Anleitung zur Herstellung köstlicher und würziger Wurst zum Neujahrsfest

Wie macht man leckere und würzige Wurst für das chinesische Neujahrsfest? Beachten Sie die folgenden Tipps zur Vorbereitung des Familienessens!

Wie macht man leckere und würzige Wurst für das chinesische Neujahrsfest? Beachten Sie die folgenden Tipps zur Vorbereitung des Familienessens!

Chinesische Wurst ist eine perfekte Kombination aus Schweinefleisch, Schweinefett und anderen Gewürzen. Dieses Gericht verleiht Mahlzeiten nicht nur mehr Fülle, sondern ist auch eine praktische Möglichkeit, sie für die Familie aufzubewahren, insbesondere an Feiertagen.

Chinesische Wurst kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, vom Braten, Grillen, Dämpfen bis hin zum Pfannenrühren. Man kann sie auch mit Reis, Klebreis, Brot oder anderen Speisen braten. Chinesische Wurst wird auch oft während der Tet-Feiertage, als Geschenk oder als Zutat für andere traditionelle Gerichte verwendet. Wie bereitet man also köstliche und aromatische chinesische Wurst für Tet zu?

Zunächst bereiten Sie alle Zutaten für dieses Gericht wie folgt vor:

• 1 kg Schweineschulter, mager und fett oder Hüfte (frisches Fleisch wählen)
• 200 g Schweineschulterfett oder Lendenfett
• 200 g Dünndarm (frischer Schweinedarm)
• 150 g weißer Zucker
• 20 ml Mai-Que-Lo-Wein
• 10 g Hai Chau Gewürzpulver
• 10 g gemahlener Pfeffer
• 5 g Fünf-Gewürze-Pulver
• 5 g Knoblauchpulver, 5 g Zwiebelpulver, 5 g Annattopulver

Wie man Wurst macht

Schritt 1: Waschen Sie den Dünndarm mit Essig und Salz und achten Sie dabei darauf, das gesamte Fett und die dünne Membran an der Außenseite des Darms zu entfernen.

Schritt 2: Verwenden Sie einen Löffel, um die Außenseite des Darms abzukratzen, den gesamten Schleim herauszudrücken und gründlich zu waschen.

Schritt 3: Das Schweinefett waschen, in Würfel schneiden. Anschließend mit 5 g Zucker vermischen und bei 60 Grad in den Backofen geben, damit das Fett wieder klar wird.

Schritt 4: Das Schweinefleisch mit Küchenpapier sauber wischen, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder durch einen Fleischwolf drehen.

Schritt 5: Die Gewürze, darunter Wein, 10 g Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Annattopulver und Gewürze, gut vermischen. Nach dem Vermischen das Fleisch hinzufügen und gut vermischen. Das Fett abkühlen lassen und unterrühren.

Schritt 6: Die gemischte Fleischmasse in den Dünndarm füllen, zubinden und in mundgerechte Stücke teilen. Mit einem spitzen Zahnstocher Löcher in die Wurst stechen, damit die Luft entweichen kann.

Schritt 7: 30 ml Weißwein in die Schüssel geben, die gefüllte Wurst hineinlegen und hin und her rollen. So bleibt das Gericht länger haltbar und verhindert, dass Insekten in der Sonne daran haften bleiben.

Schritt 8: Lassen Sie die Wurst etwa 3 bis 4 Tage lang in der Sonne trocknen, bis sie trocken ist, und bewahren Sie sie dann sorgfältig auf, um sie nach und nach zu verzehren.

Sobald es fertig ist, können Sie dieses köstliche Gericht auf viele Arten zubereiten, z. B. braten, dämpfen oder in Kombination mit vielen anderen Lebensmitteln.

Wenn Sie es zu Hause zubereiten, können Sie die Qualität der Zutaten kontrollieren und sich der Lebensmittelhygiene und -sicherheit sicher sein. Um sicherzustellen, dass das Essen lecker, schön und sicher ist, müssen Sie jedoch Folgendes beachten:

Wählen Sie frische und saubere Zutaten

• Schweinefleisch und Schmalz: Wählen Sie frisches Schweinefleisch und Schmalz, das keinen seltsamen Geruch hat und nicht verdorben ist. Mageres Schulter- und Nackenfett eignen sich am besten für die Wurstherstellung, da sie eine mäßige Zähigkeit und Fett aufweisen.
• Gewürze: Verwenden Sie frische Gewürze, die nicht schimmelig oder abgelaufen sind, um den Geschmack und die Qualität der Wurst zu gewährleisten.

Würze

• Würzverhältnis: Die Gewürze müssen im richtigen Verhältnis mariniert werden, damit das Fleisch gleichmäßig aufgenommen wird und die Wurst einen vollen Geschmack erhält. Übertreiben Sie es nicht mit Salz oder Zucker, da die Wurst sonst zu salzig oder zu süß werden kann.
• Marinierzeit: Marinieren Sie das Fleisch mindestens 1–2 Stunden, damit die Gewürze in das Fleisch einziehen können und die Wurst dadurch noch schmackhafter und aromatischer wird.

Fülltechnik

• Wursthüllen: Wenn Sie selbstgemachte Wursthüllen aus Schweinedärmen verwenden, müssen Sie diese gründlich reinigen, um unangenehme Gerüche zu entfernen. Bei gekauften Wursthüllen sollten Sie vor der Verwendung das Verfallsdatum und die Qualität der Hüllen überprüfen.
• So füllen Sie das Fleisch: Beim Füllen des Fleisches in die Wursthülle müssen Sie es fest, aber nicht zu fest füllen, damit die Wurst während der Verarbeitung nicht aufquillt und reißt. Um Luft aus der Wursthülle zu entfernen, können Sie beim Füllen mit einer Nadel ein paar kleine Löcher in die Hülle stechen.

Richtig trocknen

• Trocknen in der Sonne: Wenn Sie in der Sonne trocknen, wählen Sie einen kühlen, sauberen Ort, fern von Staub und Insekten. Trocknen Sie die Wurst 2-3 Tage lang, bis sie vollständig trocken ist. Vermeiden Sie das Trocknen an zu heißen Orten oder in direkter Sonneneinstrahlung, damit die Wurst nicht austrocknet.
• Trocknen: Bei Verwendung eines Trockners oder Backofens sollten Sie die Temperatur auf 60–70 Grad Celsius einstellen und die Wurst etwa 4–6 Stunden trocknen. Bei zu hoher Temperatur kann die Wurst verbrennen oder ihren natürlichen Geschmack verlieren.

Richtige Lagerung

• Lagerung: Nach der Herstellung sollten Würste im Kühlschrank aufbewahrt werden, um länger haltbar zu sein. Wenn Sie sie länger haltbar machen möchten, können Sie das Lebensmittel in den Gefrierschrank legen.
• Vakuumieren: Um Schimmelbildung der Wurst vorzubeugen und ihr Aroma länger zu erhalten, können Sie diese vor der Lagerung vakuumieren.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html