Tipps zum Kauf leckerer Muscheln
Für Muscheln in der Schale
Frische Muscheln in der Schale haben meist eine feste, intakte Schale. Berührt man sie, schließt sich die Schale langsam. Gute Muscheln riechen nicht übermäßig fischig. Vermeiden Sie Muscheln mit starkem Geruch.
Kaufen Sie keine Muscheln mit zerbrochenen, zerdrückten oder zerdrückten Schalen. Denn wenn die Schutzschicht verloren geht, kann das Fleisch im Inneren mit Bakterien kontaminiert sein, was nicht gut für Ihre Gesundheit ist.
Für geschälte Muscheln
Wenn Sie frisches, unbedenkliches Muschelfleisch kaufen möchten, sollten Sie die frisch geschälte Variante wählen. Sie finden diese auf Märkten oder in Supermärkten.
Muscheln ohne Schale haben eine frische weiße Farbe, sind nicht verfärbt und verströmen keinen üblen Geruch.
Gute Muscheln ohne Schale sind strahlend weiß, nicht verfärbt und haben keinen unangenehmen Geruch. Kaufen Sie keine gefrorenen oder in Plastiktüten aufbewahrten Muscheln, da diese nicht frisch sind oder in Chemikalien eingeweicht wurden.
So öffnen Sie Muschelschalen schnell
Weichen Sie die Muscheln mit ihren Schalen in klarem Wasser ein, um Sand und Schlamm zu entfernen. Geben Sie anschließend 1,5 Teelöffel Salz in das Wasserbecken. Lassen Sie die Muscheln etwa 30 Minuten einweichen, damit sich Sand und Schmutz lösen. Spülen Sie die Muscheln anschließend mehrmals mit klarem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und lassen Sie es bei starker Hitze etwa 3 Minuten kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und geben Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Wenn sich das Salz vollständig aufgelöst hat, geben Sie das Muschelfleisch hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Nach einigen Minuten öffnen sich die Muscheln und das Fleisch beginnt an die Wasseroberfläche zu schwimmen.
Herd ausschalten, Muschelfleisch mit einem Sieb herauslösen und auf einen Teller geben. Zweimal mit kaltem Wasser abspülen, damit das Fleisch knusprig und süß bleibt. Zum Schluss abtropfen lassen.
Zutaten für die Zubereitung von Muscheln mit Reispapier
300 g Muschelfleisch, 100 g Erdnüsse, 30 g weißer Sesam, 2 Esslöffel Satay, 50 g Zitronengras, Schalotten, 2 Chilischoten, vietnamesischer Koriander, Reispapier, Speiseöl, Gewürze: Salz, MSG, Würzpulver, weißer Zucker.
Eine der Zutaten zur Herstellung von Muscheln mit Reispapier.
Herstellung
Die Muscheln in eine Schüssel mit warmem, leicht gesalzenem Wasser geben, abspülen und abtropfen lassen. Zitronengras, Chili und Schalotten hacken. Vietnamesischen Koriander waschen und hacken. Weißen Sesam in die Pfanne geben und rösten, bis er duftet. Erdnüsse rösten, schälen und zerstoßen.
Eine Pfanne mit 3 EL Speiseöl erhitzen. Gehacktes Zitronengras dazugeben und anbraten. Sobald das Zitronengras gelb wird, Schalotten und Chili dazugeben und ca. 30 Sekunden anbraten.
Das Muschelfleisch in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit 1 TL Gewürzpulver, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Glutamat, 1 TL Zucker und 2 EL Chilipaste würzen.
Muscheln mit Reispapier, heiß, lecker und attraktiv.
Unter Rühren anbraten, bis die Muscheln bissfest sind, dann 1/2 Erdnüsse, 1/2 geröstete Sesamkörner und gehackten vietnamesischen Koriander in die Pfanne geben, gut umrühren, Herd ausschalten. Die gebratenen Muscheln auf einen Teller geben, mit den restlichen 1/2 Erdnüssen und Sesamkörnern bestreuen – fertig.
Fertigprodukt aus Muscheln mit Reispapier
Muscheln mit heißem Reispapier, köstlich und attraktiv. Muschelfleisch ist süß, natürlich fettig und mit knusprigem Reispapier gegessen unwiderstehlich.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-hen-xuc-banh-da-ngon-gion-chuan-vi-mien-trung-172250615165826078.htm
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