Bestandteil
Weißes Salz
Sie sollten reines weißes Salz wählen, trocken und frei von Verunreinigungen. Bereiten Sie je nach der Menge an Garnelensalz, die Sie herstellen möchten, die entsprechende Menge an weißem Salz vor.
Normalerweise benötigen Sie für ein kleines Glas Garnelensalz etwa 150 bis 200 Gramm weißes Salz (ungefähr 2 Unzen weißes Salz).
Getrocknete Garnelen
Getrocknete Garnelen sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Garnelensalz. Wie beim Salz hängt auch die Menge der getrockneten Garnelen, die Sie zubereiten, von Ihrem tatsächlichen Bedarf ab.
Bereiten Sie für getrocknete Garnelen eine Masse vor, die der Hälfte der Masse des zuvor zubereiteten weißen Salzes entspricht.
Weißer Zucker
Wenn Sie dem Garnelensalz weißen Zucker hinzufügen, wird das Salz weniger salzig und gleichzeitig wird sein Geschmack verbessert. Sie sollten außerdem die gleiche Menge weißen Zucker wie die getrockneten Garnelen verwenden, also die Hälfte der Menge weißen Salzes.
Rohstoffe zur Herstellung von Tay Ninh- Salz.
Chilipulver (oder frische Chili)
Je nach Geschmack können Sie zwischen frischem Chili oder Chilipulver wählen. Frisches Chili hat den Vorteil, schärfer und aromatischer zu sein, Chilipulver hingegen sorgt für Trockenheit und weniger Schärfe. Weitere Gewürze: Fischsauce, Pfeffer, Glutamat.
Herstellung
Schritt 1: Getrocknete Garnelen vorbereiten, waschen und in heißem Wasser ca. 1 Stunde weich einweichen. Nach dem Einweichen herausnehmen, abtropfen lassen und die Garnelen erneut trocknen lassen.
Nachdem die Garnelen abgetropft sind, geben Sie sie in eine kleine, saubere Schüssel. Geben Sie dann etwa 2 Teelöffel Fischsauce und ½ Teelöffel MSG hinzu und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Garnelen anschließend etwa 30 Minuten marinieren.
Schritt 2: Garnelen zerkleinern: Geben Sie die marinierten Garnelen in einen Mixer (Sie können einen Mixer verwenden) oder Mörser, um die Garnelen zu zerkleinern/zerstampfen.
Beachten Sie, dass Sie während des Mahl-/Stampfvorgangs anhalten und gleichmäßig umrühren sollten, um sicherzustellen, dass das gesamte Garnelenfleisch aufgelockert wird.
Tay Ninh Salzprodukte.
Schritt 3: Garnelen mit Salz rösten: Die gemahlenen Garnelen hinzufügen und mit der vorbereiteten Menge Salz, Chilipulver, Zucker und Pfeffer vermischen und gut umrühren.
Um die bestmögliche Qualität des Garnelensalzes zu erhalten, sollten Sie diese Zutaten vor dem Rösten gut vermischen. Nachdem Sie alle Zutaten gut vermischt haben, geben Sie kleine Portionen Garnelensalz in die Pfanne, um es trocken zu rösten (trockenes Rösten).
Beachten Sie, dass Sie bei kleiner Flamme kochen sollten, um ein Anbrennen des Garnelensalzes zu vermeiden, und ständig umrühren sollten, damit das Salz gleichmäßig trocknet.
Nach dem Rösten das Garnelensalz in eine Schüssel geben und vor der Verwendung abkühlen lassen. Garnelensalz wird normalerweise in einem Glasgefäß oder einem trockenen Plastikbehälter an einem kühlen Ort aufbewahrt und ist 1–2 Monate haltbar.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-ot-tom-tay-ninh-tai-nha-cham-gi-cung-ngon-172250619182428375.htm
Kommentar (0)