So machen Sie knusprige Schweineschwarten

Zutaten: 1 kg Schweinefett mit Haut, Salz, Weißwein, Ingwer, Schalotten

Zutaten vorbereiten:

Den Schweineschmalz mit Salz und Wein waschen, weiß auskratzen und abtropfen lassen. Einen Topf mit kochendem Wasser aufsetzen, 1 Esslöffel Salz, zerstoßenen Ingwer und 3–4 Schalotten hineingeben. Wenn das Wasser kocht, den Schweineschmalz hineingeben und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In 1–2 cm große Würfel schneiden.

Zubereitung: Stellen Sie den Topf mit dem geschnittenen Fett und einer halben Tasse kochendem Wasser auf den Herd. Rühren Sie kontinuierlich mit Stäbchen, bis das Wasser verdunstet ist, und rühren Sie dann gleichmäßig weiter. Rühren Sie das Fett mit den Händen weiter, bis es fest ist. Nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen.

Nach 5 Minuten Ruhezeit das Fett bei mittlerer Hitze weiter rühren, dabei ständig rühren, um das gesamte Wasser aus dem Fett zu lösen und die Haut knusprig zu machen. Dieser Teil der Haut platzt langsam auf und wird knusprig. Ständig rühren, bis die gewünschte goldene Farbe erreicht ist. (Mittlere Hitze).

Wenn Sie das Schweinefett herausnehmen möchten, zerdrücken Sie leicht eine Knoblauchzehe und geben Sie sie hinzu, um dem Fett einen aromatischen Duft zu verleihen. Wenn das Schweinefett goldbraun ist und die Haut aufgeplatzt ist, legen Sie es auf Fettpapier, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es dann in einer Schachtel auf.

Hinweis: Da das gebratene Schweinefett eine Haut hat, wird es oft ständig gerührt, da es sonst explodiert. Durch ständiges Rühren wird das Fett goldbraun und knusprig und schmeckt sehr gut.

Nachdem Sie die Schweineschwarten zubereitet haben, können Sie sie sofort essen oder Fischsauce mit Knoblauch und Chili zubereiten oder sie für Pfannengerichte oder gemischte Gerichte verwenden oder mit Reispapier essen.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm