Was für ein Kuchen ist Banh Beo? Wie wird er hergestellt, sodass er als erster auf einem ländlichen Markt in Ha Nam verkauft wird?

Niemand weiß, seit wann Banh Beo Cho Chu – ein Geschenk der Heimatstadt, benannt nach dem Markt des Dorfes Chu (Gemeinde Ngoc Lu, Bezirk Binh Luc, Provinz Ha Nam ) – die Menschen in Ngoc Lu, wenn sie nicht zu Hause sind, und auch die Gäste in der Region, die es einmal genossen haben, immer wieder in Erinnerung behalten, wünschen und darauf warten.

Was die Menschen in Ngoc Lu sowie Besucher aus nah und fern in Erinnerung behalten, worauf sie sich freuen und was sie sich wünschen, ist wahrscheinlich der Unterschied, den man nirgendwo sonst in diesem duftenden, rustikalen Geschenk aus der Heimatstadt findet.

Der Unterschied zwischen Chu Market Banh Beo zeigt sich zunächst in der Art und Weise der Kuchenherstellung. Im Gegensatz zu Blattkuchen, Gio-Kuchen, Uoi-Kuchen usw. muss für Chu Market Banh Beo beim Formen des Kuchens eine Form verwendet werden.

Die Formen für die Herstellung von Banh Beo Cho Chu bestehen normalerweise aus Holz oder manchmal einfach aus einem dünnen Bambusstab, der geglättet und zu einer geschlossenen Bootsform gebogen wird. Die Blätter bestehen normalerweise aus kleinen, dunkelgrünen Dong Ta-Blättern, die geschnitten, gewaschen und in kochendem Wasser gekocht werden, um die Blätter weich und zäh zu machen und sie beim Backen des Kuchens nicht so leicht zu zerreißen.

Die Zubereitung von Banh Beo Cho Chu erfordert keinen großen Aufwand, aber Sorgfalt und Geschick. Nach dem Kochen werden die Dong-Blätter geschnitten, an beiden Enden zu einem Boot gefaltet und anschließend in eine Form gelegt. Das für die Herstellung des Kuchens verwendete Mehl stammt in der Regel aus ländlichen Gegenden, damit der Kuchen nicht zu klebrig und nicht zu matschig wird, einen reichen Geschmack hat und nicht langweilig schmeckt.

Einer der schwierigsten Schritte, der viel Erfahrung, Raffinesse und Fingerfertigkeit des Reiskuchenbäckers vom Chu-Markt erfordert, ist das Mischen des Mehls.

Das Mehl muss unter ständigem Rühren mit warmem Wasser vermischt werden, damit es nicht klumpig, zu dick oder zu dünn wird. Nachdem das Mehl die richtige Konsistenz erreicht hat, wird es in mit Dong-Blättern ausgelegte Kuchenformen gegossen, um eine Bootsform zu bilden, und dann in einen Dampfgarer gegeben.

Die Füllung des Chu Market Banh Beo ist sehr einfach, manchmal nur gebratene Zwiebeln und Fett, eleganter kann man ein wenig mageres Fleisch und genügend Gewürze hinzufügen und die Zwiebeln und das Fett so lange braten, bis sie richtig duften.

Die Füllung ist vorgefertigt und wird nach dem Dämpfen gekonnt gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilt. Der Grund, warum Banh Beo Cho Chu bei den Einheimischen, insbesondere bei den Marktbesucherinnen, immer beliebt und begehrt ist, liegt darin, dass der Kuchen eine mäßige Bissfestigkeit und Weichheit aufweist, der reine, reiche Geschmack von Reis aus der Deltaregion mit dem Duft frischer Dong-Blätter aus dem eigenen Garten vermischt ist und das duftende Aroma der Füllung dafür sorgt, dass die Gäste sich satt essen können, ohne dass ihnen langweilig wird.

Banh Beo Cho Chu, ein unverzichtbares Geschenk des ländlichen Marktes in den Schwemmebenen entlang des Flusses Chau Giang, Bezirk Binh Luc, Provinz Ha Nam.

Banh beo Cho Chu ist nach dem Chu-Markt benannt und ist ein unverzichtbares Geschenk des ländlichen Marktes in den Schwemmebenen entlang des Chau Giang-Flusses: Hung Cong, Bo De, Ngoc Lu. Früher hielt Cho Chu jeden Monat zwölf Hauptsitzungen ab: „die zweite, fünfte, siebte, neunte“ (2 – 5 – 7 – 9; 12 – 15 – 17 – 19; 22 – 25 – 27 – 29).

Um der steigenden Nachfrage nach Konsum und Handel gerecht zu werden, veranstalteten die Einheimischen während der Renovierungsphase eine „Markthochzeitszeremonie“ und eröffneten weitere Sitzungen. Daher gilt der Chu-Markt nun als Hauptsitz jeden Tag und ist jeden Tag überfüllt und geschäftig, da Waren kommen und gehen.

In der Vergangenheit wie auch heute ist der Banh-Beo-Stand inmitten der unzähligen Kuchen und Gebäcke auf dem Dorfmarkt von Ngoc Lu immer sehr gefragt und sehr schnell ausverkauft, obwohl er unauffällig in einer Ecke des Marktes versteckt ist.

Ich weiß nicht, ob es der rustikale, reine, typische Landgeschmack ist, der sich vom Geschmack anderer Landgeschenke unterscheidet, der dafür sorgt, dass die Banh Beo vom Chu-Markt immer Kunden anziehen und sich sowohl auf jedem Markt als auch auf jedem Fest und jeder Feier immer gut verkaufen.

Ich weiß nicht, ob es daran liegt, dass es zu einem emotionalen Abdruck in der Erinnerung an eine geliebte Kindheit geworden ist, an das Warten auf Geschenke, das Warten auf die Großmutter, das Warten darauf, dass die Mutter wieder zum Markt kommt, an Erinnerungen an eine Zeit des Hungers, der Entbehrung, eine Zeit des Chaos, des Krieges … aber dieses duftende Geschenk aus der Heimat sorgt dafür, dass sich die Menschen der Dörfer Chu und Ngoc Lu jedes Mal, wenn sie weit weg gehen, immer daran erinnern, sich immer bewegt fühlen, sich nach dem Tag ihrer Rückkehr sehnen und ihm entgegensehen.

Quelle: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm