Fünf-Farben-Kuchen – einzigartige Spezialität der Cao Lan

Fünf-Farben-Kuchen ist eine berühmte Spezialität der ethnischen Gruppe der Cao Lan, Dorf Ngoc Tan, Gemeinde Ngoc Quan, Bezirk Doan Hung. Dieses rustikale Gericht wird aus Klebreis aus dem Hochland und Waldblättern mit wunderschönen Farben hergestellt und hat einen duftenden, klebrigen Geschmack, den es nicht überall gibt.

Fünffarbiger Kuchen aus dem Dorf Ngoc Tan, Bezirk Doan Hung – eine Spezialität der ethnischen Gruppe der Cao Lan.

Nach Angaben der Dorfbewohner achten die Menschen im Dorf Ngoc Tan seit jeher Tradition und Etikette. An wichtigen Dorffeiertagen wie dem Gemeindehausfest, dem Vollmondfest im Januar, dem Februarfest, Tet 3/3; 5/5 (Mondkalender) und dem neuen Reisfest bereiten die Dorfbewohner Klebreis, Fünffarbenkuchen und traditionelle Gerichte zu, um sie ihren Vorfahren anzubieten. Diese Tradition wird bis heute gepflegt.

Der Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan hat seine ganz eigenen Besonderheiten und besteht aus fünf Farben: Weiß, Grün, Schwarz, Rot und Gelb, die die fünf Elemente Metall, Holz, Wasser, Feuer und Erde symbolisieren. Dabei kommt Grün von Pandanblättern, Lila von Schmetterlingserbsenblüten, Schwarz von den Blättern der Pflanze, Rot von reifen Gac-Früchten oder roten Blättern und Gelb von Kurkuma ... Dies sind alles natürliche Kräuter, die seit Generationen mit der ethnischen Gruppe der Cao Lan in Verbindung gebracht werden und viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Nebeneinander angeordnet ergibt die harmonische Farbkombination ein attraktives Gericht.

Die Farben des Kuchens werden aus natürlichen Pflanzen und Blättern hergestellt, bei denen es sich um gesundheitsfördernde Heilkräuter handelt.

Der Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan wird aus den Hauptzutaten Klebreismehl, Erdnüssen, Sesam, Kokosnuss, weißem Zucker, Ingwer und Malz hergestellt. Im Gegensatz zu anderen Kuchen wird beim Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan von der Auswahl der Zutaten bis zur Verarbeitung sorgfältig vorgegangen. Um köstliche Kuchen zu backen, müssen die Angehörigen des Volkes der Cao Lan eine auf den Feldern angebaute Klebreissorte auswählen, die elfenbeinweiß ist und einen duftenden, klebrigen Geschmack hat. Nach sorgfältiger Auswahl wird der Reis zu weißem Popcorn verarbeitet und anschließend zu feinem Pulver gemahlen.

Der Kuchenherstellungsprozess ist sorgfältig und erfolgt vollständig manuell.

Als nächstes wird die Melasse gekocht und die Gewürze zubereitet. Sie können Kristallzucker oder Melasse mit Malz zu Melasse verrühren. Um die richtige Melasse zu erhalten (nicht zu jung und nicht zu alt), muss der Hersteller erfahren sein und die Zeit so einstellen, dass der Kuchen aromatisch schmeckt, nicht bitter oder verbrannt ist und beim Herausnehmen dünn und glänzend ist. Anschließend Klebreismehl, geröstete Erdnüsse, frischen Ingwer und einige andere Gewürze hinzufügen und gut umrühren.

Nachdem der Teig gebacken ist, schütten Sie ihn zum Kneten auf den Tisch, streuen Sie geröstetes Klebreismehl auf den Tisch, um den Kuchen zu bedecken, und rollen Sie diese Mischung dann viele Male, bis der Kuchen weich und zäh ist.

Der Fünf-Farben-Kuchen hat sich von einem traditionellen Gericht zu einer lokalen Spezialität entwickelt.

Beim Genuss des Fünf-Farben-Kuchens der Cao Lan-Ethnie erleben die Gäste den duftenden und klebrigen Geschmack von Klebreis, die milde Schärfe von Ingwer, die Fülle von Erdnüssen und die Süße von Rohrzucker. Jeder Teller Fünf-Farben-Kuchen zusammen mit einer Kanne heißen und duftenden Tees lädt die Gäste ein, die aufrichtige Gastfreundschaft der Menschen hier zu erleben.

Es ist bekannt, dass der Bezirk Doan Hung, um diesen besonderen Kuchen unter den Menschen und Touristen aus aller Welt bekannt zu machen, zahlreiche Richtlinien eingeführt hat, um den Menschen zu raten, traditionelles Handwerk zu bewahren, den Markenaufbau zu unterstützen und Produkte zu bewerben und einzuführen. Durch die Gründung der Phu Doan Specialty Cooperative werden traditionelle Spezialitäten des Grapefruitanbaugebiets Doan Hung eingeführt, darunter der Fünffarbenkuchen der ethnischen Gruppe der Cao Lan.

Wir hoffen, dass sich der Fünf-Farben-Kuchen mit seinem charakteristischen klebrigen und duftenden Geschmack im Besonderen und die einzigartige kulinarische Kultur der Cao Lan-Ethnie im Allgemeinen in naher Zukunft in der modernen Gesellschaft weiter verbreiten und bekannter machen werden.

Vinh Ha

Quelle: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm