Getrocknete Tintenfische und Makrelen behalten ihren köstlichen Geschmack, vermeiden Sie den Kauf des falschen

gen-n-Squid sonnengetrocknet — Getrockneter Tintenfisch

Eine Sonne macht eine Spezialität

Herr Nguyen Thanh Lich, ein alter Fischer aus Phan Thiet, sagte, der Ursprung des getrockneten Tintenfischs sei eher ein Zufall gewesen. Die Fischer fingen zwar viele Tintenfische, konnten sie aber nicht an einem Tag verkaufen, also trockneten sie sie. Während sie ihn einen Tag lang trockneten, grillte ihn jemand und entdeckte unerwartet seinen köstlichen Geschmack. Von da an verbreitete sich das Gericht schnell und wurde zu einer beliebten Spezialität, obwohl sich niemand mehr genau erinnern kann, wann das begann.

Getrockneter Tintenfisch kann laut Hersteller aus Tubenkalmaren, Sepien oder Tintenfischen hergestellt werden, muss aber frisch sein. Nach dem Reinigen und Entfernen der Organe wird der Tintenfisch mit Meerwasser gewaschen und einen Tag lang in der Sonne getrocknet. Das fertige Produkt erfüllt die Standards mit einer mäßig trockenen Oberfläche, geschmeidigem Fleisch und elfenbeinweißer (Tubenkalmare, Sepien) bzw. undurchsichtiger weißer (Tintenfische). Anschließend wird der Tintenfisch zur langfristigen Konservierung eingefroren, wobei sein Geschmack erhalten bleibt. Wird er bei stärkerer Sonneneinstrahlung getrocknet, um ihn hart und trocken zu machen, ist er länger haltbar und muss eingefroren werden. Auch getrocknete Makrelen müssen sehr frisch sein, gereinigt, in Scheiben geschnitten und mit Salz, Glutamat und Chili mariniert werden, je nachdem, ob Sie es scharf mögen oder nicht. Der Fisch wird genau einen Tag lang in der Sonne getrocknet, wodurch festes, weiches und süßes Fleisch entsteht. Die Benutzer braten den Fisch goldbraun und essen ihn mit Knoblauch-Chili-Fischsauce oder Tomatensauce, die beide sehr schmackhaft sind.

Heutzutage sind getrocknete Tintenfische und getrocknete Makrelen nicht nur bei den Küstenbewohnern ein beliebtes Gericht, sondern auch bei Besuchern aus der Ferne ein beliebtes Geschenk. So wurde getrockneter Tintenfisch von der kulinarischen Website Taste Atlas einst zu den zehn köstlichsten Tintenfischgerichten der Welt gezählt und trug so zur Bekanntheit der Meeresfrüchteküche von Lam Dong bei.

gen-n-Sonnengetrocknete Makrele — Eine sonnengetrocknete Makrele

Unterscheidung zwischen Original- und Fälschungsware

Einige Produkte nutzen den Markennamen „One Sun“, doch das Verarbeitungsverfahren entspricht nicht den Standards, was zu einer Verwechslung für die Kunden führen kann. Wie erkennt man also echten „One Sun“-Tintenfisch und Makrele?

Frau Tran Thi Trang, eine Tintenfischverkäuferin in Phan Thiet, teilte mit: Echter sonnengetrockneter Tintenfisch hat einen trockenen, festen Körper und zähes Fleisch. Eine Seite des Tintenfischs ist elfenbeinweiß und undurchsichtig (beim Röhrenkalmar, Blattkalmar) oder undurchsichtig weiß (beim Sepia), die andere Seite der Haut hat winzige schwarze und hellrosa Punkte, dies ist ein Zeichen für frischen Tintenfisch. Nur frischer Tintenfisch kann diese Punktschicht behalten. Der Preis für sonnengetrockneten Tintenfisch beträgt 600.000 VND/kg oder mehr, je nach Art, Größe und Saison. Sonnengetrocknete Makrele hat feste, trockene Fischstücke ohne Fischgeruch, der Preis liegt bei etwa 350.000 VND/kg und schwankt je nach Saison.

Nach Angaben einiger Einzelhändler werden gefälschte sonnengetrocknete Produkte in der Regel nicht in der Sonne getrocknet, sondern nur gewaschen, abgetropft und dann eingefroren. Beim Auftauen geben diese Produkte viel Wasser ab, das Fisch- und Tintenfischfleisch ist nicht fest und der Geschmack nicht so ausgeprägt wie bei echten sonnengetrockneten Produkten. Der Preis ist deutlich niedriger, etwa 300.000 – 350.000 VND/kg für Tintenfisch und 250.000 VND/kg für Makrelen. Es gibt jedoch auch Fälle, in denen gefälschte sonnengetrocknete Produkte zum gleichen Preis wie Originalprodukte verkauft werden, wodurch Käufer Geld verlieren.

Um den vollen Geschmack der Spezialität zu genießen, sollten Käufer sorgfältig auf Farbe, Trockenheit und Fischmenge pro Kilogramm achten. Achten Sie außerdem darauf, bei seriösen, bekannten Adressen einzukaufen, um sich von der Qualität zu überzeugen.

Quelle: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html