Bürgersteig-Nudelsuppe nach Amerika bringen

Frau Pham Le Nguyen Hao (in der Mitte des schwarzen Hemdes, in Ho-Chi-Minh-Stadt) mit ihrer gefrorenen Schlangenkopffisch-Nudelsuppe, ausgestellt beim Thua Thien Hue 2024 Innovation and Entrepreneurship Competition – Foto: NHAT LINH

Da ihr das reiche Aroma des festen Schlangenkopffischs in Kombination mit dem würzigen Chili-Satay von Hue fehlte, hegte Frau Hao die Idee, den Geschmack dieser Schüssel Straßennudelsuppe einzufangen und weit weg zu versenden, um sie den Menschen in Hue überall auf der Welt zu servieren.

Ich vermisse den Geschmack von Zuhause aus dem Nudelladen am Straßenrand

Spätherbstnachmittag in Hue, Nieselregen. Vom Flughafen Phu Bai, auf dem Highway 1 in Richtung Hue-Stadt, hielt ein viersitziges Auto vor einem Schlangenkopffisch-Nudelsuppenladen in der Nähe der Thuy Duong-Überführung.

Als Frau Pham Le Nguyen Hao (38 Jahre alt, wohnhaft in Ho-Chi-Minh-Stadt) aus dem Auto stieg, atmete sie tief die kühle Luft ein, vermischt mit dem starken Aroma von Zwiebeln, Chili, Satay und getrockneten Garnelen, das aus dem Topf mit Brühe aufstieg, der über einem Holzofen in der Mitte des Restaurants kochte.

Seit 20 Jahren muss Frau Hao jedes Mal, wenn sie von Ho-Chi-Minh-Stadt in ihre Heimatstadt Hue zurückkehrt, anhalten, sich eine kleine Ecke auf dem Bürgersteig suchen und eine Schüssel heiße Nudelsuppe mit Schlangenkopffisch bestellen, um sie sofort zu essen und so ihr Verlangen nach dem würzigen Geschmack des Chili-Satays, der auf ihrer Zungenspitze prickelt, dem süßen Geschmack der Brühe und dem reichen, salzigen Geschmack des getrockneten Schlangenkopffischs aus Hue zu stillen.

„Es ist zur Gewohnheit geworden. Jedes Mal, wenn ich nach Hue zurückkehre, muss ich auf dem Bürgersteig eine Schüssel Schlangenkopffisch-Nudelsuppe essen. Ich esse sie, um meine Heimweh zu stillen und den Geschmack alter Zeiten zu vermissen.

„Jedes Mal, wenn ich nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurückkehre, vermisse ich den besonderen, köstlichen Geschmack dieser Schüssel Nudelsuppe. Und plötzlich kommt mir die Frage in den Sinn, was Menschen, die weit weg von zu Hause sind, tun können, um dieses köstliche Gericht aus ihrer Heimatstadt zu genießen und ihr Heimweh zu lindern“, sagte Frau Hao.

Ab… Hue Thuong

Das erste, was Frau Hao auf ihrem Weg zur Gründung ihres Unternehmens mit Hue-Schlangenkopffisch-Nudelsuppe tat, war, einen Namen für die Marke zu finden. „Hue Thuong“ waren die ersten beiden Worte, die Frau Hao in den Sinn kamen.

Der Prozess der Verarbeitung, Verpackung und des Einfrierens einer Schüssel Schlangenkopffisch-Nudelsuppe nach Hue-Art aus Hue Thuong – Foto: NGO PHUOC

Als Frau Hao den Domänennamen Huethuong.com registrierte, stellte sie unerwartet überrascht fest, dass dieser Website-Domänenname vor langer Zeit von einem Japaner registriert worden war.

„Meine Kollegen und ich mussten mit Japan verhandeln und diesen Domänennamen kaufen. Glücklicherweise verlief alles reibungslos und Hue Thuong kehrte zu den ursprünglichen Hue-Leuten zurück. Mittlerweile ist die Marke Hue Thuong nicht nur in Vietnam, sondern auch in den USA registriert und wird gesponsert“, sagte Frau Hao lächelnd.

Nachdem sie die Marke kannte, machte sich Frau Hao auf die Suche nach der Essenz der Schlangenkopffisch-Nudelsuppe aus Hue. Um die richtige Süße für die Thuy Duong Schlangenkopffisch-Nudelsuppe zu finden, besuchte Frau Hao unzählige Nudelläden in Hue, um zu essen und zu lernen, wie man Fisch schmort, Mehl herstellt, Zahnseide hinzufügt … um den richtigen Geschmack für den Straßenrand zu erhalten.

Eine Schüssel Thuy Duong Schlangenkopffisch-Nudelsuppe der Marke Hue Thuong nach der Verarbeitung – Foto: NGO PHUOC

Mit dem Rezept fanden Frau Hao und ihre Kollegen eine Möglichkeit, die Schüssel Nudeln zu verpacken und einzufrieren. Aus einem frischen Gericht ein verpacktes Produkt zu machen, ist keine leichte Aufgabe.

„Glücklicherweise habe ich zuvor in der Meeresfrüchteverarbeitungs- und -exportbranche in den USA gearbeitet und kenne daher die strengen Vorschriften und Qualitätsanforderungen, die gelten, wenn man Produkte in dieses Land einführen möchte.

„Ich muss mehr über die für den Export zugelassenen und verbotenen Zutaten erfahren, um entsprechende Anpassungen an der Hue-Nudelsuppenverpackung vornehmen zu können“, sagte Frau Hao.

Nach Amerika gehen und hoffen, weiterzukommen

Nachdem die ersten Packungen Nudelsuppe fertig waren, schickte Frau Hao sie zum Probieren an Verwandte und Freunde der Thua Thien Hue Association im In- und Ausland.

Zu den Leuten, die Frau Hao zum Probieren der Nudeln schickte, gehörte auch ein älteres vietnamesisches Paar, das sowohl ihre Landsleute als auch langjährige Partner in der Meeresfrüchte-Exportindustrie in den USA waren.

Nachdem das Paar die Packung Schlangenkopffisch-Nudelsuppe aus Thuy Duong gegessen hatte, die Frau Hao aus Vietnam geschickt hatte, war es ergriffen und sprachlos angesichts des Geschmacks der Küche seines Heimatlandes, den es schon lange nicht mehr genossen hatte.

„Warum bringen Sie diese Packung gefrorene Nudelsuppe nicht nach Amerika? Wir helfen Ihnen beim Verkauf.“ Die Einladung ließ Frau Hao fast vor Freude hüpfen, denn nach vielen Jahren des Versuchens war ihr Traum, Hue-Schlangenkopffisch-Nudelsuppe nach Amerika zu bringen, im Begriff, wahr zu werden.

Die ersten 6.000 Packungen Schlangenkopffisch-Nudelsuppe der Marke Hue Thuong werden Anfang 2024 auf dem US-Einzelhandelsmarkt eingeführt.

Nach dem Erfolg mit der Schlangenkopffisch-Nudelsuppe begannen Frau Hao und das Team von Hue Thuong mit der Forschung, um Hue-Spezialitäten wie Rindfleischnudelsuppe, Nam Pho-Nudelsuppe, Kurkuma-Nudelsuppe usw. in Tiefkühlverpackungen herzustellen.

Nach dem Schlangenkopffisch-Nudelprodukt wird auch das gefrorene Nam Pho-Nudelprodukt von Hue Thuong vom Markt unterstützt – Foto: NGO PHUOC

„Seit Anfang 2024 wurden mehr als 70.000 Schlangenkopffisch-Nudelprodukte und andere Produkte von Hue Thuong in die USA geliefert. Hue Thuong ist jetzt in den Regalen von Convenience Stores in 48 Bundesstaaten der USA erhältlich.

Nachdem wir anspruchsvolle und strenge Märkte wie die USA erobert haben, setzen wir uns als weiteres Ziel, die Spezialitäten von Hue in naher Zukunft auf die Märkte der EU, Australiens, Japans und Koreas zu bringen.

Vor Kurzem gewann das Hue Thuong-Projekt – abgepackte Reisnudeln mit Hue-Geschmack – den 3. Preis beim Innovations- und Startup-Wettbewerb 2024 der Provinz Thua Thien Hue.

Herr Ho Thang, Direktor des Wissenschafts- und Technologieministeriums von Thua Thien Hue, sagte, dass abgepackte Schlangenkopffisch-Nudelsuppe eine neue, praktische Startup-Idee mit großem Marktpotenzial sei.

„Diese Startup-Idee trägt dazu bei, die Küche von Hue bekannter zu machen und weiterzuentwickeln“, sagte Herr Thang.

Quelle: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm