CNN: Pho ist eine der 20 besten Suppen der Welt

„Suppe ist eines der ältesten und beliebtesten Gerichte der Welt “, sagt Janet Clarkson, Autorin von „Soup: A Global History“.

„In jeder Küche gibt es irgendeine Form von Suppe. Die Ursprünge dieser Suppe liegen in der Antike“, schreibt sie in dem Buch und weist darauf hin, dass die frühen Menschen sie in allen möglichen Materialien kochten, von Schildkrötenpanzern bis zu langen Bambusstäben, bis hin zur Erfindung der Suppentöpfe aus Metall in der Bronzezeit.

Heutzutage sind Suppen vielfältiger, es gibt klare Brühensuppen und Schmorsuppen... Die CNN-Liste der 20 besten Suppen der Welt enthält die folgenden berühmten asiatischen Gerichte:

Lanzhou Rindfleisch-Nudelsuppe, China

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Das Formen – oder Ziehen – der La Mian-Nudeln für diese traditionelle Suppe ist eine Kunst für sich. Die Handwerker verwenden glutenreiches Weizenmehl und fein gemahlenes alkalisches Mehl, um einen geschmeidigen Teig herzustellen. Anschließend ziehen und falten sie jedes Teigstück, um genügend Nudeln für eine Schüssel Suppe zu erhalten. Das Gericht besteht aus einer Rinderbrühe mit zartem Rindfleisch, hellen Radieschenscheiben, Chiliöl und frischen Kräutern.

Mohinga, Myanmar

Suppe ist in weiten Teilen Myanmars ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück. Straßenhändler und Teehäuser verkaufen dampfende Schüsseln mit Mohinga aus riesigen Bottichen. Die Seele dieses Nudelgerichts ist die duftende Brühe, die mit Kräutern geköchelt und mit geröstetem Reismehl gewürzt wird.

Soto Ayam, Indonesien

Hühnernudelsuppe ist vielleicht der kulinarische Höhepunkt dieses köstlichen indonesischen Gerichts. Gewürze wie frischer Kurkuma, Sternanis, Zimt, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter sorgen für ein reichhaltiges Aroma und einen intensiven Geschmack, während ein weichgekochtes Eigelb für den besonderen Kick sorgt.

Tom Yum Goong, Thailand

Süß, sauer, scharf und salzig – die wunderbare Brühe von Tom Yum Goong ist die perfekte Basis für die süßen und zarten Garnelen. Zu den duftenden Zutaten gehören Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter, während leuchtend rote Bird's Eye Chili Flocken für eine würzige Note sorgen. Tom Yum Goong ist nur eine von vielen Tom-Yum-Suppensorten in Thailand.

Tonkotsu-Ramen, Japan

Lange geköchelte Schweineknochen verleihen diesem klassischen Ramen seine reichhaltige, markreiche Brühe. Es ist ein typisches Gericht der Präfektur Fukuoka auf der südlichen Insel Kyushu, wird aber mittlerweile in Ramen-Läden im ganzen Land und auf der ganzen Welt serviert.

Rindfleisch-Pho, Vietnam

Die Brühe wird stundenlang mit Zimt, Sternanis und anderen wärmenden Gewürzen geköchelt, um das perfekte Aroma für dieses berühmte Pho-Gericht zu erzeugen.

Pho ist eines der bekanntesten vietnamesischen Gerichte der Welt.

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Obwohl Pho-Restaurants heute viele verschiedene Geschmacksrichtungen anbieten, ist Rindfleisch nach wie vor die ursprüngliche Variante. Um 1930 wurde Pho mit Scheiben von frischem Rindfleisch serviert, das schonend in Brühe gegart wurde.

Auch heute noch ist Pho Bo die beliebteste Variante in Vietnam. Zu den Optionen gehören „Original Rare Beef“, eine Kombination aus blutigem und gut durchgebratenem Rindfleisch, Rinderbrust und Sehnen.

Darüber hinaus enthält die Liste von CNN auch die folgenden Gerichte: Banga, Nigeria; Borschtsch, Ukraine; Bouillabaisse, Frankreich; Caldo Verde, Portugal; Chorba Frik, Algerien – Libyen und Tunesien; Chupe de Camarones, Peru; Gazpacho, Spanien; Erdnusssuppe, Westafrika; Gumbo, USA; Harira, Marokko; Kharcho, Georgien; Menudo, Mexiko; Moqueca de Camarao, Brasilien; yayla corbasi, Türkei./.

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