Bun Quay in Phu Quoc

Wenn Sie auf die Insel Phu Quoc (Provinz Kien Giang ) kommen, gibt es neben frischen Meeresfrüchten auch ein Gericht, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten: Bun Quay.

Phu Quoc Nudelsuppe.

Bun Quay Phu Quoc entstand aus dem Garnelen-Nudelgericht Binh Dinh. Vor über 40 Jahren wanderten einige Menschen aus Binh Dinh nach Phu Quoc aus, um Land zu gewinnen und sich niederzulassen, und brachten das Garnelen-Nudelgericht Binh Dinh auf die Perleninsel. Anfangs verkauften nur wenige Haushalte dieses Gericht, um die Bewohner des Weilers und die Fischer in der Umgebung zu versorgen. Die Läden hatten keine Schilder und befanden sich zunächst im heutigen Fischerdorf Tran Phu.

Der Name Bun Quay liegt darin begründet, dass die Gäste dazu eine hausgemachte Dip-Sauce aus Kumquat, Chili, Zucker und Glutamat essen müssen. Sobald alle Zutaten fertig sind, geben Sie sie in eine Schüssel und rühren Sie kräftig um, damit sich die Gewürze vollständig auflösen, eindicken und orangerot werden. Für eine köstliche Dip-Sauce mindestens 5 Minuten lang zügig umrühren.

Die meisten Touristen und sogar viele Einheimische wissen nicht genau, woher das Bun Quay kommt und wie man es zubereitet. Eine Schüssel Bun Quay enthält normalerweise Garnelen, Fisch, frischen Tintenfisch, gehackte Zwiebeln und Koriander, Brühe und Gewürze. Fisch und Garnelen werden gut umgerührt, um sie zu garen.

Eine Besonderheit des Bun Quay auf Phu Quoc ist die Verwendung frischer Reisnudeln aus reinem Reis, die direkt im Restaurant hergestellt werden. Der Reis wird eingeweicht, gemahlen, zu Blöcken gerollt und in einer Maschine zu Strängen gepresst. „Wenn die Kunden kommen, um ihr Gericht auszuwählen, pressen wir die Nudeln zu Strängen und blanchieren sie anschließend in kochendem Wasser. Da die Nudeln hausgemacht sind und keine Konservierungsstoffe enthalten, schmeckt es noch besser, heißes Bun Quay direkt im Restaurant zu essen“, so der Besitzer eines Bun Quay-Restaurants auf Phu Quoc.

Auch die Fischfrikadellen des Bun Quay-Gerichts werden ganz speziell zubereitet. Für köstliche Fischfrikadellen sollten Sie jedoch frischen Hering, Garnelen, Makrele usw. wählen, um die volle Süße des Fischs und der Nudeln zu genießen. Der Preis für eine Schüssel Bun Quay in Phu Quoc variiert je nach Wunsch der Touristen, liegt aber zwischen 20.000 und 40.000 VND pro Schüssel.

In Phu Quoc müssen die Gäste nach der Bestellung einer Schüssel Nudeln ihre eigene Dip-Sauce nach ihrem Geschmack zubereiten. Die meisten Nudelrestaurants stellen hier alle möglichen Gewürze auf den Tisch, wie Salz, Würzpulver, Zucker, Pfeffer, Chili, Kumquat … oder eine große Schüssel mit vorgemischtem Dip-Salz. Die Kunden müssen nur noch Chili und Kumquat nach Belieben hinzufügen. Die Gäste rühren die Dip-Sauce um, bis sie eine milchig-orange Farbe annimmt, nehmen einen Löffel davon und geben ihn zuerst in die Nudelschüssel, dann dippen sie den Rest jedes Mal über die Nudeln.

Das Aussehen der Bun Quay Bowl ist vielleicht nicht gerade ein Hingucker, aber der Geschmack ist unvergesslich. Wenn das Fleisch gar ist, vermischt sich die Süße von Garnelen, Fisch und Tintenfisch mit der heißen Brühe und fügt das Aroma von Phu Quoc-Pfeffer hinzu, was den Genuss der Speisen noch weiter steigert.

Wenn Sie nach Phu Quoc kommen und noch immer nach einem leckeren Ort zum Essen suchen, nach einem neuen Gericht, das Ihren Geschmack verändert, dann probieren Sie Bun Quay. Die süße Brühe in Kombination mit frischen Meeresfrüchten, der würzige Geschmack von Pfeffer, das Aroma von Zwiebeln und Koriander, serviert mit rohem Gemüse, sorgen garantiert für unvergessliche Erlebnisse und lassen jeden, der es einmal gegessen hat, in Erinnerung bleiben.

Quelle: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html