Fast 70 % der Vietnamesen sind „verrückt“ nach Food-Trends

Ein Bericht über das kulinarische Geschäft zeigt, dass mindestens zwei von drei Vietnamesen dem „Trend“ des Streetfoods folgen.

Laut dem Vietnam Food Business Market Report 2023, der von iPOS, einem Unternehmen, das Managementlösungen für Restaurants und Cafés anbietet, veröffentlicht wurde, folgten Ende März mindestens zwei von drei Vietnamesen dem Trend des Streetfoods, was den starken Einfluss der aktuellen kulinarischen Trends zeigt.

Im Jahr 2023 belegte gesalzener Kaffee mit fast 35 % der Befragten den ersten Platz unter den neuen kulinarischen Trends in Vietnam. Auf Platz zwei landete Soursop-Tee mit 19,5 % der Gäste, gefolgt von starkem Oolong-Tee, Mangostan-Hühnchensalat, gegrilltem Yunnan-Milchtee (Terrakotta-Milchtee), Coin Cakes und handgemahlenem Zitronentee.

Coin Cake – einer der 10 bekanntesten Streetfood-Trends in Vietnam im Jahr 2023. Foto: Ngoc Ngan

Die Daten wurden nach einer Befragung von 3.000 Restaurants und Cafés sowie 4.000 Gästen im ganzen Land, der Befragung von fast 100 Experten und der Nutzung von Daten renommierter Marktforschungsinstitute veröffentlicht.

Der Bericht kommentierte, dass der bedauerlichste vietnamesische Streetfood-Trend 2023 Coin Cakes seien. Um dieses Gericht zu verkaufen, investierten Investoren viel Geld in Produktionsanlagen (4-6 Millionen für eine Kuchenmaschine) und importierten teure Zutaten wie Mozzarella. Der Trend hielt jedoch nicht lange an.

Wirtschaftliche Schwierigkeiten haben nachweislich keinen Einfluss auf den Kaffeekonsum der Vietnamesen. Mehr als 42 % der Vietnamesen gaben an, ein- bis zweimal im Monat ins Café zu gehen, 30 % sogar ein- bis zweimal pro Woche – ein Anstieg von fast 10 % im Vergleich zu 2022. Die häufigsten Ausgaben pro Kaffeebesuch liegen zwischen 41.000 und 70.000 VND. Paare in einer Beziehung gehen viermal häufiger ins Café als Verheiratete.

Kunden trinken Terrakotta-Milchtee in einem Geschäft in Ho-Chi-Minh-Stadt. Foto: Quynh Tran

Vietnamesische Gäste achten zunehmend auf ihre Gesundheit und reduzieren den Zuckergehalt ihrer Getränke. 33 % der Befragten entscheiden sich für weniger süße Getränke und 4,7 % verzichten ganz auf Zucker. Dieser Trend ist in allen drei Regionen nahezu einheitlich.

Allerdings ist der Anteil der Vietnamesen, die das Frühstück auslassen, doppelt so hoch wie im Jahr 2022, als nur 5,4 % der Befragten viel Geld für das Frühstück ausgeben und 17,5 % Mahlzeiten auslassen. Viele Menschen erklären dies damit, dass sie „einen kleinen Teil der täglichen Ausgaben sparen, wenn sie das Frühstück auslassen und stattdessen ein sättigenderes Mittagessen zu sich nehmen“. Verheiratete legen oft mehr Wert auf das Frühstück als die andere Gruppe (Singles, Verabredungen).

2023 werden die Vietnamesen mehr für ihr Mittagessen ausgeben: Fast 50 % der Befragten geben 31.000–50.000 VND für Essen und Trinken aus; ein Anstieg von 5 % im Vergleich zu 2022. Im Ausgabenbereich von 51.000–70.000 VND hat sich der Prozentsatz der Vietnamesen, die sich dafür entscheiden, leicht verändert und ist im Vergleich zu 2022 um fast 2 % gestiegen. Der Ausgabenbereich ab 70.000 VND ist stark gestiegen; die Zahl der Vietnamesen, die sich dafür entscheiden, hat sich im Vergleich zum Vorjahr fast verdoppelt. Die Zahl der Gäste, die mehr als 100.000 VND für ein Abendessen ausgeben, hat sich im Vergleich zu 2022 ebenfalls fast vervierfacht.

Auch die Vietnamesen gehen immer häufiger auswärts essen: Mehr als 17 % der befragten Gäste gehen täglich auswärts essen. Fast 30 % gehen drei- bis viermal pro Woche auswärts essen, im Jahr 2022 waren es fast 18 %.

Phuong Anh

Quellenlink: https://vnexpress.net/gan-70-nguoi-viet-phat-cuong-voi-cac-trao-luu-an-uong-4731178.html