„The Fine Dining Journey“ im InterContinental Danang: ein kulinarisches Fest ohne Grenzen

26. Oktober 2023 17:08 PV Artikel drucken

ANTD.VN – Zum ersten Mal und nur in zwei Zeitfenstern, am 29. Oktober um 17:30 Uhr und 19:30 Uhr, präsentieren La Maison 1888 – InterContinental Danang Sun Peninsula Resort und Hibana by Koki – Capella Hanoi die Aufführung „ Kulinarische Reise der Spitzenklasse“, die die Quintessenz der französischen und japanischen Küche vereint und sorgfältig von zwei Restaurant-„Dirigenten“ „zusammengestellt“ wurde.

„Die Reise der gehobenen Küche“ ist eine einzigartige Party anlässlich der ersten Zusammenarbeit zwischen Küchenchef Florian Stein vom La Maison 1888 des InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – einem der 10 besten Restaurants der Welt , das von CNN gewählt wurde und zu den 2.000 besten Restaurants der Welt zählt, die von „50 Best Discovery“ ausgezeichnet wurden – und Küchenchef Yamaguchi Hiroshi vom Hibana by Koki – einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant im Hotel Capella Hanoi.

Küchenchef Florian Stein – Der „Feuerhüter“ des Restaurants La Maison 1888

Küchenchef Florian Stein ist für seine kulinarische Kreativität und seine beeindruckenden Kochkünste in vielen „Küchen“ auf der ganzen Welt bekannt, insbesondere im Restaurant Le Chambard im Elsass, das kürzlich zu den 50 besten Restaurants der Welt gekürt wurde. Yamaguchi Hiroshi hingegen ist ein Meister des Teppanyaki mit Kochtechniken auf Teppan-Herden (Metallgrills) – japanischer Kochkunst. Er ist stets bestrebt, jedem Gast mit exklusiven Zutaten ein maßgeschneidertes Erlebnis zu bieten.

Chefkoch Yamaguchi Hiroshi ist ein Meister des Teppanyaki

Die Party ist für die beiden Köche eine seltene Gelegenheit, den Gästen die ultimative Fusion französischer und japanischer Küche im Restaurant La Maison 1888 zu bieten. Inspiriert vom Leben der indochinesischen Aristokratie im Jahr 1888 ist dies das erste und einzige französische Restaurant in Vietnam, das mit dem berühmten 3-Sterne-Michelin-Koch Pierre Gagnaire zusammengearbeitet hat. Es gilt als begehrtes Ziel für Liebhaber der Fusionsküche – einem berühmten Stil, der verschiedene Küchen harmonisch kombiniert und einzigartige und kreative Rezepte kreiert, die alle Grenzen überschreiten.

Das Restaurant La Maison 1888 ist das Traumziel für alle, die sich für Fusionsküche begeistern.

Aus erstklassigen und frischen Zutaten werden die „Dirigenten“ Florian und Yamaguchi die charakteristischsten Aromen der östlichen und westlichen Küche „zusammenstellen“ und daraus ein Menü mit 7 erstklassigen Gerichten kristallisieren, die es so noch nirgendwo sonst gibt.

Die Geschmacksnerven der Gäste werden kurz vor der eigentlichen Party mit den Canapés verwöhnt, die in Frankreich seit jeher als Auftakt luxuriöser kulinarischer Partys dienen. Dabei handelt es sich um eine einzigartige Kombination, beispielsweise der fette Geschmack von Entenleber mit dem frischen Geschmack von in Campari getränkter Wassermelone oder der süße Geschmack von gegrilltem Aal auf Brot, fein abgestimmt mit Parmesan und eingelegter Zitrone, die jedem Gast die perfekte Geschmacksbalance bietet.

Die Symphonie der Aromen setzt sich mit der natürlichen Süße der Tomatensuppe fort, die durch die subtile Süße des karamellisierten Fenchels entsteht, während Stracciatella-Käse für eine geschmeidige Textur sorgt. Die sanfte Wärme der grünen Paprikacreme und eine besondere Note kandierter Himbeeren stimulieren spielerisch die Geschmacksknospen der Gäste, bevor sie in die süßen „Umami“-Aromen der japanischen Küche übergehen.

