Kulinarisches Erbe, die „Goldmine“ des Vietnam-Tourismus

VOV.VN – Vietnam verfügt derzeit über fünf kulinarische Traditionen, die als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt sind, darunter die Herstellung von Nam O-Fischsauce, die Herstellung von Phu Quoc-Fischsauce, Nam Dinh Pho, Hanoi Pho und Quang-Nudeln. Diese kulinarischen Spezialitäten sind die „Goldgruben“ des vietnamesischen Tourismus und warten darauf, von Besuchern genossen und erlebt zu werden.

Positionierung einer vietnamesischen kulinarischen Marke

Das kulinarische Erbe wird von Tourismusexperten als die „Goldmine“ des vietnamesischen Tourismus angesehen. Vietnam verfügt über eine reiche und vielfältige kulinarische Kultur mit der Quintessenz der Zubereitung und des Genusses von Gerichten, die sich über Jahrtausende hinweg entwickelt hat. Daher hat Vietnam großes Potenzial, den kulinarischen Tourismus zu entwickeln und die Küche zu einem Vorteil für die Besuchergewinnung zu machen.

Die vietnamesische Küche wurde von vielen berühmten Reise-Websites und kulinarischen Führern weltweit gewürdigt, beispielsweise: CNN (USA) wählte die vietnamesische Küche zu einer der 10 besten Küchen der Welt; die World Culinary Awards (im Rahmen des World Travel Awards-Systems) zeichneten Vietnam als „Asiens bestes kulinarisches Reiseziel 2022“ aus. Im Jahr 2023 überholte Hanoi Kuala Lumpur, Taipeh (China) und Kyoto und gewann bei den World Culinary Awards den Titel „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadt“. Und vor Kurzem wurde Da Nang vom Guide Michelin (dem weltweit führenden kulinarischen Führer) in die Liste der 10 bemerkenswertesten kulinarischen Reiseziele 2025 aufgenommen.

Die Küche beeinflusst die Wahl des Reiseziels und regt die Kaufkraft der Touristen an.

Konkreter und praktischer für Touristen, die die vietnamesische Küche erkunden möchten, ist die Einführung des Michelin-Führers im Dezember 2022. Dies hat sich positiv ausgewirkt und klare Ergebnisse bei der Förderung und Vorstellung der Quintessenz der vietnamesischen Küche bei Touristen gebracht und so wesentlich dazu beigetragen, die vietnamesische Küche in der Welt bekannt zu machen.

Die Küche Hanois hat sich auch in den Herzen von Politikern und internationalen Berühmtheiten etabliert. Bun Cha wurde berühmt, als US-Präsident Barack Obama es während seines Vietnambesuchs 2016 probierte. Im Jahr 2023 probierten die meisten Politiker, die Vietnam besuchten, die Küche Hanois. So zum Beispiel das Bild des südkoreanischen Präsidenten Yoon Suk-yeol und seiner Frau, die in einem Restaurant in der Le Thai To Street Pho genossen; der australische Premierminister Anthony Albanese ging in eine Fassbierbude in der Duong Thanh Street, um „besondere“ Getränke und rustikale Hanoi-Gerichte zu genießen. Im letzten Monat des Jahres 2023 begeisterte das Bild des belarussischen Premierministers Roman Golovchenkoe und des Premierministers Pham Minh Chinh die vietnamesisches Brot und Kaffee im Hanoi Flag Tower genossen …

In den ersten vier Monaten des Jahres 2025 finden im ganzen Land viele Food-Festivals statt.

Um die Bedürfnisse und Trends in Bezug auf den Tourismus in- und ausländischer Touristen bei ihrem Besuch in Vietnam zu erfassen, fanden allein in den ersten vier Monaten des Jahres 2025 landesweit sechs kulinarische Festivals in Orten wie Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Da Nang, Nam Dinh, Vinh Phuc usw. statt. Die regelmäßige Organisation kulinarischer Festivals an berühmten inländischen Touristenzielen in Verbindung mit Veranstaltungen zur Tourismusförderung oder vietnamesischen kulinarischen Festivals im Ausland ist für Vietnam im Allgemeinen und für Orte im Besonderen eine Gelegenheit, Touristen regionale Gerichte und kulinarische Spezialitäten vorzustellen und zu bewerben sowie mehr Produkte und Attraktionen für den kulinarischen Tourismus zu schaffen.

Vietnamesischer kulinarischer Tourismus wird zum Trend

Viele Länder auf der Welt haben ihre nationalen Marken durch Lebensmittel positioniert, wie etwa: Sushi aus Japan, Kimchi aus Korea, Pizza aus Italien … Vietnam hat derzeit eine Reihe typischer Gerichte, die internationalen Touristen im In- und Ausland bekannt sind, wie etwa: Pho, Frühlingsrollen, Bun Cha, Sandwiches …

Im April 2025 fanden in Nam Dinh und Hanoi zwei Pho-Festivals statt, um dieses Gericht zu ehren, das zum nationalen immateriellen Kulturerbe gehört.

Insbesondere wurden Hanoi Pho und Nam Dinh Pho als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Hanoi wurde außerdem nominiert, gemeinsam mit mehreren Provinzen ein Projekt zur Erstellung eines kulinarischen Profils von Pho zu leiten und der UNESCO die Anerkennung als Weltkulturerbe vorzuschlagen.

Schätzungen der World Food Tourism Association (WFTA) zufolge möchten bis zu 81 % der internationalen Touristen die lokale Küche kennenlernen. Nguyen Xuan Quynh, Generalsekretär der Vietnam Chefs Association der Vietnam Tourism Association, erklärte: „Die Küche war schon immer eine Stärke vieler Länder, nicht nur Vietnams, da sie eng mit den Grundbedürfnissen der Menschen und der Kultur des jeweiligen Landes verknüpft ist. Das Potenzial des kulinarischen Tourismus zieht zahlreiche Investitionen an und schafft eine Einnahmequelle für die lokale Bevölkerung. Umfragen, Untersuchungen und Bewertungen vieler bekannter Fernsehsender und Zeitschriften weltweit zufolge sind Touristen bereit, bei jeder Reiseroute 25 bis 30 % mehr für kulinarische Dienstleistungen auszugeben.“

Das kulinarische Erbe wird von Tourismusexperten als „Goldmine“ des vietnamesischen Tourismus angesehen.

Diese Zahlen zeigen, dass die Küche nicht mehr nur den einfachen Ess- und Trinkbedürfnissen der Touristen dient, sondern sich zunehmend zu einem der Hauptziele des Tourismus entwickelt hat. Sie beeinflusst maßgeblich die Wahl des Reiseziels und stimuliert die Kaufkraft der Touristen. Gleichzeitig bestätigt sich, dass der kulinarische Tourismus zu einem Trend wird, der bei Touristen großes Interesse weckt.

Zur Rolle der Küche im Tourismus sagte Ha Van Sieu, stellvertretender Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde: „Die Küche spielt eine wichtige Rolle dabei, bei Touristen an jedem Reiseziel Emotionen zu wecken. Daher trägt die Restaurant- und Gastronomiebranche nicht nur zur Förderung des Tourismus und der sozioökonomischen Entwicklung bei, sondern stärkt auch das Image und die Position Vietnams in der Welt.“

„Küche ist Kultur. Wenn wir Küche und Kultur trennen oder der Entwicklung der Küche keine Aufmerksamkeit schenken, ist das ein Manko. Wenn wir es verstehen, Küche und Kultur zu verbinden, werden kulinarische Tourismusprodukte wertvoll und setzen neue Akzente“, so Nguyen Xuan Quynh.

* Am 18. April findet in Hanoi das Pho-Festival 2025 statt, bei dem sich mehr als 50 Stände von Unternehmen und Pho-Kulinarikmarken aus den drei Regionen Nord-Zentral-Süd versammeln, um an der Aufführung teilzunehmen und das Image und die Marke dieses einzigartigen Gerichts zu fördern, das in die Liste des vietnamesischen kulinarischen Erbes aufgenommen wurde.

* CNN hat „Pho“ einmal als eines der Gerichte eingestuft, die man unbedingt probieren muss, und es in die Liste der 50 köstlichsten Gerichte der Welt aufgenommen. National Geographic hat Bun Cha einmal als eines der 10 köstlichsten Streetfoods der Welt ausgezeichnet.

Quelle: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov