Millionen von Mahlzeiten täglich und die Verantwortung kann nicht nachlassen

Am Nachmittag des 5. September erregte eine Online-Diskussion zum Thema „Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Qualität von Schulmahlzeiten“, die von der Zeitung Economic & Urban in Zusammenarbeit mit dem Gesundheitsministerium und dem Ministerium für Bildung und Ausbildung in Hanoi organisiert wurde, die Aufmerksamkeit vieler Delegierter und Experten.

Hier wurden viele tiefgründige Meinungen ausgetauscht, wobei der Schwerpunkt auf einer eingehenden Analyse der aktuellen Situation lag und Lösungsvorschläge zur Verbesserung der Qualität der Schulmahlzeiten und zum Schutz der Gesundheit der Schüler und der zukünftigen Generation des Landes gemacht wurden.

Teilnehmer des Seminars.

Hanoi ist derzeit die Stadt mit dem größten Bildungsangebot des Landes. Sie zählt fast 2,3 Millionen Schüler und verfügt über rund 3.000 Schulen aller Stufen. Laut dem jüngsten Bericht des städtischen Bildungs- und Ausbildungssektors gibt es in Hanoi 1.160 Kindergärten in 126 Gemeinden und Bezirken, davon 813 öffentliche und 347 nicht-öffentliche Schulen.

Darüber hinaus gibt es in der Stadt 25 ausländische Schulen (darunter 18 Kindergärten und 7 Mittelschulen mit Kindergartenkindern) und 2.702 unabhängige Bildungseinrichtungen. Die Gesamtzahl der Vorschulkinder, die eine Schule besuchen, beträgt derzeit etwa 495.400, wobei 100 % der Kinder in der Schule eine Mahlzeit erhalten.

Auf der Grundschulstufe gibt es in der gesamten Stadt 778 Schulen, von denen 704 Schulen Internatsverpflegung anbieten, was einer Quote von fast 90,4 % entspricht.

Von den über 763.000 Grundschülern nehmen derzeit über 502.000 an Schulspeisungen teil, das sind etwa 65,8 %. Darüber hinaus organisieren viele weiterführende Schulen mit zwei Unterrichtseinheiten pro Tag ebenfalls Schulspeisungen. Schätzungsweise nehmen in Hanoi täglich über eine Million Schüler an Schulmahlzeiten teil.

Laut Statistiken des Hanoi Department of Education and Training organisieren derzeit 1.455 Schulen ihre Mahlzeiten selbst, 647 Schulen arbeiten mit Lebensmittellieferanten zusammen und 283 Schulen bestellen Mahlzeiten bei externen Anbietern. In der Stadt gibt es derzeit 2.385 Gemeinschaftsküchen und Schulkantinen.

Auf dem Seminar tauschten sich die Teilnehmer offen über wichtige Fragen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen aus und analysierten diese.

In vielen Stellungnahmen heißt es, dass die Auswahl der Essenslieferanten, die Qualitätskontrolle der Ausgangsstoffe sowie die Prozesse der Verarbeitung, Verteilung und Überwachung noch immer Mängel aufweisen und eine enge Abstimmung zwischen Schulen, staatlichen Verwaltungsbehörden, Lebensmittellieferanten und insbesondere den Eltern erforderlich sei.

Ein wichtiges Thema, das viele Delegierte erwähnten, ist die Ernährungsunsicherheit in Restaurants, bei Straßenständen und an Imbissständen vor den Schultoren, wo die Schüler häufig hingehen.

Es handelt sich um Verkaufsstellen, die viele Risiken hinsichtlich der Lebensmittelhygiene, der unklaren Herkunft und der unkontrollierten Verwendung von Zusatzstoffen bergen. Tatsächlich werden Schüler dort leicht von den Lebensmitteln angezogen, während die Kontrolle äußerst schwierig ist.

Angesichts dieser Situation empfahlen die Delegierten eine engere Zusammenarbeit zwischen Schulen, lokalen Behörden und Funktionskräften bei der Inspektion und Aufsicht sowie eine verstärkte Propagandaarbeit, um das Risiko einer Ernährungsunsicherheit im Umfeld der Schulen zu minimieren.

Auf dem Seminar sagte Frau Vuong Huong Giang, stellvertretende Direktorin des Bildungs- und Ausbildungsministeriums von Hanoi, dass die Stadt im Schuljahr 2025–2026 erstmals die Resolution Nr. 18/2025/NQ-HDND des Volksrats von Hanoi zur Regelung des Mechanismus zur Unterstützung der Verpflegung von Grundschülern in der Region umsetzen werde.

Dies ist eine zutiefst humane Politik und zeigt, dass der Stadt die umfassende Entwicklung der jungen Generation am Herzen liegt.

Von dieser Maßnahme wird erwartet, dass sie sich positiv auf die Qualität der Schulmahlzeiten auswirkt, die finanzielle Belastung der Eltern verringert und gleichzeitig fast alle Grundschüler dazu ermutigt, an den Internatsmahlzeiten teilzunehmen.

Mit der zunehmenden Verpflegung in der Pension muss jedoch auch das Lebensmittelsicherheitsmanagement verbessert und strenger denn je geregelt werden.

Laut Frau Huong Giang müssen Schulen einen wissenschaftlichen und strengen Prozess zur Essensverwaltung entwickeln, vom Abschluss von Dienstleistungsverträgen mit Lieferanten bis hin zum Prozess der Einrichtung und des Betriebs der Küche und der regelmäßigen Überwachung.

Ein Schlüsselfaktor ist die synchrone Koordination zwischen Schulen, Eltern und lokalen Behörden bei der Überwachung der Essensqualität. Dies ist der „Schlüssel“ zur Beseitigung der verbleibenden Engpässe bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit an Schulen.

„Das Bildungsministerium wird sich mit dem Gesundheitsamt und den zuständigen Behörden sowie den lokalen Behörden abstimmen, um die Inspektionen und Kontrollen in den Schulküchen zu verstärken. Ziel ist nicht nur die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, sondern auch die Vermeidung von Essenskürzungen für Schüler. Gemeinsames Ziel ist es, die Gesundheit und das Ansehen der Schüler zu verbessern und ein sicheres und freundliches Schulumfeld zu schaffen“, betonte Frau Huong Giang.

Vu Cao Cuong, stellvertretender Direktor des Gesundheitsministeriums von Hanoi, erklärte bei der Diskussion, die Stadt habe zahlreiche Dokumente herausgegeben, um die Lebensmittelsicherheit in und um Schulen zu gewährleisten. Der Umsetzungsprozess sei jedoch noch mit zahlreichen Schwierigkeiten verbunden. Eine der größten Herausforderungen sei die Rückverfolgbarkeit der an Schulküchen gelieferten Lebensmittel.

„Die größte Schwierigkeit besteht darin, dass die Verkäufer am Schultor ständig wechseln. Obwohl die lokalen Behörden drastische Maßnahmen ergreifen, um das Problem zu kontrollieren und in den Griff zu bekommen, ist es immer noch nicht einfach, es vollständig zu lösen, da die Herkunft der Lebensmittel unklar ist“, sagte Herr Vu Cao Cuong.

Im Rahmen der Diskussion stellten die Delegierten auch viele gute Modelle und praktische Lösungen vor, die zur Verbesserung der Effektivität des Schulspeisungsmanagements angewendet wurden und werden.

Hierzu zählen die Einführung eines Einwegküchenmodells, eine dreistufige Inspektion und die regelmäßige Bekanntgabe der Lebensmittelqualität, die Installation von Überwachungskameras während des gesamten Prozesses der Essensannahme und -verarbeitung, die Verwendung von QR-Codes zur Rückverfolgung der Lebensmittelherkunft, der Einsatz von Technologiesoftware bei der Verwaltung der Mahlzeiten im Internat und insbesondere die Stärkung der Aufsichtsfunktion der Eltern.

Darüber hinaus wurden zahlreiche strategische Empfehlungen ausgesprochen, darunter: Aufbau eines transparenten interdisziplinären Inspektionsprozesses, Organisation von Schulungen, Verbesserung der beruflichen Kompetenz des für die Internatsarbeit in Schulen zuständigen Personals; gleichzeitig Vervollkommnung des rechtlichen Korridors, damit Eltern effektiv, transparent und organisiert an der Überwachung der Schulmahlzeiten teilnehmen können.

Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und die Verbesserung der Qualität der Schulmahlzeiten liegt nicht nur in der Verantwortung der Bildungs-, Gesundheits- oder lokalen Behörden, sondern ist eine gemeinsame Aufgabe der gesamten Gesellschaft.

Nur durch die gleichzeitige, konsequente und verantwortungsvolle Beteiligung vieler Seiten können Schulmahlzeiten wirklich zu einer soliden Grundlage für die umfassende körperliche und geistige Entwicklung der Schüler, der zukünftigen Eigentümer des Landes, werden.

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