Die langsam gegarte Abalone ist zart und saftig und mit einer Abalone-Lebersauce überzogen, die ihr einen salzigen, meeresähnlichen Geschmack verleiht. Die dazugehörigen Juwari-Soba-Nudeln aus der Region Izumo, die aus 100 % Buchweizenmehl hergestellt werden, haben ein reichhaltiges und aromatisches Aroma. Die Langusten aus Mie – einer berühmten Region in Japan, die riesige Hummer mit reichhaltigem, süßem Geschmack produziert – werden gekonnt nach traditioneller Teppanyaki-Art gegrillt – ein Stil, der der Küche von Yamaguchi und dem Restaurant Hibana by Koki einen Michelin-Stern eingebracht hat.

Die Gerichte werden mit harmonischem Geschmack und verschiedenen Zubereitungsarten serviert, um den Gaumen der Gäste stets zu verwöhnen. So wird der Wolfsbarsch vom Küchenchef auf einzigartige Weise durch Blanchieren in Olivenöl zubereitet, wodurch das natürliche Meeresaroma jedes einzelnen Fleischstücks auf der Zunge zergeht. Der Rote Flusskrebs verspricht ein luxuriöses Highlight zu werden: Die Harmonie der lokalen Küche mit erstklassigem Phu-Quoc-Pfeffer, kombiniert mit Tomatensauce und Spinat, stellt für jeden Gast den Höhepunkt seines kulinarischen Erlebnisses dar.

Das berühmte Yaeyama Kyori-Rindfleisch von Hibana by Koki wird im 7-Gänge-Premiummenü der Party enthalten sein.

Und zum Abschluss dieser „Gourmet-Reise“ wäre es ein Fehler, wenn die Zusammenarbeit mit Chefkoch Yamaguchi nicht das berühmte Yaeyama Kyori-Rindfleisch von den Yaeyama-Inseln in Okinawa einschließen würde, das Hibana by Koki berühmt gemacht hat. Dieses „entspannte“ Rindfleisch wird im Teppan-Stil zubereitet, wodurch ein reichhaltiger „Umami“-Geschmack entsteht, der beim Genießen lange anhält. Das Gericht ist so berühmt, dass CNN dieses kulinarische Erlebnis einmal in dem Artikel „Top 20 Hotels mit den besten Michelin-Sterne-Restaurants der Welt 2023“ hervorhob.

Neben der Fähigkeit, den Geschmack magisch zu lenken, sind die Zutaten eines der Highlights, die die Qualität einer Premium-Mahlzeit ausmachen. Die beiden Köche sind bei der Auswahl der Zutaten äußerst streng. Sie werden nicht nur speziell aus typischen und spezialisierten Produktionsbereichen wie Langusten, Yaeyama-Kyori-Rindfleisch usw. ausgewählt, die Zutaten müssen auch transportiert werden, um sicherzustellen, dass sie ihre ursprüngliche Qualität mit höchstem natürlichen Geschmack behalten.

Aufgrund der Auswahl der Zutaten und der aufwendigen Zubereitung für nur einen Tag, den 29. Oktober, ist die Party auf jeweils 14 Gäste pro Zeitfenster zwischen 17:30 Uhr und 19:30 Uhr begrenzt. Die Kosten für die Party betragen 8.500.000 VND++ pro Gast und 15.499.000 VND++ bei Wahl des dazugehörigen Getränkepakets. Gäste, die sich für das Getränkepaket entscheiden, erhalten außerdem 50 % Rabatt auf alle Zimmerkategorien (außer Villa und Penthouse) im InterContinental Danang.

Die beiden Köche werden ihren kulinarischen Austausch am 4. November im Capella Hanoi fortsetzen.

Nach der Party im La Maison 1888 wird Chefkoch Florian Stein am 4. November ins Capella Hanoi Hotel gehen, um den kulinarischen Austausch mit Chefkoch Yamaguchi fortzusetzen. Es verspricht ein Highlight der französisch-japanischen kulinarischen Quintessenz im Herzen der Hauptstadt zu werden.

Quellenlink: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd