Gehackter Fisch ist reich an Omega 3 und vielen gesunden Fettsäuren und im Westen noch immer in großen Mengen erhältlich. Schon sein Anblick macht ihn köstlich.

Auf dieser Reise habe ich die westliche Küche aus einer anderen Perspektive genossen, die sich sehr von der Küche im Westen unterscheidet.

Bei einer Rundreise und einem kurzen Abstecher zu einem Restaurant am Straßenrand hat die regionale Küche stark an Attraktivität verloren. Eine von einem Einheimischen geführte Tour hilft Ihnen daher, die wahren regionalen Köstlichkeiten zu genießen. Und ich habe eine solche Tour gemacht.

Der erste Unterschied besteht darin, dass Sie nicht denken müssen, dass alle westlichen Gerichte „berauschend süß“ sind. Berauschend süß ist etwas anderes als süß sein.

Dies bedeutet, dass die Süße westlicher Gerichte diesmal bei echten lokalen Köchen keine Reaktionen mehr hervorruft. Soc Trang Nudelsuppe ist beispielsweise ein typisches köstliches Gericht, süß und reich an Geschmack, aber nicht „zu süß“.

Dann kommt das Top-Gericht im Westen, geschmorter Fisch in einem Tontopf. Geschmorter Fisch kann zum Schmoren aller Arten von Fisch verwendet werden, aber Wels ist die Stärke des Westens, wie Tra-Fisch, Basa-Fisch und Schlangenkopffisch. Kleine Fische sind Grundelfisch, Kokosnuss-Grundelfisch, Goldmakrelenfisch (der Name klingt wie ein großer Fisch, aber es ist ein winziger Fisch, ebenfalls eine Welsart) und dann gibt es noch den Chot-Fisch.

Der Got-Fisch – ein Spezialfisch der westlichen Region – ist prall und rund und hat volle Eier.

Geschmorter Fisch im Tontopf ist auch als geschmorter Fisch im Tontopf bekannt. Dies ist das köstlichste Spezialgericht, das ich während dieser Reise in den Westen genossen habe, obwohl ich, wie oben erwähnt, mit unzähligen Fischarten verwöhnt wurde.

In der Zentralregion nenne ich den Got-Fisch „nganh“ (Rückgrat). Im Süden wird der Rückgrat am Schnabel des Fisches zu einem „nganh“. Im Westen ist der Got-Fisch fett und rund, voll von seinem Eierbauch.

Der Grundelfisch wird auf dem Markt immer gesäubert und gehäutet. Nach dem Kauf muss er nur noch gewaschen, abgetropft und zum Marinieren in einen Tontopf gegeben werden.

Zum Marinieren zunächst etwas Zuckerwasser aufkochen, um die Farbe von Kakerlakenflügeln zu erhalten. Anschließend je nach Geschmack Fischsauce, Zucker, Chili, Chilipulver, Schalotten und Speiseöl hinzufügen. In der Zentralregion ist es weniger süß, im Süden etwas süßer. Etwa 1 Stunde marinieren. Vor dem Schmoren etwas Kokoswasser hinzufügen, bis der Fisch bedeckt ist, auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis er gewellt ist.

Im Westen wird geschmorter Fisch im Tontopf mit weißem Reis gegessen, unwiderstehlich lecker.

An diesem Tag genossen wir einen Topf geschmorten Fisch mit fermentierten Sojabohnen und viele andere köstliche Gerichte. Der Topf mit dem geschmorten Fisch wurde von einem Ende des Tisches zum anderen gereicht, nur um ihn mit einer Schüssel authentischem ST25-Weißreis zu genießen. Es wird seinem Ruf als „ Can Tho mit weißem Reis und klarem Wasser“ wirklich gerecht. Es gibt wirklich kein köstlicheres Gericht.

Quelle: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm