Der „heilige“ Banh Tet-Kuchen zum südlichen Neujahr

Wenn ich Banh Tet sehe, muss ich an Tet denken

Jedes Jahr nach Mitte Dezember beginnt Frau Huynh Thi Dep (Tu Dep, 70 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Vinh Loc A, Bezirk Hong Dan, Bac Lieu ) mit der Vorbereitung der Zutaten für die Tet-Einwickelung des Banh Tet. Der duftende Klebreis muss von reiner Qualität sein, die grünen Bohnen müssen prall sein und die grünen Bananenblätter müssen vom Bananenbusch hinter dem Haus gepflückt werden.

Banh Tet für Tet in Bac Lieu einpacken

Am Morgen des 30. Dezember war überall Tet-Stimmung. Als die Zutaten bereitlagen, verpackte Frau Tu Dep rasch die Kuchen, ihre vier Töchter versammelten sich um sie, um die Schnüre zu befestigen. Der älteste Sohn heizte eifrig den provisorischen Ofen an, und auch die Kinder rannten umher. Auf der Kuchenverpackungsmatte mitten im Hof ​​herrschte reges Treiben.

Am Nachmittag des 30. Tet-Festes versammelte sich Frau Tu Deps Familie um das rote Feuer und wartete bei einem gemütlichen Jahresabschlussessen darauf, dass der Kuchen fertig gebacken war. Sobald der Topfdeckel geöffnet wurde, stieg weißer Rauch auf und der Duft von Banh Tet wehte im Wind. Der erste Kuchen war noch heiß, Frau Tu Dep schnitt ihn vorsichtig in Stücke und zündete respektvoll Räucherstäbchen an, um ihre Vorfahren zu ehren. Dann teilte sie den Kuchen unter ihren Kindern auf, jeder bekam ein Dutzend Kuchen. Das war auch die Zeit, als Silvester läutete. „Diesen Brauch gibt es schon, seit ich ein Mädchen war. Meine Mutter hat es immer so gemacht, jetzt versuche ich, ihn beizubehalten und meinen Kindern beizubringen“, erzählte Frau Tu Dep.

Es gibt viele Erklärungen für den Ursprung und den Namen von Banh Tet. Viele glauben, dass es Banh Tet heißt, weil die Blattschale zum Essen aufgeschnitten werden muss. Oder früher schnitt man den Kuchen nicht mit einem Messer in Stücke, sondern schnitt die Schale auf und wickelte ihn dann mit einer Schnur ein. Wie dem auch sei, das Einwickeln von Banh Tet ist immer ein typisches kulturelles Merkmal des südlichen Tet-Festes. Der Anblick von Banh Tet lässt einen an Tet denken, an die Wärme und das Wiedersehen der Familien.

Die „Heiligkeit“ in jeder Phase

Der Forscher Nguyen Huu Hiep ( An Giang ) glaubt, dass es im Süden viele Arten „heiliger“ Kuchen gibt, also Kuchen, die für Rituale und aus Respekt vor den Eltern verwendet werden. Zum Gedenken an Verstorbene gibt es Opfergaben; zur Feier eines ganzen Monats oder des ersten Geburtstags muss es süße Reisbällchen geben; zum Gedenken an einen Todestag oder an Neujahr gibt es Banh It, Banh Tet usw. Unter diesen ist Banh Tet das „heiligste“ und typischste. Früher wurde Banh Tet nicht so massenhaft abgepackt wie heute und es gab ihn nur zu zwei Anlässen: Todestagen und Neujahr.

Banh tet la cam mit gemischten Füllungen, ein berühmtes Gericht aus dem Westen

Laut Herrn Hiep liegt die „heilige“ Art, Banh Tet zu verpacken, auch in der Art und Weise, wie es verpackt wird. Früher bauten manche Familien zum Verpacken des Kuchens ihren eigenen Klebreis an, siebten ihn sorgfältig und achteten darauf, dass er sich nicht vermischte, und stampften ihn dann mit der Hand, anstatt eine Maschine zu verwenden, aus Angst, er sei unrein. Das Geheimnis bei der Auswahl von gutem Klebreis liegt darin, hineinzubeißen und in den Klebreis zu beißen und ihn zu fühlen; ist er knusprig oder gebrochen, handelt es sich um gemischten Reis. Auch grüne Bohnen müssen sorgfältig ausgewählt werden, dann kommt es auf die Zugabe von Kokosmilch, das Würzen und die Auswahl der Blätter zum Binden der Schnüre an ... jeder Schritt erfordert Akribie, um das beste Banh Tet zuzubereiten und den Vorfahren Respekt zu zollen. Das ist ein duftendes Herz und auch eine Lektion, die Kinder und Enkel an die Moral erinnert, „Wasser zu trinken und sich an seine Quelle zu erinnern“.

Heute ist Banh Tet fast das ganze Jahr über erhältlich und hat sich zu einer Spezialität des Landes und der Menschen im Süden entwickelt. Frau Phan Kim Ngan (Bay Muon, eine geschickte Bäckerin in Con Son, Bezirk Binh Thuy, Stadt Can Tho) kann Hunderte von Kuchensorten backen, aber das Verpacken von Banh Tet löst bei ihr immer viele Emotionen aus. Sie sagte, dass die Menschen auf der Insel Banh Tet nicht nur zu Tet verpacken, sondern auch für den Tourismus und insbesondere für sinnvolle Aktivitäten. Als beispielsweise Mitte 2024 der Sturm Yagi schwere Schäden in den nördlichen Provinzen anrichtete, verpackten die Menschen in Con Son Tausende von Banh Tet, um sie an ihre Landsleute zu schicken. Davor kamen Banh Tet aus Con Son bei Stürmen und Überschwemmungen auch zu den Menschen in der Zentralregion …

Die gemischte Banh-Tet-Füllung besteht aus Klebreis aus blauen Erbsen, violettem Klebreis, grünen Bohnen, Fleisch …

Der Komponist Nham Hung (Stadt Can Tho) bemerkte, dass die Menschen im Süden beim Verpacken und Essen von Banh Tet dynamisch und kreativ waren und so einen nahtlosen Übergang für diesen typischen Kuchen dieses Landes geschaffen haben. In Can Tho beispielsweise kreierte der verstorbene Kunsthandwerker Sau Trong das berühmte Banh Tet mit gemischten Blättern und violetten Füllungen, das einst als eines der köstlichsten Gerichte Vietnams galt. Oder der Kunsthandwerker Le Thi Be Bay in Con Son kreierte Banh Tet mit rotem Ginseng und Banh Tet mit Moringa; die Menschen in den Provinzen Tra Vinh und Soc Trang essen Banh Tet mit flachem grünem Reis … „Diese Innovationen machen Banh Tet im modernen Leben vertrauter, praktischer und attraktiver, während seine traditionellen Merkmale erhalten bleiben“, sagte Herr Hung.

Banh Tet ist für Land und Leute im Süden stets ein fester Bestandteil der Kultur. Egal wohin man geht, das Bild der ganzen Familie, die sich an Silvester um einen Topf Banh Tet versammelt, ist für viele Menschen eine unvergessliche Erinnerung. Für den Süden ist Banh Tet der Geschmack von Tet, von Heimat, von Familienliebe und von Wiedersehen, das jeden Frühling unverzichtbar ist.

Quelle: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm