaurant, mal in jenes. Die Restaurants sind das Fundament ihres Lebens, das sie sich hart erarbeitet hat.

Das Restaurant erklärte, dass es zwar heutzutage viele Maschinen zur Herstellung von Teigtaschen gebe, aber immer noch alles von Hand gemacht werde, um die gewünschte Qualität zu erreichen. Jedes Gericht kostet hier je nach Kundenwunsch zwischen 60.000 und 90.000 VND. Besonders hervorzuheben sind die dreiteiligen gemischten Teigtaschen für 105.000 VND.

Was ist in der berühmten mit Krabben und Fleisch gefüllten Fadennudelnsuppe in der Gegend von Ha Ton Quyen enthalten?

Herr Phung Hao (27 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 5) sagte, dass er oft im Restaurant der Familie von Frau Loan Teigtaschen isst, weil sie ihm schmecken. Jedes Mal, wenn er Freunde von weit her empfängt oder Verwandte aus dem Ausland zu Besuch hat, bringt er sie hierher.

Frau Nham Lang kümmert sich noch immer täglich um die Teigtaschenläden. Hin und wieder fährt sie nach Amerika, um ihre dritte Tochter zu besuchen.

„Das Essen hier ist delikat und reichhaltig, am liebsten mag ich die Dip-Sauce. Neben den Teigtaschen mag ich auch die Nudelsuppe. Gelegentlich esse ich auch in den Restaurants nebenan, aber häufiger esse ich im Thien Thien. Das Restaurant ist sehr berühmt!“, sagte er.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm