Muong-Mädchen bringt Gai-Kuchen mit, der zu einem beliebten Geschenk bei Suoi Ca Than wird

„In unserer Muong-Frauengemeinschaft spielen Frauen eine wichtige Rolle in der Familie. Früher ging es uns nur darum, Ehefrauen und Mütter zu sein, heute konzentrieren wir uns mehr auf den Aufbau der Familienwirtschaft. Ich bin immer bereit, Arbeitsplätze zu schaffen, berufliche Fähigkeiten zu vermitteln oder Frauen auf jede erdenkliche Weise zu unterstützen“, sagte Frau Cao Thi Chuyen (Provinz Thanh Hoa) über ihren Wunsch, die Wirtschaft ihrer Gemeinschaft zu fördern.

Wenn Sie Suoi Ca Than in Thanh Hoa besuchen, stoßen Sie gleich hinter der Tür auf einen Stand, der eine Spezialität aus Thanh verkauft: den Klebreiskuchen Tu Tru, der bei dem Muong-Mädchen Cao Thi Chuyen sehr beliebt ist.

„Banh Gai stammt ursprünglich nicht aus meiner Heimatstadt Cam Thuy, sondern aus dem Bezirk Tho Xuan. Da ich aber sah, dass der Kuchen das Potenzial hat, in Suoi Ca verkauft zu werden, habe ich mir die Mühe gemacht, ihn zu studieren und bin dann zurückgekommen, um ihn zu backen und ihn in meinem Laden und anderen Geschäften im Bezirk zu verkaufen“, erzählte uns das 1990 geborene Mädchen von der Möglichkeit, Banh Gai zu backen.

Der Stand, an dem Thanh Hoas Spezialität – der Klebreiskuchen Tu Tru – verkauft wird, ist bei dem Muong-Mädchen Cao Thi Chuyen sehr beliebt.

Frau Cao Thi Chuyen erzählt von ihrem Weg zur Gai-Kuchen-Bäckerei: Frau Chuyen stammt aus einer Bauernfamilie in einem armen Bergdorf und ging mit ihrem Mann auf den Markt, um im Touristengebiet Suoi Ca Than Fast Food und Souvenirs zu verkaufen. Das Paar verkaufte auch wilden Honig, Früchte und lokale landwirtschaftliche Produkte an Touristen. Der Verkauf kleinerer Artikel brachte jedoch nicht den erhofften Gewinn, die Produkte waren instabil und von der Versorgung durch die Bauern abhängig, was es ihr schwer machte, eine neue Richtung einzuschlagen.

Auf der Suche nach einem leckeren Geschenk, einer Spezialität, die sie selbst herstellen konnte, um Qualität und konstante Quantität zu gewährleisten, dachte Frau Chuyen an Gai-Kuchen. Thanh Hoa ist berühmt für seinen süßen und duftenden Tu Tru Gai-Kuchen, der aus Melasse statt aus Zucker hergestellt wird, wie es bei Gai-Kuchen anderswo üblich ist. Im Bezirk Cam Thuy wird Zuckerrohr angebaut. Melasse, Gai-Blätter, Reis und Bohnen sind ebenfalls erhältlich und eignen sich hervorragend für die Entwicklung des Gai-Kuchen-Berufs. Es gibt auch ein Touristenziel, das Millionen von Besuchern anzieht, Suoi Ca Than, wo der Verkauf von Gai-Kuchen mit Sicherheit sehr gefragt sein wird.

Denken ist Handeln. Frau Cao Thi Chuyen organisierte ihre Arbeit so, dass sie ins Dorf Tu Tru ging, um das Rezept für Gai-Kuchen zu lernen. Sie ist geschickt und hat einen hellen Verstand, sodass sie den Kuchen sofort backen konnte. Die Qualität des Kuchens ist jedoch nicht immer gleichbleibend. Manchmal ist die Füllung nicht durchgebacken, die Kruste ist hart und der Kuchen duftet nicht. Das bestärkte sie in ihrer Entschlossenheit, qualitativ hochwertige und stabile Kuchen zu backen. Sie experimentierte und passte das Verhältnis von Mehl, Melasse und Bohnen dem Geschmack ihrer Kunden an. „Wenn ich es vermassle, mache ich es wieder. Ich lerne aus meinen eigenen Fehlern. Jeder Tag ist eine neue Lektion“, erzählte sie.

Im Jahr 2019 stellte sie offiziell handgemachte Klebreiskuchen her und verkaufte sie im Touristengebiet Suoi Ca Than. Kunden kamen und kamen wieder und erzählten einander von den weichen, süßen und fettigen Kuchen, die typisch für die Berge und Wälder von Cam Thuy sind.

Frau Chuyens Fabrik mit Spezialmaschinen zur Steigerung der Kuchenproduktion

Die perfekte Mischung aus Handarbeit und Maschine

Frau Chuyens Klebreiskuchen werden in Handarbeit hergestellt. Alle Arbeitsschritte werden vom Kneten des Teigs über das Formen des Teigs bis zum Dämpfen der Kuchen durchgeführt. Das Paar führt alle Schritte sorgfältig selbst aus und produziert täglich etwa 300 bis 500 Kuchen. Mit der steigenden Zahl der Touristen steigt auch die Nachfrage, und viele Geschäfte in der Gegend bestellen bei ihr Kuchen zum Weiterverkauf. Frau Chuyen stellt weitere Hilfskräfte ein, doch die manuelle Produktion schränkt die Produktivität ein. Das Paar erkennt, dass es maschinelle Hilfe braucht, um die Arbeit effizienter zu gestalten.

Dank ihrer Kontakte zur Thanh Hoa Microfinance Organization konnte sie sich im Jahr 2023 mutig Kapital leihen, um in Maschinen zu investieren. Sie investierte in eine Kuchenbackmaschine mit Ramieblattmühle, Reismehlmühle und Teigmischer. Dank des Einsatzes der Technologie stieg die Produktion auf fast 1.000 Kuchen pro Tag, die Qualität war konstanter, der Teig wurde gleichmäßiger und geschmeidiger geschlagen, die Kuchen waren flexibler und die Backzeit verkürzte sich deutlich.

Sie errichtete außerdem eine separate, hygienische Fabrik, die für Lebensmittelsicherheit und Umwelt zertifiziert ist. Ihre Familie baut auf dem Hügel Ramieblätter, Klebreis und grüne Bohnen an und verwendet organische Düngemittel, um die Qualität zu gewährleisten und die Kosten für den Rohstoffimport zu senken. Direkt neben Suoi Ca Than eröffnete sie ein Geschäft, in dem sie Produkte ausstellte und verkaufte – ein idealer Anlaufpunkt für Touristen, die Geschenke kaufen möchten.

In naher Zukunft plant Frau Chuyen, die Fabrik zu erweitern, die Produktion zu steigern, um die wachsende Zahl von Kunden bei Suoi Ca Than besser bedienen zu können, und gleichzeitig Produktmarken zu registrieren und an OCOP-Programmen teilzunehmen.

Mitarbeiter der Thanh Hoa Microfinance Organization leiten Frau Chuyen an, an Lerneinheiten zum Projektsystem teilzunehmen.

Engagement der Gemeinschaft und Bewahrung der Kultur

Frau Chuyen ist nicht allein auf diesem Weg. Sie hat sich mit lokalen Haushalten zusammengeschlossen, die Ramieblätter, grüne Bohnen, Kokosnüsse und Klebreis anbauen, um proaktiv saubere Zutaten zu beziehen. So wird nicht nur das Einkommen der Menschen erhöht, sondern auch die Wertschöpfungskette lokaler Agrarprodukte erhalten. Die Ramieblätter werden auf ihrem Hügel angebaut, getrocknet, geköchelt und gemahlen – ein aufwendiger Prozess, der dazu beiträgt, dass der Kuchen nicht zu stark schmeckt, aber ein unverwechselbares Aroma erhält. Die Kuchenfüllung besteht aus grünen Bohnen und handgeriebenen Kokosnüssen, der Boden aus getrockneten Bananenblättern und getrockneten Kokosblättern – allesamt umweltfreundlich.

