Proaktive Beschaffung von Waren zur Versorgung des Tet-Marktes

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Das chinesische Neujahrsfest ist die Zeit, in der der Konsum von Gütern steigt. Derzeit produzieren die Einkaufs- und Verarbeitungsbetriebe für Meeresfrüchte im Bezirk Thai Thuy aktiv, um die Marktnachfrage zu decken.

Fischverarbeitungsbetriebe im Bezirk Thai Thuy beschaffen sich proaktiv Waren für das Tet-Fest.

Im Nieselregen an einem Morgen am Ende des Jahres des Drachen besuchten wir die Fischsaucen-Verarbeitungsanlage der Familie von Herrn Hoang Ngoc Khang, Gruppe 9, Stadt Diem Dien, gerade als er damit beschäftigt war, mehr als 100 Liter Fischsauce für Kunden in der Provinz abzufüllen.

Herr Khang vertraute mir an: „Meine Familie stellt traditionell Fischsauce her. Um zum chinesischen Neujahrsfest genügend Fischsauce für die Kunden zu haben, musste ich mich einige Monate im Voraus vorbereiten. Heute habe ich die gesamte Arbeitskraft der Familie zusammengezogen und zwei Saisonarbeiter eingestellt, die die Fischsauce aus den Tanks entnehmen, in Flaschen abfüllen, etikettieren und in Kartons für den Export an die Händler verpacken. Durchschnittlich werden in der Anlage jährlich über 10.000 Liter verschiedener Fischsaucen hergestellt und auf den Markt gebracht; allein zum chinesischen Neujahrsfest werden etwa 2.000 Liter verkauft. Traditionelle Fischsaucenhersteller wie wir haben im Hinblick auf Kapital, Produktwerbung usw. nicht so viele Vorteile wie industrielle Fischsaucenhersteller, aber wir sind von der Qualität unserer Produkte sehr überzeugt. Deshalb hat sich meine Marke „Khang Chang Fischsauce“ immer gut auf dem Markt behauptet. Um bei den Kunden Glaubwürdigkeit aufzubauen, achte ich besonders auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit sowie die Verbesserung der Produktqualität. Für die Herstellung köstlicher Fischsauce müssen die Zutaten sorgfältig aus den frischesten Makrelen, Sardellen, Stöckern und Tintenfischen ausgewählt werden. Nachdem der Fisch mit Salz vermischt wurde, wird er in Tanks gegeben, wo er mindestens 12 Monate lang gärt, bevor er zu Fischsauce für den Verkauf gefiltert wird. Normalerweise kostet Fischsauce 30.000 bis 200.000 VND pro Liter; Ende dieses Jahres habe ich den Preis immer noch unverändert gelassen, um meine Kunden bedienen zu können. Derzeit produziere ich auch viele andere Sorten wie Garnelenpaste, Tintenfischpaste, vorverarbeitete Garnelen, Tintenfische und frischen Fisch, um die vielfältigen kulinarischen Bedürfnisse der Gäste weltweit zu erfüllen.

Herr Pham Ngoc Thu aus Vu Thu sagte: „Ich komme aus Diem Dien, bin an der Küste geboren und aufgewachsen und kenne daher nur traditionelle Fischsauce. Khang Chang Fischsauce hat eine dunkelbraune Farbe, ein leichtes Aroma, schmeckt salzig (nicht bitter) und süß … Ich finde sie köstlich und lecker. Jedes Jahr, kurz vor Tet, komme ich hierher, um etwas davon zu kaufen und es meinen Verwandten zu schenken.“

Fischverarbeitungsbetriebe im Bezirk Thai Thuy beschaffen sich proaktiv Waren für das Tet-Fest.

Laut Statistik gibt es in Diem Dien mehr als 45 Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitungsbetriebe. Tet ist die geschäftigste Zeit des Jahres, daher sind die meisten Fischverarbeitungsbetriebe bereit, das Neujahrsfest zu servieren. Da die Nachfrage und der Preis für Meeresfrüchte während Tet steigen, bereiten viele Produktionsbetriebe wie Huong Mung, An Binh und The Long ihre Produkte bereits für das Jahresende vor.

Derzeit gibt es im Bezirk Thai Thuy in den Gemeinden Thuy Hai, Thuy Xuan und Thuy Truong mehr als 90 Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitungsbetriebe. Frau Nguyen Thi Lan, Eigentümerin des Fisch- und Meeresfrüchteeinkaufs- und -verarbeitungsbetriebs Thien Lan in der Gemeinde Thai Thuong, sagte: „In einem Geschäftsjahr erwarte ich während Tet am meisten. Im Durchschnitt kaufe und verkaufe ich täglich mehr als 500 kg Meeresfrüchte aller Art und allein während Tet steigt die Nachfrage um das Zwei- bis Dreifache. Um die Qualität frischer Meeresfrüchte sicherzustellen, nutze ich daher die Möglichkeit, bei lokalen Schiffseignern vorzubestellen, um Meeresfrüchte in bester Qualität zu erhalten. Außerdem investiere ich in zwei Kühlhäuser, um mehr als 60 Tonnen Meeresfrüchte aufzubewahren. Der frühzeitige Einkauf von Meeresfrüchten hilft mir, genügend Vorräte für den Tet-Markt zu haben und Lagerengpässe zu vermeiden. Dieses Jahr habe ich für Vertreter Bestellungen über mehr als 4 Tonnen Tintenfischrollen und Garnelenknospen erhalten … Es wird erwartet, dass die Bestellungen in den folgenden Tagen weiter zunehmen.“

Laut einigen Händlern sind die aktuellen Preise für Meeresfrüchte um 20–30 % höher als in den Vorjahren. Konkret: Zucht-Weißbeingarnelen 320.000 VND/kg (1 kg enthält etwa 30 Garnelen); Gelbe Garnelen 135.000 VND/kg; Garnelen 180.000 VND/kg … Die Fischereisituation war Ende des Jahres aufgrund ungünstigen Wetters und geringer Produktion mit vielen Schwierigkeiten verbunden, aber im Gegenzug sind die Meeresfrüchte jetzt zu guten Preisen erhältlich, sodass die Fischer sehr zufrieden sind. Lange Zeit wurden die verarbeiteten Meeresfrüchte der Fischer im Bezirk Thai Thuy im Besonderen und in der Provinz Thai Binh im Allgemeinen als qualitativ hochwertig eingestuft und in allen Provinzen des Landes konsumiert. Um den Wert von Meeresfrüchten zu steigern, müssen sich die Einkaufs- und Verarbeitungsbetriebe für Meeresfrüchte jedoch auf Investitionen in die Infrastruktur und Verarbeitungstechnologie konzentrieren, um die technischen Standards zu gewährleisten. Während des Einkaufs und der Verarbeitung von Meeresfrüchten müssen die Betriebe Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsverfahren sowie technische Standards strikt einhalten, um die OCOP-Standards zu erreichen. Um bei den Verbrauchern zu „punkten“, müssen die Betriebe insbesondere die Produktwerbung auf digitalen Plattformen verstärken.