Reichhaltige Quang-Nudeln

Wenn man von Quang Nam spricht, denkt man an Quang-Nudeln. Dieses Gericht ist nicht nur wegen seines „typischen Quang“-Geschmacks attraktiv, sondern auch wegen seiner besonderen Verbindung zum Leben und Kulturraum, der von Quang-Qualitäten geprägt ist.

Quang-Nudeln haben einen reichen, delikaten Geschmack. Foto: Quang Nom-Nudeln.

Für Quang-Nudeln gibt es weder ein Rezept noch Standards. Es ist einfach ein beliebtes Gericht der Bevölkerung von Quang und wurde nach und nach zu einer Spezialität in Quang Nam.

Quang-Nudeln sind nicht nur ein Genuss für Auge und Nase, sondern auch ein Genuss für das Aroma. Dieses Gericht hat ganz besondere Eigenschaften: köstlich, ansprechend, reichhaltig und vertraut. Quang-Kochkünstler schätzen den vielseitigen Geschmack, und die verschiedenen Aromen ergänzen sich gegenseitig und ergeben ein sehr reichhaltiges Gesamtaroma.

Die Zubereitung dieses Nudelgerichts ist recht einfach, erfordert aber Geschick und Raffinesse. Zuerst muss der Reis eingeweicht werden, bis er weich ist, und dann mit Wasser zu einem feinen Pulver gemahlen werden.

Nachdem das Reismehl gemahlen wurde, wird eine runde Form mit einem geraden Tuch über einen Topf mit kochendem Wasser gespannt. Der Deckel kann ein konischer Hut sein, um den Dampf zurückzuhalten, oder eine tief ausgeschnittene Kokosnussschale mit Bambusgriff. Beim Einfüllen des Reismehls in die Stoffform wird die Schale umgedreht, um eine dünne Schicht Mehl gleichmäßig auf der Oberfläche der Form zu verteilen. Die Form wird einige Minuten abgedeckt, damit der Kuchen gart. Anschließend wird eine weitere dünne Schicht Mehl darauf verteilt, damit die Nudeln dicker werden. Mit einem dünnen Bambusmesser wird der Kuchen zum Trocknen auf Bambustabletts herausgenommen. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, wird er mit Öl bestrichen und anschließend in einen Korb aus Bananenblättern gelegt, der fest abgedeckt wird, damit die Nudeln nicht austrocknen.

Verwenden Sie gleichzeitig mit Sesam vermischtes Mehl, streichen Sie den Teig einmal sehr dünn aus, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn der Reihe nach auf ein Bambustablett, damit er in der Sonne trocknen kann und so Reispapier entsteht. Halten Sie an heißen Sommernachmittagen oder kalten Herbstnachmittagen an einem Straßenstand an, um eine Schale duftenden grünen Tee zu trinken, und essen Sie dann eine Schale Quang-Nudeln, um Ihr Herz zu erwärmen: „Liebt einander, schöpft eine Schale grünen Tee/Macht eine Schale Quang-Nudeln, um mein Herz zu erwärmen.“

Die Kunst der Zubereitung von Brühe und Gewürzen hängt vom Können der Hausfrauen ab und muss nicht unbedingt einem bestimmten Rezept folgen. Egal, ob die Brühe aus Hühner- oder Schweineknochen hergestellt wird, sie muss klar und süß sein, im Gegensatz zu Pho-Brühe aus Rinderknochen.

Zu Quang-Nudeln gehören knusprig gegrilltes Reispapier, dünn geschnittene frische Bananenblüten und gängige Kräuter, darunter Bitterkräuter, duftendes Basilikum, Senfblätter, Frühlingszwiebeln, Koriander und Koriandergrün. Die Gerichte müssen sauer, scharf, süß und bitter schmecken und mit Fischminze serviert werden. Die Schüssel mit Quang-Nudeln sollte nach dem Aufgießen mit Brühe nicht zu voll sein. Bestreuen Sie die Nudeln oben mit goldbraunen, knusprigen und duftenden gerösteten Erdnüssen.

Die perfekte Kombination aus goldenen Nudeln mit weichem, duftendem Hühnchen, fetten Erdnüssen und Kräutern, gemischt in einer reichhaltigen, dicken Sauce, ist bereit, den Geschmack jedes wählerischen Gastes zu erobern.

Quelle: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html