Ihr Betrieb beschäftigt täglich regelmäßig vier Arbeiterinnen und schafft weitere Saisonarbeitsplätze, insbesondere für Frauen mit kleinen Kindern, die nicht weit weg arbeiten können. An der Verkaufsstelle stellt sie zwei Mülleimer zur Mülltrennung auf – eine kleine Aktion, die aber ihr Bewusstsein für den Schutz der nachhaltigen Tourismusumgebung zeigt.

„In unserer Muong-Frauengemeinschaft spielen Frauen eine wichtige Rolle in der Familie. Früher ging es uns nur darum, Ehefrauen und Mütter zu sein, aber jetzt konzentrieren wir uns mehr darauf, die Wirtschaft der Familie aufzubauen. Ob es darum geht, Arbeitsplätze zu schaffen, ein Handwerk zu lehren oder Frauen auf jede andere Weise zu unterstützen, ich bin immer dazu bereit.“ – Frau Chuyen lächelte strahlend in ihrem farbenfrohen Muong-Kostüm und ihre Augen funkelten, als sie über ihren Wunsch sprach, die Wirtschaft ihrer Gemeinschaft zu fördern.

Wirksame Unterstützung durch Organisationen

Als Kundin der Thanh Hoa Microfinance Organization wurde Frau Chuyen von der Kreditsachbearbeiterin Pham Thi Tuyen angeleitet, über die Online-Lernwebsite des Projekts „Growing my business“ Kenntnisse in den Bereichen Management, Wirtschaft und Marketing zu erwerben. Das Projekt wird von VISA Vietnam über die Asia Foundation gefördert, Träger ist das Center for Supporting Women’s Development der Vietnam Women’s Union. Frau Chuyen meldete sich für das Programm der Gruppe „Starting a Business“ an und absolvierte 13 Pflichtlektionen und 6 Zusatzlektionen mit grundlegenden Inhalten für den Einstieg in die Verwaltung und den Betrieb ihres Geschäftsmodells. Am meisten interessiert sie sich im Programm für Finanzwissen wie Gewinnplanung, Finanzberichte usw., da sie zuvor Finanzen nur instinktiv und ohne jegliche Grundlage verwaltete. Dank der Schulung hat sie mehr verstanden und das Finanzmanagement reibungslos und genau auf ihr Modell angewendet.

Doch damit nicht genug: Nach Abschluss des Online-Kurses begann Frau Chuyen, Gai Cake über Facebook und Zalo zu bewerben, Online-Bestellungen entgegenzunehmen und an Kunden auszuliefern. Derzeit liegt der durchschnittliche Umsatz bei 90 Millionen VND/Monat, der Gewinn bei etwa 20 Millionen VND/Monat – eine beachtliche Summe für einen Geschäftshaushalt in der Bergregion.

Frau Cao Thi Chuyen (im blauen Ao Dai) erhielt den dritten Preis bei der 2. Preisverleihung – Business Development Award, 16. Mai 2025

Dank ihres beeindruckenden Banh-Gai-Ladens und ihrer Suche und ihres Lernens, einen langfristigen Lebensunterhalt für ihre Familie zu schaffen, wurde Frau Cao Thi Chuyen – wohnhaft in der Gemeinde Cam Luong, Bezirk Cam Thuy, Provinz Thanh Hoa – mit dem dritten Preis beim 2. Business Development Award des Projekts „Mein Geschäft ausbauen“ geehrt.

In der zweiten Runde des Business Development Award im Rahmen des Projekts „Grow My Business“ wurde das Modell von Frau Cao Thi Chuyen zur Herstellung und zum Verkauf von Gai-Kuchen mit dem dritten Preis ausgezeichnet – eine würdige Anerkennung für die Kreativität, Entschlossenheit und gesellschaftliche Verantwortung der jungen Muong-Frau.

Phu Tho: Frauen sind selbstbewusster, wenn es darum geht, ein Unternehmen zu gründen, sich stark zu entwickeln und die Kontrolle über ihr Leben zu übernehmen

Quelle: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm