Geschmack der Heimat: Süßkartoffeln essen und über alte Geschichten tratschen

Sie sind Lehrer in Que Son (Da Nang) und haben eines Tages eine Schale Süßkartoffelchips verschickt. Sie sagten, dass sich mittlerweile auf dem Land viele Kooperativen, Produktions- und Geschäftshaushalte, Startups usw. für Süßkartoffelchips als OCOP-Produkt entschieden haben und diese zum Verkauf an Supermärkte und Convenience Stores im ganzen Land, manchmal sogar im Ausland, versenden.

Ein rustikales Gericht, das früher den Armen vorbehalten war und heute dank der neuen Landschaft „einen Schritt nach oben im Leben“ ermöglicht.

Denken Sie daran, dass in den mittleren Regionen von Quang Nam, wie Thang Binh, Que Son, Hiep Duc usw., in der Vergangenheit neben Reis, Maniok und Erdnüssen auch Kartoffeln ein unverzichtbares landwirtschaftliches Produkt waren. Insbesondere Tra Doa-Kartoffeln in der östlichen Region von Thang Binh haben sich mit den Liedern in das Unterbewusstsein der Menschen eingebrannt: „ Quang Nam hat Phu Bong-Seide/Tra Doa-Kartoffeln, Thu Bon-Fluss“, „Zuerst kommt das Viet An-Mädchen/Zweitens die Tra Doa-Süßkartoffel“ …

Süßkartoffeln werden mit Jackfruchtblättern und Guavenblättern aus dem heimischen Garten eingerieben und duften nach Erinnerungen.

Foto: Anh Quan

Süßkartoffeln, ein landwirtschaftliches Produkt zur „Hungerhilfe“, das den Menschen ständig Erstickungsanfälle und Übelkeit verursacht, werden von den Menschen in Quang zu vielen Gerichten verarbeitet, um den Geschmack zu verändern: Neben Salzkartoffeln, Ofenkartoffeln und Süßkartoffeln, die als Langzeitnahrungsmittel gelagert werden, stellen die Menschen auch Trockenkartoffeln, Bambussprossenkartoffeln, weiche Süßkartoffeln und Süßkartoffelchips her. Getrocknete Süßkartoffeln sind frische Süßkartoffeln, die in Scheiben geschnitten und getrocknet werden, Bambussprossenkartoffeln werden in quadratische Stücke geschnitten und getrocknet, weiche Süßkartoffeln sind gelbfleischige Süßkartoffeln, die gekocht, in Scheiben geschnitten und einige Tage in der Sonne getrocknet werden, und frische Süßkartoffeln werden gekocht und dann auf einem Korb zu kleinen runden Körnern gerieben, getrocknet und Süßkartoffelchips genannt. Die feinen Körner sind zum Essen bestimmt, die großen Körner mit Schale werden als Vieh- und Geflügelfutter verwendet... Die besten Süßkartoffelchips werden aus der weichen, krümeligen Sorte Trui Sa hergestellt.

Es gibt fünf oder sieben Möglichkeiten, Süßkartoffeln zu essen, abhängig von den wirtschaftlichen Verhältnissen der jeweiligen Familie. Arme Familien nehmen Süßkartoffeln in eine Schüssel, gießen sie mit warmem Wasser (sú) auf, warten, bis sie aufquellen, geben etwas Salz oder Fischsauce hinzu und essen sie. Oder man mischt getrocknete Süßkartoffeln mit Salz, löffelt sie mit einem Jackfruchtblatt aus und isst sie. Familien in besseren Verhältnissen mischen getrocknete Süßkartoffeln mit Zucker – zum Beispiel zerstoßenem Zucker, Flüssigzucker, Kristallzucker … – oder mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und etwas Salz. Auf diese Weise gegessene Süßkartoffeln haben ein köstliches Aroma!

Heutzutage mischen die Menschen Süßkartoffeln mit Puderzucker oder Karamellzucker, formen daraus Kuchen, packen sie in Kisten, um sie auf Märkten oder in Supermärkten zu verkaufen, oder „exportieren“ sie über „inoffizielle“ Kanäle, damit Menschen weit weg von zu Hause den Geschmack ihrer Heimat genießen können …

Essen, um über die armen Tage der Kindheit zu „tratschen“, mehr braucht man den ganzen Tag nicht …

Quelle: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm