Wie man Gipstofu von reinem Tofu unterscheidet

So identifizieren Sie Tofu mit Gips

Um den Kauf von Tofu mit giftigem Gips zu vermeiden, können Sie ihn anhand der folgenden Merkmale erkennen:

Außenfarbe

Bei hochwertigem Tofu sehen Sie eine schöne cremeweiße Farbe mit einem leichten Gelbstich, wenig oder keinen Geruch und eine sehr weiche Konsistenz.

Gipstofu ist deutlich gelber, je gelber, desto mehr Gips enthält er. Beobachtet man, dass der Rand des Tofus an der Luft hart wird und sich gelb verfärbt, handelt es sich um gipshaltigen Tofu.

Illustrationsfoto. (Fotoquelle: Internet)

Härte

In unsicheren Produktionsstätten wird dem Tofu beim Kochen oft eine große Menge Gips zugesetzt. Die Tofuhaut dehnt sich dadurch extrem schnell aus und erhöht gleichzeitig das Gewicht des Tofus. Wenn Sie Tofu mit Gips in der Hand halten, fühlt er sich daher ziemlich schwer und viel härter an als sauberer Tofu.

Schmecken

Gipstofu hat normalerweise einen leicht bitteren Geschmack. Wenn der Tofu beim Verzehr zu aromatisch und fettig ist, müssen ihm Zusatzstoffe zugesetzt worden sein. Sauberer Tofu hingegen hat normalerweise ein natürliches Aroma und den charakteristischen fettigen Geschmack von Sojabohnen, ähnlich wie beim Verzehr von heißer Sojamilch.

Neben der Unterscheidung von gipshaltigem Tofu sollten Sie sich auch nicht von falschen Gerüchten beeinflussen lassen, die zu der Annahme verleiten, es handele sich um Gipstofu.

Viele Menschen behaupten, dass die Verwendung von Gips in der traditionellen chinesischen Medizin zur Herstellung von Tofu sicher sei und keine gesundheitlichen Auswirkungen habe. Das stimmt jedoch nicht. Der für Nahrungsergänzungsmittel zugelassene reine Gips ist sehr teuer und wird in der Produktion nicht verwendet, sondern auf Industriegips (üblicherweise in der Bauindustrie).

So wählen Sie leckeren und sicheren Tofu

Um die Gesundheit Ihrer Familie zu gewährleisten, sollten Sie beim Kauf von Tofu Folgendes beachten:

- Wählen Sie Tofu aus seriösen Geschäften, Supermärkten oder von seriösen Verkäufern und vermeiden Sie den Kauf von Produkten unbekannter Herkunft.

- Handgemachtem Tofu den Vorzug geben: Handgemachter Tofu ist oft weicher, hat ein natürliches Aroma und ist nicht lange haltbar.

- Überprüfen Sie die Weichheit: Guter Tofu weist eine leichte Elastizität auf, wenn er leicht und nicht zu fest gedrückt wird.

- Achten Sie auf die Farbe: Frischer und leckerer Tofu hat eine elfenbeinfarbene Farbe, nicht zu weiß oder dunkelgelb.

- Vor dem Kauf probieren: Wenn möglich, probieren Sie ein kleines Stück. Guter Tofu hat einen leichten, fettigen Geschmack, ohne Bitterkeit oder Körnigkeit.

Wie man Tofu zu Hause macht

Wenn Sie sich über die Qualität des handelsüblichen Tofus Sorgen machen, können Sie Tofu auch selbst herstellen. Die traditionelle Methode besteht darin, 1 kg Sojabohnen zu kochen, um mehr als 2 kg Tofu zu erhalten. Anschließend wird der Tofu in eine Form gepresst und anschließend mit Salzwasser, Essig oder fermentiertem Tofu zubereitet. Je weniger Zusatzstoffe im traditionellen Weichtofu verwendet werden, desto besser ist er für Ihre Gesundheit.

Bestandteil:

Sojabohnen 250 g; Wasser 3 l; Essig 4 Esslöffel (abgekürzt EL); Salz 1 Teelöffel (abgekürzt TL);

Verarbeitung:

- Sojabohnen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Schalen entfernen, mehrmals mit klarem Wasser abspülen, in einen Mixer geben und mit 3 Litern Wasser pürieren (in 2-3 Teile teilen, um das Mixen zu beschleunigen; Sie können auch weniger als 3 Liter Wasser hinzufügen). Die Sojamilch mehrmals filtern, um alle Schalen zu entfernen.

- Die Sojamilch auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen (vorsichtig und ständig umrühren, damit der Topfboden nicht anbrennt). Wenn die Milch kocht, den Schaum abschöpfen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind, dann die Hitze abstellen.

- Wenn Sie Sojamilch verwenden, schöpfen Sie etwas davon ab. Mischen Sie 4 EL Essig und 1 TL mit etwas Wasser und geben Sie es in den Topf mit der Milch, rühren Sie gut um und lassen Sie die Bohnen gerinnen.

- Nehmen Sie einen Plastikkorb (oder eine Form), legen Sie ihn mit einem weichen Tuch aus und schütten Sie die gekochten Sojabohnen hinein. Wickeln Sie ihn ein und drücken Sie mit einem mittelschweren Gegenstand auf die Oberfläche, um das gesamte Wasser abzulassen. Der weiche Tofu ist reinweiß, weich, fettig, duftend und sehr lecker.

So bleibt Tofu lange haltbar

- Wenn Sie junge Bohnen im Supermarkt kaufen, sollten Sie diese sofort in den Kühlschrank legen. Wenn Sie sie nicht aufessen, sollten Sie das Produkt in eine verschlossene Schachtel geben und diese dann in den Kühlschrank legen. Achten Sie dabei auf das Verfallsdatum.

- Um die Bohnen lange frisch zu halten, müssen Sie das Wasser wechseln, um die Bohnen wie oben beschrieben aufzubewahren. Wir können die Bohnen 5-7 Tage lang aufbewahren. Wenn das in den Bohnen eingeweichte Wasser gelb wird, bedeutet das nicht, dass die Bohnen verdorben sind, denn das dicke gelbe Wasser ist auf die in den Bohnen abgesonderte Sojamilch zurückzuführen. Sie zersetzen sich, wenn sie Wasser ausgesetzt werden.

- Tofu ist außerdem sehr anfällig für Pilzbefall (durch Verarbeitung und Lagerung), durch die Pressschale, die Hände des Herstellers und die Auslage. Kaufen Sie daher keinen Tofu mit seltsamem Geruch oder saurem Geschmack.

- Gelatine ist nicht hygienisch, bei der Verwendung von Gelatine besteht die Gefahr einer Ansteckung mit einigen Infektionskrankheiten von Tieren.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html