Süßkartoffel-Blattkuchen während der Epidemie

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Süßkartoffelblätter sind auf dem Land günstig und pflegeleicht. Düngen Sie sie einfach mit Kürbismist und Wasser. Sie werden hauptsächlich angebaut, um Familienmahlzeiten mit grünem Gemüse zu ergänzen.

Mama sagte, die Kürbispflege sei extrem schwierig, man müsse zweimal täglich gießen und düngen. Man müsse jede Kürbiswurzel vom ersten Austrieb bis zur Fruchtbildung sorgfältig pflegen, aber trotzdem würden sie von Schädlingen und Krankheiten befallen. Süßkartoffelblätter hingegen benötigen nicht viel Pflege und wachsen trotzdem schnell, üppig und grün. Jede Ranke ist prall und breitet sich über das Land aus. Es gibt Jahre mit ungünstigem Wetter, dann stirbt alles Gemüse massenhaft ab, Früchte und Knollen gehen fast verloren; nur die Süßkartoffelblätter gedeihen noch, sind üppig und grün.

Süßkartoffelblätter sind beliebt, weil sie viele Nährstoffe enthalten, abführend wirken, abkühlen und den Körper kühlen. Darüber hinaus sind Gerichte aus Süßkartoffelblättern einfach und unkompliziert. Auf dem Land werden Süßkartoffelblätter oft gekocht und in Fischsauce getaucht – lecker und nicht langweilig. Ein weiteres einfaches Rezept ist die Zubereitung einer Süßkartoffelblättersuppe mit handelsüblichen Gewürzen wie Fischsauce und Schweinefett. Das allein reicht schon aus, um die Hitze im Sommer zu lindern.

In den letzten Monaten ging meine Mutter im Rahmen der Politik, während der unvorhersehbaren Entwicklung der Covid-19-Epidemie große Menschenansammlungen zu vermeiden und das Ausgehen nur bei Bedarf zu beschränken, nicht auf den Markt und wechselte flexibel Gerichte mit Süßkartoffelblättern, wie Süßkartoffelsalat, gebratene Süßkartoffelblätter mit Knoblauch, gebratene Pilze usw. Unter den Gerichten während der Epidemie beeindruckte uns am meisten der einzigartige Süßkartoffelkuchen meiner Mutter.

Süßkartoffelkuchen zuzubereiten ist nicht allzu schwierig, nur ein wenig kompliziert. Mama sucht die jungen, grünen Blätter aus, wäscht sie, blanchiert sie zwei Minuten in kochendem Wasser, nimmt sie dann heraus und lässt sie abtropfen. Warten Sie, bis die Blätter abgekühlt sind, und hacken Sie sie fein. Schlagen Sie zwei oder drei Enteneier (oder Hühnereier) im richtigen Verhältnis mit Maisstärke und Wasser auf. Gut umrühren, bis der Teig glatt und dick ist, ohne Klumpen und die Süßkartoffelblätter mit dem Teig vermischt sind. Wenn der Teig trocken ist, mehr Wasser hinzufügen. Nach und nach Süßkartoffelblätter hinzufügen und abschmecken. Das Erdnussöl erhitzen, kellenweise Süßkartoffelblätterkuchen hineingeben und langsam bei schwacher Hitze braten. Wenn die Unterseite des Kuchens goldbraun ist, drehen Sie den Kuchen um und braten Sie ihn, bis die andere Seite gar ist. Sobald der Kuchen fertig ist, legen Sie ihn auf einen Teller und schneiden Sie ihn in hübsche Dreiecke zum Genießen.

Als Kind liebte ich den Süßkartoffel-Blattkuchen meiner Mutter, weil er weich, aromatisch und einzigartig im Geschmack war. Süßkartoffel-Blattkuchen kann als Hauptgericht für ein Familienessen oder als Snack verwendet werden. Süßkartoffel-Blattkuchen zu genießen, verändert nicht nur den Geschmack, sondern spart auch Zeit und Geld und hilft uns, uns an schwierige Zeiten in der Vergangenheit zu erinnern und die Gegenwart mehr zu schätzen.

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