"Goldener Tropfen" mitten am Himmel

Letztes Jahr, am Vorabend von Tet, schickte mir ein alter Freund ein Geschenk mit einer wehmütigen Erinnerung: „Das ist die Spezialität unserer Heimatstadt, wer erinnert sich, wer vergisst sie?“ Das Geschenk, das du mir gabst, war eine Flasche schimmerndes, goldenes Seifenbaumöl, sorgfältig in Bananenblätter eingewickelt, duftend, als käme es aus einer Ecke des Gartens. Auch wenn du mich nicht daran erinnerst, erinnere ich mich noch. Ich werde die Dinge, die mit meinem Dorf verbunden sind, nie vergessen, geschweige denn den Seifenbaum, den Baum, der still seinen Schatten auf die Hügel von Cam Lo warf und von dem geduldig gespart wurde, um den Menschen während der Gründung des Dorfes und der Verteidigung des Heimatlandes kostbare „goldene Tropfen“ zu schenken.

Herr Le Van Hoa in seinem Garten mit Zimtapfelbäumen – Foto: D.T

Spezialitäten der Vergangenheit

Wenn ich ab und zu die Gelegenheit habe, flussaufwärts zum Hieu-Fluss zu fahren, gehe ich oft in das Dorf An Thai, Gemeinde Cam Tuyen, Bezirk Cam Lo, um Lehrer Le Ngoc Cuong zu besuchen, meinen geschätzten Literaturlehrer aus der Literaturfachklasse des Bezirks Ben Hai (alt) in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts.

Inmitten endloser Geschichten über Land und Leute ist die Geschichte ganz natürlich um die So-Bäume „verankert“, die noch immer geduldig in der Ecke des Lehrergartens versteckt sind. Die Früchte reifen, verfärben sich von grün nach graugelb und sind schwer von Zweigen. Lehrer Cuong sagte, es sei nicht klar, wann die So-Bäume in dieses Land eingeführt wurden, aber das thailändische Dorf An sei seit langem für die So-Ölpresse berühmt.

Während der Feudalzeit pflanzten die Dorfbewohner den So-Baum überall an, von ihren Hausgärten bis hin zu weitläufigen Hügeln. Die damalige Regierung teilte jedem Dorfbewohner oft ein Sao Land zu, das durch Reihen von Teebäumen als Grenze getrennt war. Zur Erntezeit legten die Dorfbewohner einen Termin fest, um bei der Zeremonie zur „Garteneröffnung“ Geschenke darzubringen. Erst nach dem Signal dreier Gongs durfte der So-Baum geerntet werden.

Normalerweise müssen wir vor der Ernte das Land räumen und das Gras entfernen, um die reifen Früchte, wenn sie auf den Boden fallen, leicht aufsammeln zu können. Nach allgemeiner Erfahrung produzieren die geernteten Früchte in der Regel mehr Öl als die direkt vom Baum gepflückten Früchte, da sie gleichmäßig reifen, das Fruchtfleisch dick ist und daher einen hohen Ölgehalt aufweisen.

In meiner Erinnerung beginnt der So-Baum jedes Jahr um den 11. Mondmonat zu blühen, und die Früchte reifen im August/September des folgenden Jahres. Die So-Blüten sind weiß, ein kaltes und distanziertes Weiß, das dem ganzen Hügel eine melancholische Atmosphäre verleiht. Ich weiß nicht, wo es noch mehr So-Bäume gibt, aber meine Heimatstadt gilt seit langem als die „Heimat“ dieses herzzerreißenden weiß blühenden Baums. Der So-Baum wurde vor fast hundert Jahren vom Volk der Cam Lo eingeführt und gepflanzt.

Damals drehte sich das Leben der Menschen um die Bambushecken des Dorfes. Das Krähen des Hahns am Mittag genügte, um die grünen Bambusalleen zu erzittern. Zu den einfachen Mahlzeiten im Oktober, die hastig auf dem nach Erde riechenden Boden zubereitet wurden, gehörte immer eine Schüssel Gemüsesuppe mit einer hellgelben Ölschicht darauf.

Geben Sie einen Löffel Sesbanöl in den Topf mit der Gemüsesuppe. Das Gemüse wird grüner und geschmeidiger, die Suppe süßer und duftet wie eine Schüssel Honig zu Beginn der Saison. Wildfische und Flussfische aus dem oberen Cam Lo werden in einem Tontopf geschmort. Geben Sie etwas Sesbanöl hinzu. Der Fischkörper wird knusprig und gewölbt, die Schuppen stehen aufrecht und sind schwammig. Das Öl dringt in den goldenen Bauch des Fisches ein. Aus Sesbansamen gepresstes Speiseöl ist fettig und duftend, verursacht aber kein unangenehmes Gefühl wie Schmalz oder andere tierische Fette.

Das Öl ähnelt Erdnussöl, hat jedoch eine intensivere gelbliche Farbe und ist aufgrund der sorgfältigen und mehrstufigen Veredelung von höherer Qualität. Das Öl begleitet die Menschen meiner Heimatstadt seit vielen Jahren der Not und hat die Höhen und Tiefen eines armen Dorfes miterlebt …

Palmölprodukte - Foto: D.T

An den Hängen des Dorfes An Thai verflechten sich noch immer die verbliebenen Reihen von Sophora japonica-Bäumen und weben still ihre eigene grüne Farbe. In den letzten Jahrzehnten haben viele Menschen in der Gegend die Verwendung von Sophora japonica-Öl allmählich vergessen.

Industriell hergestellte Speiseöle, die mit großem Tamtam, auffälligem Design und praktischer Anwendung beworben werden, finden sich immer häufiger in Familienküchen. Die schimmernden, duftenden Tropfen Speiseöl wecken bei vielen Menschen keine Nostalgie mehr. Geblieben ist nur, dass zu Beginn der Saison überall an den Hängen die weißen Blüten des Speiseöls blühen. Die Farbe der Blüten ist kalt und distanziert wie vor Hunderten von Jahren.

Den Beruf beizubehalten ist wie eine schöne Erinnerung an das Dorf zu bewahren.

Ich fragte Herrn Cuong: „Gibt es in diesem Dorf noch eine Familie, die den Beruf des Sojaölanbaus und -pressens ausübt?“ Mit der Sorgfalt eines Lehrers nahm Herr Cuong Stift und Papier, schrieb aus dem Gedächtnis, strich mehrmals durch und kreiste ein und gab mir eine „kurze Liste“ von Leuten, die, wie er sagte, den Beruf des Sojaölanbaus und -pressens als schöne, tiefe und ruhmreiche Erinnerung an das Dorf ausübten.

Ich folgte Herrn Cuongs Anweisungen und ging zu Herrn Le Van Hoas Haus im Dorf An Thai. Das Haus liegt inmitten eines großen Gartens, neben einem mit Tausenden von So-Bäumen bewachsenen Hügel. Herr Hoa und seine Frau gehören zu den wenigen Familien, die sich über die Jahre den Anbau und die Pressung von So-Öl bewahrt haben. Obwohl er noch immer mit seinem Garten beschäftigt war, zog mich Herr Hoa, als er hörte, dass ich etwas über So-Bäume lernen wollte, auf die Veranda, um mit mir zu plaudern. Es war, als hätte er etwas berührt, das ihm am Herzen lag.

„Für die Einheimischen ist So die wichtigste Ölpflanze. So-Öl wird zur Herstellung von Speiseöl verwendet. Der Wert von So-Öl ist seit Jahrhunderten bewiesen, im wirklichen Leben, ohne Werbung oder „Pi-a“. Der Kuchen (Nebenprodukt) nach der Ölpressung wird zum Fischen oder als sehr guter Dünger verwendet. So-Holz ist hart, haltbar und eignet sich zur Herstellung von landwirtschaftlichen Geräten und Haushaltsgeräten. In hügeligen Gebieten schützt eine dichte Anpflanzung von So-Bäumen als Schutzbäume das Dorf vor Regen, Wind, Stürmen, Erdrutschen und dem Verlust von Feldern...“, begann Herr Hoa seine Geschichte.

Herr Hoa führte mich zu dem fast 2.500 Quadratmeter großen Bereich, in dem die So-Bäume gepflanzt sind, neben seinem Garten. Er sagte, dass die So-Bäume fünf bis sechs Jahre brauchen, um zu blühen und Früchte zu tragen. Die So-Früchte können direkt vom Baum gepflückt werden, aber auch, wenn sie auf den Boden gefallen sind.

Die Früchte werden 4–5 Tage an einem belüfteten Ort getrocknet. Dabei platzen sie auf und die Kerne fallen heraus. Alternativ können die Früchte auch in der Sonne getrocknet werden, um die Kerne schneller aufzuspalten. Dies ist die Hauptzutat für die Ölpressung. Derzeit werden die Früchte in eine Mühle gegeben. Das Fruchtpulver wird getrocknet, bis es reif ist, dann in einen Sack aus Jute oder grobem Stoff gefüllt, zu Fladen gerollt und in die Presse gegeben.

Die Familie von Herrn Le Van Hoa besitzt noch immer eine hölzerne Ölpresse – Foto: D.T

Herr Hoa ist sehr stolz darauf, dass seine Familie noch eine hölzerne Ölpresse besitzt, und zeigte sie mir mit einem deutlichen Ausdruck der Anerkennung im Gesicht. Die manuelle Ölpressmethode ist recht einfach. Man legt den Ölkuchen zwischen die beiden Presstische, installiert die Splinte, setzt dann zwei Keilstifte auf beiden Seiten der Splintnut ein, drückt sie mit einem Hammer nach unten und verkeilt dann die nächsten beiden. Je fester die Keile sind, desto größer ist der Druck auf den Ölkuchen und das Öl fließt durch die Nut in den Behälter.

Pressen Sie, bis das Öl im Kuchen verschwunden ist. Entfernen Sie dann den Keil und die Trommel, um den Ölkuchen aus der Trommel zu nehmen. Pressen Sie dann einen weiteren Kuchen. Laut Herrn Hoa können aus einem Korb So-Samen (entspricht 15 kg) normalerweise drei Kuchen hergestellt werden. Dreimaliges Pressen ergibt etwa drei Liter So-Öl. Je nach Art der So-Pflanze variiert der Ölgehalt der Samen zwischen 18 % und 26 %.

Pro Saison sammelt er durchschnittlich 50 Körbe Cassiasamen aus seinem Garten, aus denen er etwa 150 Liter Öl pressen kann. Derzeit verkauft er einen Liter für 300.000 VND. Da es sich um ein von der Wurzel bis zur Spitze reines Produkt handelt, das sehr gut für die Gesundheit der Anwender ist, reicht das Angebot nicht aus, um die Nachfrage zu decken.

Kraft tanken am Baum

Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Reporter, der sich auf Landwirtschaft spezialisierte, einmal die Arbeitsgruppe von Herrn Nguyen Cong Tan, dem damaligen Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, bei einem Besuch und einer Arbeit in Quang Tri begleitete, um die verbleibende Fläche mit So-Bäumen in Cam Lo zu untersuchen. Nach der Untersuchung empfahlen Herr Tan und die Experten der Umgebung und den Menschen, dieser wertvollen Nutzpflanze mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Daraufhin pflanzten die Provinzbehörden 280.000 einheimische So-Bäume und chinesische Soft-Brat-So-Bäume (der Ölgehalt der Samen erreicht 40 %) an einigen Orten in der Provinz.

Mehr als 25 Jahre sind vergangen und aufgrund fehlender Informationen weiß ich nicht, wie sich das Gebiet, in dem damals So-Bäume gepflanzt wurden, entwickelt hat und was mit den jetzt gepflanzten So-Bäumen passiert ist. Ich weiß nur, dass bei der Erwähnung von So-Bäumen und So-Öl in jeder Geschichte die Distanz fast mit dem Alten gefärbt ist und die Erinnerung immer präsent ist, so wie wenn wir eine schöne Erinnerung an die Vergangenheit heraufbeschwören.

Der So-Baum bringt viele Vorteile für das menschliche Leben. Das ist klar. Doch nach so vielen Jahren der Vernachlässigung ist es jetzt an der Zeit, die Stärken des So-Baums voll auszuschöpfen, um größere, neuere Geschichten zu schreiben. So-Baumöl aus jeder Küche, jedem Haus auf den Markt zu bringen, den „goldenen Tropfen“ mitten am Himmel in ein sauberes, hochwertiges Speiseöl zu verwandeln und „goldenes Vertrauen“ in die Wahl der Verbraucher zu schaffen. Anders geht es nicht.

Ich fragte meinen Freund, der Erfahrung mit der Markenbildung für Agrarprodukte hat: „Ist es möglich, Palmöl in ein OCOP-Produkt einzubauen?“

Mein Freund antwortete: „Es ist sehr schwierig, es muss viele Prozesse durchlaufen und einen grundlegenden, synchronen, umsetzbaren Plan haben, es braucht viel Geld, Zeit und …“.

-Und was noch?

Das Wichtigste ist immer noch die Leidenschaft für ein berühmtes Spezialprodukt aus der eigenen Heimat. Mit Entschlossenheit, vereintem Einsatz und Herzblut wird An Thai-Cam Lo Palmöl sicherlich schon bald einen Platz auf dem Markt haben ...

... Am Spätnachmittag des Jahres durchquerte ich die weiten Hügel meiner Heimat. Wohin ich auch blickte, sah ich eine warme Hoffnung, die aus Not erwuchs und zu Schönheit und Freude wurde. Die vertrauten, rustikalen Pflanzen meiner Heimatstadt wie An Xoa, Ca Gai Leo, Giong Canh, Perilla, Che Vang ... sind heute zu berühmten Heilmitteln geworden und erreichen Verbraucher auf der ganzen Welt; die endlosen Erdnussstrände an der Quelle des Hieu-Flusses haben das berühmte Cam Lo-Erdnussöl hervorgebracht, das von Verbrauchern im Süden und im Norden bestellt wird ... Wann also wird An Thai - Cam Lo-Erdnussöl ein OCOP-Produkt?

Fragen ist Hoffen.

Hoffnung beinhaltet Anstrengung, Entschlossenheit und Herausforderung!

Dao Tam Thanh

Quelle: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm