Wilde Trauben

Wildpflanzen

Auf meinen langen Reisen durch die Region Bay Nui habe ich viele Arten von Wildfrüchten gesehen, die in diesem Land wachsen. Besonders beeindruckt haben mich die wilden Trauben, die aufgrund ihres Ertrags, ihrer Wachstumseigenschaften und ihres kulinarischen Werts einen besonderen Stellenwert haben. Ich erinnere mich noch gut an die Zeit, als ich mit Herrn Tran Dai Lam, einem Bewohner des Bezirks Tinh Bien, auf den Berg Phu Cuong ging, um nach wilden Trauben zu suchen. Das hat mir wirklich die Augen geöffnet.

Wilde Weinreben tragen oft viele Fruchttrauben. Foto: MINH QUAN

Der Berg Phu Cuong ist nicht sehr hoch und gehört nicht zum legendären That Son, birgt aber eine einzigartige Wildheit. Nachdem wir eine Weile den steilen Hang hinaufgestiegen waren, kamen wir zu einem alten Bambusbaum, über den wilde Weinreben hingen. Herr Lam sagte: „Wilde Weinreben haben eine sehr starke Vitalität. In der Trockenzeit rollen sie sich zusammen und warten geduldig. Wenn der Regen kommt, blühen sie wieder und tragen Früchte. Früher gab es in dieser Gegend ziemlich viele wilde Weinreben. Kinder, die Büffel und Kühe hüteten, pflückten oft reife wilde Weinreben zum Essen. Wilde Weinreben haben einen sehr charakteristischen süß-sauren Geschmack, den nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene lieben.“

Laut Herrn Lam trägt jede wilde Weinrebe viele Fruchtbüschel. Jede Traube kann bis zu Hunderte von Früchten enthalten. Sie wachsen entlang von Bambuswäldern oder hängen von den Kronen großer Bäume herab. Als wir Anfang Juni des Mondkalenders ankamen, trugen die wilden Trauben junge Früchte. Jede Fruchttraube hing gefährlich an der Rebe und hinterließ bei denen, die sie zum ersten Mal sahen, einen besonderen Eindruck. Die jungen Trauben sind grün und haben einen sehr seltsamen, sauren Geschmack. Jede Traube wilder Trauben kann im reifen Zustand 500 – 700 g oder mehr wiegen. Die reifen wilden Trauben haben eine charakteristische violette Farbe, die sehr angenehm für das Auge ist.

Sobald sich diese Rebe an einem Baum festgesetzt hat, wächst sie nicht mehr gut. Daher gab es eine Zeit, in der wilde Weinreben von der lokalen Bevölkerung „ignoriert“ wurden, da sie keinen wirtschaftlichen Nutzen brachten. Sie blühen einfach still, tragen Früchte und fallen dann im Wald ab. Nur wer sie wirklich essen möchte, sucht nach diesen wilden Früchten.

Werden Sie zur Spezialität

Im Laufe der Zeit wurden wilde Trauben von der lokalen Bevölkerung wegen ihres wirtschaftlichen Werts genutzt. Die Menschen finden sie, um sie in Wein einzuweichen und den köstlichen Geschmack der Berge und Wälder zu genießen. Reife wilde Trauben haben in Wein eingeweicht eine sehr schöne Farbe. Daher begannen die Menschen in den Bergen, verstärkt nach dieser Frucht zu „jagen“.

Herr Nguyen Van Son lebt am Fuße des Berges Phu Cuong und kennt sich bestens mit wilden Trauben aus. Er verrät: „Um Wein aus wilden Trauben herzustellen, pflücken Sie einfach reife Trauben, waschen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie die Trauben dann in ein Glas, geben Sie Kandiszucker hinzu und gießen Sie den Wein darüber. Lassen Sie die Trauben einen Monat einweichen, um köstlichen Wein zu erhalten. Vor dem Genuss muss er verdünnt werden. Das ist eine Spezialität. Ich verwende ihn nur, um Gäste von weit her zu bewirten und ihnen den Geschmack der Berge und Wälder näherzubringen.“

Am Tag unserer Ankunft brachte er seinem Freund ein Glas Wein aus wilden Trauben zum Probieren. Der süß-saure Geschmack, das würzige Aroma des Waldes, war wirklich etwas Besonderes. Herr Son sagte, dass wilde Trauben schon lange in Wein eingelegt werden, aber das galt nicht als Spezialität. Mit der Entwicklung sozialer Netzwerke wurde der Wein aus wilden Trauben weithin bekannt, sodass viele Menschen ihn kannten und genießen wollten.

„Die Leute denken langsam darüber nach, mit dem Verkauf von Wildtrauben ihr Einkommen zu erhöhen. Da es sich um „Geschenke“ des Waldes handelt, ist die Menge recht begrenzt. Ich verkaufe beispielsweise nur an wenige Bekannte in Long Xuyen und Chau Doc und erziele damit einen Erlös von einigen hunderttausend Dong pro Saison. Wenn ich nicht alles verbrauchen kann, teile ich es mit bedürftigen Kunden. Ich gehe nicht raus, um Wildtrauben zu ernten und zu verkaufen. Nur wer mit Wildtrauben wirklich Geld verdienen möchte, sammelt große Mengen und verkauft sie an Kunden“, erklärte Herr Son.

Entlang der Strecke zwischen Thoi Son und Tinh Bien finden Besucher Stände mit wilden Trauben und Weinen aus diesen Früchten. Laut den Verkäufern kosten reife wilde Trauben 50.000 VND/kg. Wein aus wilden Trauben kostet 50.000 VND/Liter, und bei besonders schmackhaften Sorten verdoppelt sich der Preis. Außerdem gibt es wilde Trauben, die durch monatelanges Einweichen einer Schicht Trauben und einer Schicht Kandiszucker zu einer köstlichen Wassermischung vergoren werden, die bei Frauen sehr beliebt ist.

Als Wildpflanze des Hochlandes spiegeln wilde Trauben die Vielfalt der Nutzung der Natur in der Region der Sieben Berge wider. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dieses Land zu besuchen, sollten Sie wilden Traubenwein probieren, um die Fülle zu spüren, die Sonne und Wind in der majestätischen Region That Son kristallisieren.

THANH TIEN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html